Come conservare il cibo

Video: 25 trucchi sorprendenti per conservare il cibo a lungo | Consigli per la conservazione di alimenti

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 3: Conservazione a temperatura ambiente
Metodo 2 di 3: raffreddare il cibo
Metodo 3 di 3: Congelamento degli alimenti
Consigli
Avvertenze

Sapere come conservare correttamente il cibo ti aiuterà non solo a risparmiare denaro, ma anche a mantenere in salute la tua famiglia. Con il nostro articolo imparerai a distinguere tra quali alimenti si possono conservare in tavola e quali invece devono essere refrigerati o congelati. Smettila di buttare via il cibo mancante, è ora di conservarli come si deve!

Passi

Metodo 1 di 3: Conservazione a temperatura ambiente

1 Priorità. Questo principio è ampiamente utilizzato nelle cucine della ristorazione, in modo che il cibo rimanga sempre fresco, indipendentemente da dove viene conservato. Ci sono così tanti prodotti che passano attraverso i ristoranti che è necessario scambiare una o due posizioni durante la consegna del cibo. A casa, ciò significa che i prodotti in scatola, confezionati e altri prodotti non deperibili devono essere datati entro la data di acquisto. Questo aprirà prima i prodotti che hai acquistato in precedenza.
- I tuoi armadi, il frigorifero e gli scaffali degli alimenti dovrebbero essere organizzati in modo tale da sapere dove si trova tutto e quanto è fresco. Se hai aperto tre lattine di patè, sicuramente una o due se ne andranno prima che tu abbia il tempo di usarle.
2 Conserva gli alimenti che devono maturare sul tavolo. Lascia i frutti acerbi sul tavolo distribuendoli singolarmente o in un sacchetto di plastica aperto. Quando il frutto è maturo, deve essere refrigerato per prolungarne la durata.
- Le banane rilasciano etilene, che accelera il processo di maturazione di altri frutti, quindi puoi sfruttare questa proprietà e conservarli nella stessa busta con altri frutti acerbi. Funziona benissimo anche con gli avocado.
- Non conservare mai la frutta in contenitori sigillati sul tavolo, si rovinano così rapidamente. Fai attenzione ai segni di deterioramento o troppo maturo e sbarazzati rapidamente dei frutti avariati per preservare il resto.
- Non dimenticare i moscerini della frutta che si accalcano sui frutti avariati o mancanti. Smaltire sempre gli avanzi in modo tempestivo. Se non riesci a sbarazzarti dei moscerini della frutta, inizia a conservare la frutta in frigorifero.
3 Riso e altri cereali devono essere conservati in contenitori sigillati. Riso, farina d'avena, grano saraceno e altri cereali secchi devono essere conservati in un mobile da cucina in contenitori sigillati. Barattoli di vetro, contenitori di plastica e altri utensili con coperchio sono ottimi per conservare prodotti sfusi in un armadio o su un tavolo. Lo stesso vale per i fagioli secchi.
- Quando si conserva il riso e altri cereali in sacchetti di plastica, i vermi della farina possono iniziare al loro interno. Per il riso stesso, questo metodo di conservazione va bene, ma la presenza di piccoli fori consente ai vermi della farina di penetrare all'interno, che distruggono il cibo. Un contenitore sigillato è la soluzione migliore.
4 Conserva gli ortaggi a radice in sacchetti di carta. Tutto ciò che è cresciuto sottoterra non ha bisogno di un frigorifero. Conserva patate, cipolle e aglio in un luogo fresco, buio e asciutto, non in frigorifero. Il miglior imballaggio sono i sacchetti di carta sfusi.
5 Conservare il pane fresco sul tavolo in un sacchetto di carta. Il pane croccante appena sfornato si conserva meglio in tavola in un sacchetto di carta per mantenerlo fresco il più a lungo possibile. Quindi rimarrà fresco fino a 3-5 giorni e in frigorifero fino a 7-14 giorni.
- Puoi anche refrigerare o congelare il pane, in particolare il pane per tramezzini morbido. Se vivi in una zona con elevata umidità, il pane morbido si ammufferà molto rapidamente. Puoi scongelare rapidamente il pane nel tostapane.
- Se conservi il pane sul tavolo, non lasciarlo in un sacchetto di plastica. Quindi diventerà rapidamente ammuffito.

Metodo 2 di 3: raffreddare il cibo

1 Imposta il frigorifero alla temperatura ottimale. La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere di 4 gradi Celsius o inferiore. Per il cibo, la temperatura alla quale si moltiplicano i batteri è pericolosa, da 5 a 60 gradi Celsius. Se il cibo viene lasciato a questa temperatura, diventerà suscettibile ai batteri, che possono causare intossicazione alimentare. Dopo il raffreddamento, riporre sempre gli alimenti cotti in frigorifero.
- Controllare regolarmente la temperatura in frigorifero. La temperatura nel frigorifero può cambiare a seconda della quantità di cibo sui ripiani, quindi ricorda di tenerne traccia mentre riempi e svuoti il frigorifero.
2 Conservare il cibo freddo in frigorifero. Alcuni cibi possono essere conservati in tavola, ma in certi casi è meglio metterli in frigorifero. Dove conservare la birra in bottiglia? sottaceti? Burro di arachidi? Salsa di soia? Una regola generale: quando si acquista un prodotto refrigerato, assicurarsi di conservarlo in frigorifero.
- I sottaceti, il burro di arachidi e la salsa di soia possono essere conservati nell'armadietto a temperatura ambiente se non aperti e quindi refrigerati. Lo stesso vale per i prodotti a base di olio e aceto.
- Metti anche il cibo in scatola aperto nel frigorifero. Che si tratti di ravioli cotti o fagiolini, il barattolo deve essere refrigerato dopo l'apertura. Il prodotto può essere conservato sia nel barattolo stesso che trasferito in un contenitore con coperchio ermetico.
3 Lasciare raffreddare il cibo prima di metterlo in frigorifero. Gli avanzi di cibo devono essere conservati in contenitori chiusi, con o senza coperchio, ma avvolti in pellicola trasparente o carta stagnola. Se il contenitore è aperto, il prodotto trasmetterà il suo odore ad altri prodotti o assorbirà altri odori da solo.Altrimenti, questo è un modo perfettamente adatto per conservare il cibo avanzato dopo il raffreddamento a temperatura ambiente.
- Dopo aver cotto il cibo, trasferiscilo in un contenitore grande e poco profondo anziché in uno piccolo e profondo. I contenitori più grandi si raffredderanno uniformemente in meno tempo.
- Anche i piatti di carne e di carne devono essere raffreddati a temperatura ambiente prima della refrigerazione. Se metti la carne calda in un contenitore chiuso nel frigorifero, si formerà della condensa, che farà deteriorare la carne più velocemente del solito.
4 Conserva la carne in modo corretto. Mangia o congela tutta la carne cotta per 5-7 giorni. Se non puoi mangiare tutta la carne cotta, puoi congelare il resto, e poi scongelare quando la scelta dei piatti è meno ampia.
- Conserva sempre la carne cruda in frigorifero, separata dalla carne cotta e da altri alimenti e avvolta in un involucro di plastica. Ispezionare attentamente per danni. La carne viziata diventa leggermente grigia o marrone e ha un odore sgradevole.
5 Refrigerare le uova acquistate. Le uova acquistate in negozio potrebbero non essere fresche, quindi conservale in frigorifero prima di mangiarle. Controlla sempre l'uovo dopo averlo rotto, quindi dovresti rompere le uova in una ciotola piuttosto che direttamente nel cibo da cuocere.
- Le uova non lavate appena deposte possono essere conservate sul tavolo. Se acquisti uova fresche dal mercato di un contadino, non fa male scoprire se sono state lavate per una corretta conservazione.
6 Conservare le verdure avviate in frigorifero. Le verdure con foglie, pomodori e altre verdure e frutta tagliate devono essere conservate in frigorifero. Per mantenerli freschi il più a lungo possibile, dovrebbero essere sciacquati e asciugati, quindi piegati in un sacchetto di plastica ermetico con un tè o un tovagliolo di carta per raccogliere l'umidità in eccesso e refrigerati.
- I pomodori vanno conservati in frigorifero solo quando sono tagliati a fette. In frigorifero, l'interno del pomodoro diventa acquoso, il che riduce la durata di conservazione. I pomodori tritati possono essere conservati in un contenitore di plastica in frigorifero.

Metodo 3 di 3: Congelamento degli alimenti

1 Congelare gli alimenti in sacchetti di plastica sigillati. Indipendentemente dal tipo di cibo che verrà conservato nel congelatore, è meglio imballarlo in un sacchetto ermetico, rimuovendo l'aria da esso. Per evitare "bruciature da gelo" che si verificano quando il prodotto si congela e si asciuga, utilizzare appositi sacchetti freezer.
- Contenitori o contenitori in plastica sono adatti anche per congelare determinati alimenti. Quindi, non è consigliabile conservare bacche succose o carne cotta in sacchetti, lo stesso vale per zuppe e altri prodotti, che saranno poi difficili da scongelare.
2 Congela il cibo in comode porzioni. Per utilizzare il prodotto dopo il congelamento, deve essere scongelato in frigorifero. Per questo motivo si consiglia di congelare gli alimenti in porzioni per poterli utilizzare razionalmente in un secondo momento. Non congelare l'intero salmone, è meglio congelarlo in più porzioni, che sono comode da prendere per cucinare.
3 Adesivi data e titolo. Cosa c'è nel retro del congelatore, le more dell'anno scorso o la selvaggina del 1994? Il cibo congelato non è molto facile da distinguere. Risparmiati il mal di testa etichettando ogni cibo nel congelatore con un nome e una data.
4 Congelare le carni crude o cotte per 6-12 mesi. La carne viene normalmente conservata nel congelatore fino a sei mesi, ma dopo inizia a seccarsi e a perdere il suo sapore. Sarà comunque buono da mangiare, ma avrà sempre più il sapore di un congelatore piuttosto che della carne stessa.
5 Sbollentare le verdure prima di congelarle. In genere è una buona idea cuocere le verdure prima di congelarle, piuttosto che tagliarle e congelarle crude. È più difficile che le verdure tornino al loro stato naturale prima del congelamento. Le verdure surgelate tritate possono essere comodamente aggiunte direttamente alla zuppa, saltata in padella o stufata.
- Per sbollentare le verdure, tagliatele a pezzetti e immergetele brevemente in acqua bollente salata. Dopo un paio di minuti toglieteli dall'acqua bollente e metteteli in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Rimarranno sodi ma parzialmente cotti.
- Confeziona le verdure in sacchetti freezer in comode porzioni, senza dimenticare l'adesivo con nome e data. Lascia raffreddare completamente le verdure prima di congelarle.
6 Congela la frutta proprio come ti serve. Il modo in cui congeli il frutto dipende in parte da cosa prevedi di farne. Se hai un mucchio di bacche per torte, allora è meglio zuccherarle prima di congelarle e poi avrai un ripieno pronto. Quando congeli le pesche, puoi prima rimuovere la pelle da loro, poiché sarà più difficile in seguito.
- Come regola generale, la maggior parte dei frutti dovrebbe essere tagliata in piccoli pezzi prima di congelarli in modo che si congelino in modo uniforme. Puoi mettere una mela intera nel congelatore, ma poi non saprai cosa farne.

Consigli

Dovrebbe esserci abbastanza spazio libero nel frigorifero per una buona circolazione dell'aria.
Le scorte più vecchie dovrebbero essere consumate per prime.
I funghi devono essere conservati in sacchetti di carta in frigorifero. In un sacchetto di plastica perdono forma e densità.
Dopo aver aperto la confezione, conservare la parte inutilizzata del tofu in un contenitore d'acqua sotto un coperchio ermetico. Cambia l'acqua ogni giorno. Il tofu deve essere conservato per non più di tre giorni.