Contenuto

• ingredienti
• Pasta frolla tradizionale
• Crosta di cracker integrali
• Ripieno di frutta
• meringa
• Panna montata
• Passi
• Metodo 1 di 6: Parte uno: fare una crosta di torta
• Metodo 2 di 6: Parte seconda: fare il ripieno
• Metodo 3 di 6: Terza parte: Tocchi finali
• Metodo 4 di 6: Parte quarta: torte al forno speciali
• Metodo 5 di 6: Parte quinta: torte speciali senza cottura
• Metodo 6 di 6: Parte sei: torte speciali con ripieno piccante
• Di che cosa hai bisogno

Fare la torta è praticamente una forma d'arte, ma cucinare da solo una torta fatta in casa può essere più facile di quanto pensi. Continua a leggere per familiarizzare con alcune delle basi del processo.

ingredienti

Pasta frolla tradizionale

Per una torta:

• 1 tazza (250 ml) di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza (125 ml) di burro o margarina
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
• 1/4 tazza (60 ml) di burro

Crosta di cracker integrali

Per una torta:

• 12 cracker integrali
• 6 cucchiai (90 ml) di burro

Ripieno di frutta

Per una torta:

• 4 - 6 tazze (1000 - 1500 ml) di frutta tritata
• 1 - 2 cucchiai (15 - 30 ml) di amido di mais
• 1/2 tazza (125 ml) di zucchero di canna o bianco
• Scorza di limone
• Un pizzico di sale
• 1/2 - 2 cucchiaini (2,5 - 10) di spezie
• 1 cucchiaio (15 ml) di burro non salato

meringa

Per una torta:

• Proteine ​​di 3 uova
• 1/4 tazza (60 ml) di zucchero bianco
• pizzico di tartaro

Panna montata

Per 1-2 torte:

• 1 tazza (250 ml) di panna pesante
• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero a velo

Passi

Metodo 1 di 6: Parte uno: fare una crosta di torta

1. 1 Impara il processo di creazione di una base per torta. La crostata tradizionale è composta da farina, grasso, liquido e sale.
   • Puoi fare una crosta usando 250 ml di farina per tutti gli usi, 125 ml di burro o margarina, 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale e 60 ml di acqua . ..
   • Unire la farina e il sale in una ciotola capiente.
   • Tagliare il burro a grani.
   • Mescolare in acqua fino a quando non si riesce a formare una palla.
   • Copritelo e mettete in frigo per 4 ore.
   • Stendere l'impasto su un tavolo infarinato e trasferirlo in una teglia.
2. 2 Scegli grasso. Le opzioni includono burro, margarina, strutto e una miscela di diversi tipi di grassi.
   • Le crostate al burro sono ricche di sapore, ma il burro è fragile quando è freddo e si scioglie rapidamente e può essere difficile da lavorare.
   • Margarina e strutto consentono una maggiore stratificazione della torta, ma allo stesso tempo ha un gusto meno espressivo.
   • Mescolare proporzioni uguali di burro e margarina per combinare i benefici.
3. 3 Mantieni tutto al fresco. È necessario mantenere la torta fresca durante l'intero processo di produzione. In caso contrario, il burro, lo strutto o la margarina diventeranno liquidi e verranno assorbiti dalla farina, e non copriranno l'impasto con il proprio strato, conferendogli maggiore rigidità.
   • Conservare il grasso in frigorifero prima di preparare l'impasto.
   • Dopo aver lavorato con l'impasto, riporlo in frigorifero per diverse ore.
4. 4 Decidi se cuocere prima la torta. Se stai preparando una torta al forno, di solito non è necessario cuocere prima la torta. Dovrai pre-cuocere la crosta solo se hai intenzione di riempire la torta con un ripieno che non deve essere cotto.
   • Forare il fondo della torta con una forchetta in più punti per evitare la formazione di sacche d'aria.
   • Foderare la crosta con un foglio di alluminio e posizionare sopra un peso per torta o chicchi di fagioli secchi.
   • Cuocere in forno a 200°C per 25-27 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata.
5. 5 Puoi fare una crosta usando cracker integrali invece di cuocere. Molte torte non cotte sono fatte con cracker integrali e alcune torte da forno possono essere fatte anche da loro.
   • Puoi anche preparare biscotti di panpepato, waffle alla vaniglia, cracker integrali al cioccolato e qualsiasi altra crosta di biscotti seguendo le stesse istruzioni.
   • Unire 12 cracker, le briciole tritate, con 6 cucchiai (90 ml) di ghee.
   • Schiacciate le briciole imburrate in una teglia
   • Cuocere la crostata in forno per 8-10 minuti a 190 gradi finché non si asciuga.

Metodo 2 di 6: Parte seconda: fare il ripieno

1. 1 Cuocere il ripieno di bignè. Il ripieno di crema pasticcera è a base di uova per creare una consistenza densa e uniforme che viene cotta in una teglia in forno.
   • La formula esatta per fare una crema pasticcera varia da ricetta a ricetta, quindi non esiste una linea guida valida per tutti da seguire. Le torte alla crema comuni sono la torta choux e la torta di zucca.
2. 2 Prepara una torta cremosa. Le uova vengono utilizzate anche nella torta alla crema, ma a differenza del ripieno più spesso della torta alla crema, il ripieno in questo caso viene preparato separatamente sul fuoco e montato fino a formare una schiuma.
   • Come per le torte choux, non esiste una formula unica per tutte le torte alla crema. Dovrai trovare e seguire le indicazioni per una ricetta specifica. Le torte alla crema comuni sono le torte alla crema di banana, le torte alla crema di cocco e le torte alla crema al cioccolato.
3. 3 Prova a fare un ripieno di frutta. Il ripieno di frutta può essere cotto o meno, ma il modo più semplice è fare un ripieno che non richieda la cottura. Tutto ciò di cui hai bisogno è un dolcificante, un addensante, tutte le spezie che desideri e il frutto che preferisci.
   • Scegli frutta ricca di pectina, una sostanza naturale che fa addensare la frutta quando viene cotta con lo zucchero. Le opzioni di frutta più popolari includono mele e mirtilli. Quando lavori con frutta povera di pectina, come mirtilli, ciliegie e fragole, dovrai aggiungere un addensante oltre allo zucchero.
   • L'amido di mais e la tapioca sono gli addensanti più comuni nel ripieno di frutta.
   • Puoi anche aggiungere lo zucchero, ma cerca di usare frutta naturalmente dolce, se possibile, e aggiungi 1/2 tazza (125 ml) o meno zucchero.
   • La maggior parte dei ripieni di frutta utilizza una piccola quantità di spezie. La noce moscata si sposa bene con la maggior parte delle bacche, la cannella va bene con le mele e i chiodi di garofano sono comunemente usati con pesche e albicocche.
   • La formula di base per un ripieno di frutta è da 4 a 6 tazze (da 1000 a 1500 ml) di frutta tritata, da 1 a 2 cucchiai (da 15 a 30 ml) di amido di mais, 1/2 tazza (125 ml) di zucchero di canna o bianco, un pizzico di limone scorza, un pizzico di sale, 1/2 o 2 cucchiaini (2,5-10 ml) di spezie e 1 cucchiaio (15 ml) di burro non salato. Unire gli ingredienti e mescolare fino a che non si addensa.
4. 4 Prepara un ripieno standard senza cottura. Il ripieno senza cottura è realizzato con ripieni dolci che non necessitano di essere riscaldati per addensarsi. Tuttavia, questi ripieni richiedono spesso diverse ore di refrigerazione per indurirsi.
   • La maggior parte dei ripieni non cotti sono realizzati con una qualche forma di budino, panna montata o una combinazione di entrambi.
   • Considera un ripieno di gelato. Questi ripieni sono particolarmente facili da realizzare, poiché devi solo mescolare il gelato ammorbidito con la tua frutta preferita.Distribuire il composto sui cracker e congelare la torta per alcune ore prima che il ripieno sia abbastanza solido da poter essere tagliato nella torta.
5. 5 Attenzione anche alla possibilità di creare un ripieno salato. Si possono preparare torte con un ripieno salato per il brunch, la seconda colazione, per il pranzo. Questi di solito includono carne cotta a dadini, verdure e brodo indurito.
   • La tua ricetta specifica per la torta salata varierà a seconda del tipo di carne e verdure, ma in genere includerà circa 2 tazze (500 ml) di carne cotta e 2 tazze (500 ml) di verdure tritate. Dovrai anche aggiungere del liquido, che durante la cottura dovrebbe essere addensato con farina o altro addensante.

Metodo 3 di 6: Terza parte: Tocchi finali

1. 1 Ricoprite la torta con un altro strato di pasta frolla. Alcune torte vengono lasciate senza la crosta superiore, mentre altre vengono ricoperte per ottenere una superficie uniforme e uniforme.
   • Se stai coprendo la torta con un'altra crosta, usa le dita per schiacciarla sui bordi della crosta inferiore.
   • Le torte superiori sono comunemente usate per torte alla frutta e torte con ripieni salati, ma non sono così comuni come la crema pasticcera o le torte alla crema.
2. 2 Pizzicare i bordi della torta. La maggior parte delle torte ha un bordo leggermente decorato. Il bordo più semplice è ondulato, ma puoi provare anche altre opzioni.
   • Per creare un bordo a coste, dentellate il bordo della torta a distanze uguali l'uno dall'altro, premendo la punta dell'indice contro il bordo dall'esterno.
   • Crea un bordo di capesante facendo rotolare un cucchiaio da tavola lungo il bordo della crosta verso l'esterno. Lavorare a intervalli regolari e controllare che i tagli di capesante fatti con il cucchiaio siano collegati tra loro.
   • Crea un bordo intrecciato tagliando il secondo strato di torta in strisce larghe 0,6 cm, intreccia tre strisce e posiziona la treccia attorno al bordo dello strato di torta.
3. 3 Crea altri oggetti decorativi dallo strato di torta. Oltre a decorare la crostata o ricoprire la torta con una seconda crostata, potete ritagliare degli elementi decorativi dalla crosta extra per aggiungere ancora più sapore alla torta.
   • Usa piccoli tagliabiscotti per tagliare oggetti decorativi dall'impasto extra. Le foglie sono un elemento comune per le torte autunnali, ad esempio.
   • Attacca questi elementi decorativi lungo il bordo della crosta o sopra la torta.
4. 4 Aggiungi un po' di brillantezza. Spalmare la crosta con un uovo o burro gli conferisce un colore più intenso e lo rende più lucido quando è pronto.
   • Per rivestire una torta con un uovo, sbattere leggermente un tuorlo con 5 ml di acqua. Distribuire il composto sulla torta prima di infornare.
   • Per utilizzare il burro, scioglierlo e applicarne una piccola quantità sulla torta prima di infornare. Aggiungere olio extra durante la cottura.
5. 5 Cospargere di zucchero la crosta. Se vuoi aggiungere un po' di brillantezza alla tua torta e hai intenzione di fare una torta con la crosta superiore, spolvera con granelli di zucchero o zucchero a velo prima di infornare.
   • Di solito sono sufficienti da 1 a 2 cucchiai di zucchero.
6. 6 Preparare la meringa di copertura. La guarnizione di meringa è comunemente usata nella maggior parte delle torte alla crema. La meringa è composta da albumi e zucchero.
   • Dopo aver sfornato la torta e il suo ripieno, preparate la meringa.
   • Montare gli albumi di 3 uova con un pizzico di tartaro fino ad ottenere una massa abbastanza stabile.
   • Gradualmente (1 cucchiaio da tavola (15 ml) ciascuno) aggiungi 60 ml di zucchero bianco alla miscela. Continuare a sbattere il composto fino a quando non è abbastanza solido.
   • Distribuire la meringa sulla torta.
   • Cuocere la torta di meringa a 200 gradi Celsius per altri 3-4 minuti o fino a quando la meringa diventa dal bianco al marrone dorato.
7. 7 Utilizzare una copertura di panna montata. Se stai servendo una torta che non richiede cottura, la guarnizione più comune è la panna montata o un sostituto della panna montata.Puoi usare la panna montata già pronta o prepararla da solo.
   • Prepara la panna montata sbattendo 250 ml di prugne pesanti fino a quando non sono abbastanza sode. Aggiungere 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia e 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero a velo e continuare a montare la panna fino ad ottenere una massa soda.

Metodo 4 di 6: Parte quarta: torte al forno speciali

1. 1 Cuoci una torta di noci pecan. La torta di noci pecan è fatta con sciroppo di mais, burro non salato, zucchero, uova e noci pecan.
2. 2 Cuocere la torta di mele fatta in casa. Questo classico si prepara con mele acide, cannella, noce moscata e zucchero.
3. 3 Cuocere la torta di corse di cavalli del Kentucky. Questa ricca torta può essere preparata mescolando uova, burro, zucchero e farina con noci, gocce di cioccolato e vaniglia.
4. 4 Cuocere la torta di zucca fatta in casa. La purea di zucca deve essere mescolata con uova o latte condensato per addensarla. Spezie come cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e chiodi di garofano conferiscono al piatto di stagione il suo sapore classico.
5. 5 Prepara una classica torta al lime. Unire il latte condensato con il succo e la scorza di lime e guarnire con la meringa dolce.
6. 6 Cuocere una torta di patate dolci. Le torte di patate dolci sono come le torte di zucca. In realtà, usi lo stesso tipo di spezia per il ripieno, tra cui cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.

Metodo 5 di 6: Parte quinta: torte speciali senza cottura

1. 1 Prepara una torta di gelatina. Schiacciate la gelatina cotta del vostro gusto preferito e mettetela sopra la panna montata sulla crosta già preparata.
2. 2 Prepara la torta S'mores. Cioccolato tritato e pezzi di marshmallow vengono miscelati e cosparsi sulla crosta e sui cracker, rendendo omaggio al movimento scout americano che è la fonte del trattamento.
3. 3 Prepara una torta al lime non cotta. Combina succo di lime, panna montata e latte condensato per un ripieno semplice e delizioso che non ti vergognerai di versare sui tuoi cracker.
4. 4 Goditi una semplice torta di budino morbida. Mettendo la panna montata sul budino si ottiene un ripieno delizioso e dolce che deve solo raffreddarsi per solidificarsi.
5. 5 Prova a fare una torta di fragole fresca. Dovrete cuocere insieme le fragole sul fuoco con acqua, zucchero, amido di mais e burro. Questo ripieno fresco e gustoso verrà versato nella crosta preparata e raffreddato fino a quando non si sarà solidificato.
6. 6 Prepara una semplice torta al cioccolato. Sciogliere la tavoletta di cioccolato e unire il cioccolato, il ripieno e tutto il resto alla panna montata. Versate il composto sui cracker e mettete in frigo prima di servire.
7. 7 Gioca con la tradizione realizzando una torta di zucca senza cottura. Se stai cercando una ricetta per una torta di zucca facile e veloce, cuoci un ripieno di zucca liscio sul fornello prima di versarlo sui cracker.
8. 8 Goditi una torta al burro di arachidi. Formaggio fuso, zucchero a velo, panna montata e burro di arachidi sono gli ingredienti chiave di questa torta fredda.
9. 9 Prepara una semplice torta gelato. Disporre il gelato con diverse farciture all'interno della crosta già preparata e congelare fino a quando il gelato non sarà abbastanza sodo da poter tagliare la torta.

Metodo 6 di 6: Parte sei: torte speciali con ripieno piccante

1. 1 Prepara una classica casseruola di patate e carne. Questa torta è realizzata senza la tradizionale crosta. Invece, la cottura crea una crosta di patate croccante su tutti i lati della torta. Carne macinata, carote, altre verdure e altri ingredienti sono gli ingredienti di questa torta.
2. 2 Prepara un pasticcio di pollo. Di tutte le torte salate, questa è la più famosa.Unire il pollo cotto con cipolle, carote, sedano, piselli e altre verdure di stagione prima di versarlo nella crosta e infornare.
3. 3 Prova la torta di spaghetti. Come per la casseruola di carne e patate, questa torta non ha una crosta tradizionale. La pasta, invece, si dorerà formando una crosticina.
4. 4 Prepara una torta di manzo in scatola bollita. La carne in scatola bollita viene mescolata con patate e cotta come una tradizionale torta chiusa per un pasto abbondante.
5. 5 Prepara una torta di pesce. La torta di pesce è un piatto tradizionale inglese che include pesce, verdure, formaggio e patate. Gli ingredienti vengono mescolati con una salsa cremosa e cotti al forno.

Di che cosa hai bisogno

• Stampo per torta
• Ciotole per mescolare
• Mixer
• Foglio di alluminio
• Frigorifero, congelatore, piano cottura, forno