Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 2: Preparare l'impasto
• Metodo 2 di 2: lanciare l'impasto
• Consigli
• Avvertenze

Il trucco sta nell'ottenere un impasto per pizza che si possa girare con facilità. Senza glutine adeguato, l'impasto non si allungherà abbastanza e si strapperà. Una volta ottenuto l'impasto corretto, puoi esercitarti nella tecnica di lancio seguendo i passaggi seguenti.

ingredienti

• 1 bicchiere d'acqua
• ½ cucchiaio. l.sale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• 1 cucchiaio. l. lievito secco
• Poco più di 2 bicchieri di farina.

Passi

Metodo 1 di 2: Preparare l'impasto

1. 1 Mescolare gli ingredienti di cui sopra. Versate l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungete il lievito, poi il sale, lo zucchero e il burro. Aggiungere gradualmente la farina mescolando il composto. Hai aggiunto abbastanza farina se l'impasto è così denso che è difficile da mescolare.
2. 2 Impasta la pasta. La pasta è cotta se è lucida e soda, ma non appiccicosa; e una piccola quantità di pasta può essere pizzicata e allungata abbastanza sottilmente, fino a ottenere uno strato traslucido.
3. 3 Lasciare lievitare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente o 5 ore in frigorifero.
4. 4 Mettere l'impasto su una superficie infarinata e cospargere di farina.
5. 5 Tagliare l'impasto in due palline rotonde e ripetere i passaggi seguenti separatamente per ognuna.
6. 6 Arrotolare a mano una pallina ad uno spessore di 2-4 cm.
7. 7 Prendete una frittella di pasta e pizzicate i bordi di circa 1,3 cm. dal bordo. Controlla e allunga mentre pizzichi, ripeti su tutta la circonferenza.
8. 8 Quando hai allungato abbastanza l'impasto del pancake, inizia a lanciarlo.

Metodo 2 di 2: lanciare l'impasto

1. 1 Fare un pugno e adagiarvi sopra l'impasto.
2. 2 Fai un pugno con l'altra mano e mettilo vicino alla tua prima mano.
3. 3 Allarga delicatamente i pugni, allungando ulteriormente l'impasto.
4. 4 Scambia i pugni in alcuni punti (il pugno sinistro verso di te e il pugno destro lontano da te) in modo che l'impasto ruoti mentre ti allunghi.
5. 5 Quando l'impasto sarà di circa 20 cm. di diametro, puoi eseguire rapidamente un movimento ad arco con il pugno sinistro verso di te. Allo stesso tempo, allontana il pugno destro da te. Se spingi un po' verso l'alto con il pugno destro, l'impasto girerà come un frisbee (disco volante). Esercitati a bilanciare uniformemente la forza di torsione con i pugni. Questo aiuterà a mantenere la pizza nell'angolo (o peggio).
6. 6 Assicurati di afferrare la pizza rotante che cade il più attentamente possibile con due pugni in modo che non si strappi.

Consigli

• Potete dare più tempo di lievitazione se avete ridotto la quantità di lievito.
• Usa quanta farina ti serve per preparare l'impasto.

Avvertenze

• Lanciare l'impasto troppo in alto può essere disastroso. L'impasto atterrerà duro e si romperà o si attaccherà al soffitto.
• È importante lavorare l'impasto a lungo, ma non eccessivamente. Se usi un potente sbattitore elettrico, puoi esagerare con l'impasto e il risultato è un impasto fibroso che si sfalda.