Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 9: Acquistare salsicce
• Metodo 2 di 9: Lessare le salsicce
• Metodo 3 di 9: fare le salsicce nella birra
• Metodo 4 di 9: Salsicce alla griglia
• Metodo 5 di 9: Salsicce al forno
• Metodo 6 di 9: salsicce al forno
• Metodo 7 di 9: Affumicare le salsicce
• Metodo 8 di 9: Salsicce al microonde
• Metodo 9 di 9: conservare le salsicce
• Consigli
• Avvertenze

I bratwurst sono deliziose salsicce di maiale in budello naturale, affumicate e abbastanza buone da resistere. Queste salsicce sono state inventate in Germania e poi sono diventate popolari in tutto il mondo. Possono essere bollite, al forno, fritte, affumicate e cucinate con tutti i tipi di ingredienti, compresi i più conosciuti: birra e cipolle. Leggi questo articolo per imparare a rendere le tue salsicce fatte in casa così appetitose.

Passi

Metodo 1 di 9: Acquistare salsicce

1. 1 Seleziona il tipo di salsiccia che desideri. In genere, le varietà di salsiccia prendono il nome dalle regioni tedesche in cui vengono prodotte. Le varietà differiscono per spessore, lunghezza, colore e sapore delle salsicce. Le varietà più popolari sono:
   • Salsicce Coburg
   • Salsicce della Franconia
   • Salsicce Kulmbach
   • Salsicce di Norimberga
   • Salsicce dell'Assia
   • Salsicce rosse
   • Salsicce della Turingia
   • Würzburg salsicce
2. 2 Compra una salsiccia cruda da una macelleria. Fallo in un negozio rispettabile. Assicurati che il macellaio avvolga la salsiccia in un involucro speciale.
   • In alcuni negozi, un macellaio può preparare una salsiccia secondo il tuo ordine da un certo tipo di carne.
3. 3 Compra una salsiccia cruda al supermercato. In tali negozi, puoi trovare varietà di salsicce sia costose che economiche con determinati ripieni e condimenti.
4. 4 Compra una salsiccia cotta al supermercato. Queste salsicce sono vendute come semilavorati e sono confezionate in 6-8 salsicce, che possono essere affumicate e condite con spezie.
5. 5 Fai una salsiccia da soloper aggiungere i condimenti e le spezie che preferisci. Ma questo è un processo laborioso che richiede alcune attrezzature, ad esempio un tritacarne e una siringa per salsicce. Inoltre, avrai bisogno di budelli per salsicce e di un locale per l'essiccazione e la conservazione delle salsicce.
6. 6 Compra abbastanza salsicce (almeno una salsiccia a persona). Tieni presente che alcuni ospiti potrebbero voler mangiare alcune salsicce ciascuno.

Metodo 2 di 9: Lessare le salsicce

1. 1 Versare l'acqua in una casseruola o in una padella profonda. Assicurati che le pentole che scegli siano abbastanza profonde da consentire all'acqua di coprire completamente le salsicce. Mettere le salsicce in una casseruola. Cerca di assicurarti che non si trovino uno sopra l'altro.
   • In alternativa, puoi mescolare l'acqua con la birra (cinquanta-cinquanta) per aggiungere sapore.
2. 2 Cuocere le salsicce per 20 minuti. Metti una casseruola a fuoco medio e porta l'acqua a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco per evitare che le salsicce bolliscano.
   • Se stai cucinando salsicce cotte, riscaldale, ma non cuocere a lungo come le salsicce crude.
3. 3 Se preferite, mettete le salsicce bollite sulla griglia per renderle ancora più gustose. Grigliare le salsicce per 5-10 minuti; girateli almeno una volta in modo che si dorino da tutti i lati.
   • Potete anche grigliare prima le salsicce crude per 5-10 minuti e poi cuocerle (per 20 minuti).
4. 4 Controllare la temperatura della salsiccia con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).

Metodo 3 di 9: fare le salsicce nella birra

1. 1 Prendi gli ingredienti necessari. Avrai bisogno:
   • Salsicce (quanto si adatta alla padella o quanto si prevede di servire).
   • Una cipolla (media).
   • 200 g di birra scura.
2. 2 Affettate la cipolla ad anelli. Le cipolle daranno alle salsicce un sapore specifico.
3. 3 Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante. Metti la padella a fuoco medio. Sciogliere circa 1 cucchiaio di burro e assicurarsi che il burro copra l'intero fondo della padella.
4. 4 Metti la cipolla nella padella. Infornare per 1-2 minuti. Mescolate spesso le cipolle in modo che rosolino su tutti i lati.
   • Alcune ricette consigliano di aggiungere le cipolle durante la frittura delle salsicce per evitare che si brucino.
5. 5 Metti le salsicce nella padella. Cuocere le salsicce e le cipolle per 2 minuti. Poi girate le salsicce e fatele tostare per altri 2 minuti. Le salsicce devono essere rosolate su tutti i lati.
6. 6 Aggiungi la birra alla padella. Versare lentamente nella padella 200 g di birra scura (circa la metà di una bottiglia normale). Coprire la padella con un coperchio. Accendete il fuoco medio e fate sobbollire le salsicce per circa 15 minuti. La birra renderà le salsicce ancora più deliziose.
7. 7 Salsicce alla griglia. Togliete le salsicce dalla padella e adagiatele sulla griglia preriscaldata. Cuocere le salsicce per 5-7 minuti; girateli almeno una volta.
8. 8 Togliete le salsicce dalla griglia e mettetele su un piatto da portata. Metti le cipolle fritte sullo stesso piatto.
   • In alternativa, le salsicce possono essere servite in una pentola di terracotta o in un piccolo braciere.

Metodo 4 di 9: Salsicce alla griglia

1. 1 Evita le griglie troppo calde. Ad alte temperature, le salsicce hanno maggiori probabilità di carbonizzarsi o rompersi. Inoltre, non cuoceranno bene (rimangono umidi nel mezzo). Grigliare le salsicce, alzando gradualmente la temperatura.
2. 2 Evita anche le griglie calde. A fuoco basso, farete soffriggere troppo a lungo le salsicce; inoltre le salsicce cotte in questo modo si restringeranno semplicemente una volta raffreddate.
3. 3 Per prima cosa, adagiate le salsicce su una padella di alluminio, che appoggerete sulla griglia per cuocere a fuoco lento le salsicce.
   • Disporre su un vassoio le salsicce, le cipolle tritate finemente, i peperoni rossi o verdi e le verdure. Puoi mettere i crauti sul fondo della teglia.
   • Versare la birra (circa 200 g) nella padella, chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire le salsicce a fuoco basso per 15 minuti. Controllare la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).
   • Togliete le salsicce dalla padella, adagiatele sulla griglia e grigliatele per 5-7 minuti; girateli almeno una volta.
4. 4 Mettere le salsicce sulla griglia. Imposta il fuoco a medio. Rosolare le salsicce per qualche minuto, girarle e grigliarle dall'altro lato per qualche altro minuto.Se non hai stufato o cotto le salsicce prima di grigliarle, cuocili al grill per 25 minuti; Girare più volte le salsicce durante la frittura in modo che si dorino su tutti i lati.
   • Non forare le salsicce in modo che il succo non fuoriesca da esse.
5. 5 Non mettere troppe salsicce sulla griglia (contemporaneamente), poiché ciò potrebbe causare lo scoppio di un incendio. Lascia uno spazio tra le salsicce quando le metti sulla griglia.
6. 6 Cospargete le salsicce con acqua o birra per evitare che si brucino. Per fare questo, versare acqua o birra in un flacone spray. Spruzzare il liquido sulle salsicce delicatamente e velocemente. In alternativa, puoi spruzzare le salsicce con un pennello speciale.
7. 7 Togliere le salsicce dalla griglia e disporle su un piatto da portata (non usare lo stesso piatto delle salsicce crude). Controllare la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).

Metodo 5 di 9: Salsicce al forno

1. 1 Riscalda la griglia nel tuo forno. La temperatura della maggior parte delle griglie da forno non può essere controllata. Accendete quindi il grill per 10 minuti per farlo scaldare.
2. 2 Mettere le salsicce sulla griglia con poco spazio tra di loro. Disporre le salsicce perpendicolarmente alla griglia.
   • Puoi anche usare una padella in ghisa (al posto della griglia). Girare le salsicce ogni 5 minuti per farle cuocere su tutti i lati.
3. 3 Lasciare le salsicce (su una gratella o in una padella) in forno per 5 minuti.
4. 4 Gira le salsicce ogni 5 minuti. Dopo 5 minuti, aprite il forno, togliete la griglia e girate ogni salsiccia. Lasciare le salsicce in forno per altri 5 minuti, quindi girare nuovamente le salsicce. Cuocere le salsicce in questo modo per 15-20 minuti.
   • Se non giri le salsicce, bruceranno.
5. 5 Controllare la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).

Metodo 6 di 9: salsicce al forno

1. 1 Posizionare la griglia del forno vicino (4-7 cm) alla resistenza termica.
   • Se la griglia del tuo forno si trova nella parte inferiore del forno, salta questo passaggio.
2. 2 Riscalda la griglia nel tuo forno. La temperatura della maggior parte delle griglie da forno non può essere controllata. Accendete quindi il grill per 10 minuti per farlo scaldare.
3. 3 Prendi una griglia, mettici sopra un foglio di alluminio e poi metti le salsicce sulla carta. Mettere le salsicce sulla griglia con poco spazio tra di loro. Disporre le salsicce perpendicolarmente alla griglia.
   • Puoi anche usare una padella in ghisa (invece della griglia). Girare le salsicce ogni 5 minuti per cuocere su tutti i lati.
4. 4 Lasciare le salsicce (su una gratella o in una padella) in forno per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aprite il forno, togliete la griglia e girate ogni salsiccia. Lasciare le salsicce in forno per altri 5 minuti.
5. 5 Controllare la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).
   • Le salsicce avranno striature marroni dalla griglia.

Metodo 7 di 9: Affumicare le salsicce

1. 1 Riscalda l'affumicatore. Il processo di affumicatura è diverso dall'arrostire la carne sul fornello o sulla griglia. Il fumo avviene a temperature più basse e per un tempo più lungo. Riscaldare l'affumicatore a 93 ° C. Segui le istruzioni del produttore per preparare il tuo affumicatore per l'uso (aggiungi acqua, aromi di affumicatura, ecc.).
   • Alcune persone preferiscono affumicare le salsicce a una temperatura più alta, ad esempio a una temperatura di 121 ° C, e altre a una temperatura più bassa (a partire da 40 ° C e aumentando la temperatura a 50 ° C o 65 ° C entro un'ora) . Fumare a basse temperature richiederà molto più tempo.
   • Il fumo con aromi di mela o hickory renderà le salsicce molto gustose.
2. 2 Metti le salsicce nell'affumicatore con le pinze in modo che ci sia poco spazio tra di loro. Non bucare le salsicce!
   • Le salsicce sul ripiano inferiore fumano più lentamente rispetto a quelle in alto.
3. 3 Affumicare le salsicce per 2 - 2,5 ore. Non è necessario girare le salsicce nell'affumicatoio. Non aprire la porta dell'affumicatore per evitare che disperda calore (altrimenti il ​​tempo di affumicatura aumenterà).
   • Preparati per un'affumicatura lunga se affumichi le salsicce a una temperatura più bassa (sotto i 93 ˚C).
4. 4 Dopo circa 2 ore, controlla la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarti che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).
   • Nei successivi controlli di temperatura usate la stessa salsiccia che avete controllato la prima volta, perché quando controllate la temperatura, forate la salsiccia con un termometro, e ne fuoriesce il succo (questa salsiccia sarà meno gustosa).
5. 5 Togliere le salsicce dall'affumicatore e disporle su un piatto da portata (non usare lo stesso piatto delle salsicce crude).

Metodo 8 di 9: Salsicce al microonde

1. 1 Mettere alcune salsicce su un piatto con abbastanza spazio tra loro.
2. 2 Versare acqua tiepida nel piatto, coprendo le salsicce. Questo eviterà che si secchino durante la cottura. L'acqua bolle, quindi aggiungi abbastanza acqua per evitare che trabocchi.
3. 3 Accendere il forno per 2 minuti. Le salsicce cuoceranno molto velocemente nel microonde, ma non sarai in grado di controllare la temperatura. Pertanto, friggere le salsicce da un lato per 2 minuti (in modo che non brucino).
   • Preparare le salsicce secondo le istruzioni del produttore del forno a microonde. Il tempo di cottura delle salsicce dipende dal modello di forno a microonde.
4. 4 Girare le salsicce e accendere il forno per altri 2 minuti. Disporre le salsicce su un piatto con uno spazio sufficiente tra loro.
   • Fai attenzione perché il piatto stesso può essere molto caldo. Usa i guanti per rimuovere il cibo dal microonde.
5. 5 Controllare la temperatura delle salsicce con un apposito termometro per assicurarsi che le salsicce siano pronte (la temperatura deve essere di 71°C).
   • In alternativa, puoi tagliare una salsiccia per assicurarti che le salsicce siano pronte. Se il centro delle salsicce è ancora rosa, mettile in forno e accendilo per un altro 1 minuto.

Metodo 9 di 9: conservare le salsicce

1. 1 Conserva le salsicce crude o lavorate in frigorifero. Conservare le salsicce semilavorate nella confezione e conservare la confezione fino alla data di scadenza delle salsicce. Se hai aperto la confezione, riponi le salsicce in un contenitore ermetico che metti in frigorifero.
   • Puoi conservare le salsicce crude aperte in frigorifero per 2-3 giorni.
   • Le salsicce semilavorate aperte possono essere conservate in frigorifero per 4-5 giorni.
2. 2 Conserva le salsicce crude o lavorate nel congelatore. Le salsicce confezionate (crude o semilavorate) possono essere conservate in congelatore fino a 2 mesi. Ricordati di mettere la confezione di salsiccia nel congelatore prima della data di scadenza. Annota la data in cui metti le salsicce nel congelatore per tenere traccia di quando sono scadute.
   • Le salsicce aperte possono essere conservate in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
   • Se vuoi conservare le salsicce per più di 2 mesi, avvolgi le salsicce non aperte in un foglio di alluminio.
3. 3 Stoccaggio di salsicce pronte. Prima di mettere tali salsicce in frigorifero, è necessario che si raffreddino a temperatura ambiente. Mettere le salsicce cotte in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Le salsicce cotte possono essere conservate in frigorifero per 5 giorni e in congelatore per 3 mesi. Annota la data in cui metti le salsicce nel frigorifero o nel congelatore per tenere traccia di quando sono scadute.
   • Preparate altre salsicce e mettetele in frigorifero o nel congelatore. Ciò ti consentirà di riscaldarli rapidamente quando necessario.
   • Non conservare salsicce crude e cotte nello stesso contenitore.
4. 4finito>

Consigli

• Ci sono molte ricette per fare le salsicce. Cercali su internet.
• Stufare le salsicce nella tua birra preferita. Ricorda che alcune birre sono così amare da rovinare il sapore delle salsicce.

Avvertenze

• Tutti i prodotti a base di carne di maiale devono essere riscaldati internamente ad almeno 63°C (per tre minuti). Ma a 71 ° C, tutti i batteri patogeni verranno distrutti.
• Per evitare contaminazioni incrociate, utilizzare un piatto da portata diverso da quello su cui avete trasferito le salsicce alla griglia/forno/affumicatore.