Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 5: melanzane fritte
• Metodo 2 di 5: melanzane in umido
• Metodo 3 di 5: melanzane grigliate
• Metodo 4 di 5: melanzane al forno
• Metodo 5 di 5: melanzane bollite
• Consigli utili
• Di che cosa hai bisogno

La melanzana è un frutto ricco di vitamine e fibre (sì, tecnicamente un frutto) che si trova spesso nelle ricette sudamericane, italiane, cinesi e persiane. La melanzana al forno ha una consistenza molto gradevole ed è un sostituto della carne molto popolare nei piatti vegetariani. Continua a leggere per scoprire i cinque metodi di cottura delle melanzane più popolari: fritta, in umido, alla griglia, al forno e bollita.

Passi

Metodo 1 di 5: melanzane fritte

1. 1 Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse 1 cm.
2. 2 Metti le melanzane su un tovagliolo di carta e cospargile di sale. Lasciarli in posa per 15 minuti per far uscire l'umidità. Tamponare leggermente le melanzane con un tovagliolo di carta, girare e ripetere dall'altro lato.
3. 3 Prepara una pastella usando un bicchiere di farina, ¼ tazza di farina di mais, ½ cucchiaino di sale e ¼ di pepe. Unire gli ingredienti in una ciotola poco profonda. Preparare la doppia pastella per altre melanzane. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti a piacere.
4. 4 Sbattere 1 o 2 uova in una piccola ciotola separata. Aggiungi più uova se hai intenzione di friggere molte melanzane.
5. 5 Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una griglia a circa 180 ° C.
   • Versare abbastanza olio nella padella per mantenere i pezzi di melanzana galleggianti nella padella.
   • Burro di arachidi, olio di colza o olio vegetale sono buone scelte per friggere. Non utilizzare olio d'oliva in quanto non può essere riscaldato ad alte temperature.
6. 6 Passate le melanzane una alla volta nell'uovo, poi passatele nella miscela di farina.
   • Battere leggermente una fetta di melanzana su una ciotola di farina per eliminare la farina in eccesso.
   • Assicurati che la fetta di melanzana sia completamente ricoperta di farina.
   • Per uno spesso strato di pastella, intingi una fetta di melanzana nell'uovo, poi nella farina, poi ancora nell'uovo e ancora nella farina.
7. 7 Usa le pinze per mettere le fette di melanzane al forno nell'olio per friggere caldo.
   • Non riempire eccessivamente la padella. Friggere uno strato di melanzane e ripetere se necessario.
8. 8 Friggere le melanzane da un lato fino a doratura. Girateli e cuoceteli dall'altro lato fino a doratura.
9. 9 Usa una spatola per rimuovere i pezzi di melanzana e posizionali su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso.
10. 10 Servite le melanzane fritte subito dopo averle fritte con la salsa che preferite.
    • Le melanzane fritte appassiranno se lasciate a lungo. Vanno consumati subito dopo la frittura, quando sono ancora caldi.
    • Prova a servire le melanzane con salsa marinara o tzatziki.

Metodo 2 di 5: melanzane in umido

1. 1 Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
2. 2 Mettere le melanzane su un tovagliolo di carta e cospargerle di sale. Lasciarli in posa per 15 minuti per rilasciare l'umidità. Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta, girarle e ripetere dall'altro lato.
3. 3 Scaldare un po' d'olio in un wok o in una padella bassa.
   • Stufare con pochissimo olio. Non usare più di 1 cucchiaio.
   • Riscaldare l'olio a uno stato molto caldo. Sarà l'ideale quando inizierà a sfogarsi.
4. 4 Metti le melanzane e altri ingredienti a tua scelta, come cipolle tritate, piselli o carote, nella padella.
5. 5 Condire con sale e pepe.
6. 6 Fate sobbollire le melanzane e gli altri ingredienti, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio, fino a quando non saranno leggermente dorati.
7. 7 Servire con riso bianco o integrale.

Metodo 3 di 5: melanzane grigliate

1. 1 Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi da 1 pollice.
2. 2 Mettere le melanzane su un tovagliolo di carta e cospargerle di sale. Lasciarli in posa per 15 minuti per rilasciare l'umidità. Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta, girarle e ripetere dall'altro lato.
3. 3 Usando una spazzola per grasso, spennellare le melanzane su entrambi i lati con olio d'oliva.
4. 4 Cospargete con condimenti a vostra scelta. Oltre a sale e pepe, puoi aggiungere anche cumino, peperoncino o aglio in polvere.
5. 5 Adagiate le fette di melanzane unte d'olio su una griglia non troppo calda.
   • In alternativa, puoi usare un girarrosto.
6. 6 Cuocete le melanzane 3 minuti per lato. Le melanzane sono pronte quando la polpa si è ammorbidita ei bordi sono dorati e croccanti.
7. 7 Togliete le melanzane con una spatola e mettetele su un piatto.

Metodo 4 di 5: melanzane al forno

1. 1 Preriscaldare il forno a 190 ºC.
2. 2 Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi o fette di 1/2 pollice.
   • Le melanzane possono essere tagliate a metà, a fette o a ventaglio.
   • Di solito si lascia la scorza per evitare che le melanzane si sfaldino dopo la cottura.
   • Se, secondo la ricetta, la melanzana deve essere tritata, prima deve essere sbucciata.
3. 3 Spennellare una teglia con olio d'oliva. Disponete le fette di melanzane in una teglia, cercando di non sovrapporle.
4. 4 Cuocere le melanzane fino a quando i bordi e la superficie sono leggermente dorati, circa 20 minuti.
5. 5 Togliere dal forno e servire caldo.

Metodo 5 di 5: melanzane bollite

1. 1 Lavare, sbucciare e tagliare a fette le melanzane. Puoi anche far bollire una melanzana intera e non sbucciata.
2. 2 Fai bollire una grande pentola d'acqua sul fuoco.
   • Usa 2 parti di acqua per 1 parte di melanzane.
   • Se stai facendo bollire le melanzane intere, usa abbastanza acqua per immergerle intere.
3. 3 Aggiungere le melanzane tritate o intere all'acqua bollente.
   • Se stai facendo bollire le melanzane intere, bucale in più punti prima di metterle in acqua per evitare che esplodano.
4. 4 Cuocere a fuoco basso fino a quando le melanzane sono tenere, circa 8-15 minuti.
5. 5 Condisci le melanzane con sale, pepe e altri condimenti a tua scelta.

Consigli utili

• Salare le melanzane prima della cottura rimuoverà l'amarezza, specialmente dalle melanzane più vecchie.
• Le melanzane si sposano bene con pomodori, cipolle, peperoni e condimenti come pimento, aglio, origano, basilico e peperoncino.
• Come sostituto di un hamburger, prova le melanzane grigliate.
• Il segreto per friggere le melanzane è cuocere tutto in anticipo, preriscaldare la padella e friggere separatamente ogni melanzana, ben arrotolata nella pastella.

Di che cosa hai bisogno

• Melanzana
• Pelapatate o coltello per verdure
• Coltello affilato e tagliere
• Forma per cucinare
• padella con manico lungo
• Griglia
• Sale
• Condimenti e verdure a vostra scelta
• Tovaglioli di carta
• Piatto
• Spatola
• Spazzola per sbavature
• pinze