Contenuto

• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

1 Inizia con una buona carne. Chiedi al macellaio di macinare per te la spalla di manzo grassa del 15%.(Più grasso e scorrerà via dalla carne e farà scoppiare un fuoco; meno e gli hamburger saranno asciutti.) Se possibile, acquista la carne il giorno prima della cottura.

• Chiedi al tuo macellaio di macinare la carne due volte, una volta attraverso un piatto tritacarne grande e poi attraverso un piatto sottile.

2 Metti la carne macinata in una ciotola.

3 Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio. Metterli in una ciotola e frullare insieme fino a quando non si saranno amalgamati.

• Aggiungi uno degli ingredienti che desideri nel tuo hamburger: salsa Worcestershire, ketchup, senape e verdure tritate.

4 Aggiungi il tuorlo d'uovo. Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto.

5 Mescolare il tutto. È più facile iniziare a mescolare con un cucchiaio; quindi mescolare bene gli ingredienti con le mani pulite.

6 Crea hamburger. Toccare la carne il meno possibile per evitare di spremere i succhi.

• Con le mani ricavate dal composto 6 palline della stessa dimensione.
• Premere sulle palline per formare un hamburger piatto di circa 1,27 cm di spessore. Usa il pollice per fare una piccola rientranza al centro dell'hamburger. Ciò eviterà che la parte centrale si gonfi, causando una cottura non uniforme.

7 Metti gli hamburger su un piatto. Coprili con pellicola trasparente o carta oleata. Mettere in frigorifero da 30 minuti a diverse ore per rendere gli hamburger più sodi e più facili da preparare. È meglio cucinare la carne per gli hamburger a freddo.

8 Scegli un metodo di cottura. Gli hamburger fatti in casa possono essere cucinati alla griglia o alla griglia, fritti in padella o alla griglia o alla brace. Si possono anche cuocere al forno. Il metodo che scegli dipende da ciò che hai in magazzino e dal tipo di hamburger che preferisci e che consistenza preferisci. Qualunque sia il metodo che scegli, dopo aver tolto le polpette dal frigorifero, cospargile con un po' di olio da cucina o spennellale con burro fuso prima della cottura.

• Broiler/Grill: preriscaldare il grill (livello grill superiore) a fuoco medio. Rivestire la griglia con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia dopo la cottura. Mettere le cotolette sulla griglia preparata. Cuocili per 6-7 minuti per lato, o fino a cottura completa.
• Padella o griglia: aggiungere olio vegetale o burro nella padella e rosolare bene le polpette. Assicurati di usare una fiamma bassa e di cuocere a lungo per ottenere gli hamburger giusti.
• Mettere sul barbecue. Prepara gli hamburger come al solito.
• Infornare: mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15-30 minuti, a seconda dello spessore. Potete girarli quando è trascorsa metà del tempo di cottura, controllando regolarmente la cottura.

9 Quando gli hamburger sono in cottura, preparare i condimenti:

• Lavare la lattuga e i pomodori.
• Tagliate a metà i panini per hamburger, poi affettate sottilmente i pomodori.
• Metti ketchup e maionese sul tavolo da pranzo a tua scelta.

10 Coprite il ripieno con l'altra metà del panino e gustate.

Consigli

• Se i tuoi panini per hamburger sono umidi, prova a tostarli in anticipo.
• Servire con patatine fritte, anelli di cipolla, patatine o altri snack, insieme a una bibita.
• Unire la carne con le uova e il pangrattato in una ciotola prima di formare le polpette. Questo darà loro un sapore più ricco e aiuterà a non farli cadere a pezzi.
• Se usi un panino al sesamo, friggili con il lato di sesamo rivolto verso l'alto. Aggiunge un bel sapore di sesamo tostato.
• Prova a mescolare la carne con un mix di zuppa di cipolle secca invece del sapore più forte.

Avvertenze

• Assicurati che il tuo hamburger sia ben cotto. Sebbene tu possa preferire la carne sanguinolenta o mediamente cotta, aumenta il rischio di intossicazione alimentare. La carne cotta deve raggiungere una certa temperatura per un periodo di tempo per uccidere eventuali batteri che potrebbero essere all'interno.
• Ricorda di lavarti le mani dopo aver toccato la carne cruda ogni volta.

Di che cosa hai bisogno

• Carne macinata o macinata: scapola, lombata, angus, ecc.
• Fette di formaggio: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone, ecc.
• Panini per hamburger: semplici, al sesamo, alla cipolla, rotondi croccanti, ecc.

• Ingredienti aggiuntivi:
  
  
  • Uova e pangrattato
  • Zuppa mista di cipolle
  • stagionatura
  • Terrina
  • Ripieno: lattuga, pomodori, cipolle, sottaceti, ecc.
  • Condimenti: ketchup, senape, maionese, condimenti per insalata, ecc.