Contenuto

• ingredienti
• Per la tradizionale Pound Pie
• Per cupcake
• Passi
• Metodo 1 di 2: per una torta di libbra tradizionale
• Metodo 2 di 2: Per il cupcake
• Consigli
• Avvertenze

"Pound Pie" è un tradizionale muffin americano in cui tutti gli ingredienti sono presi in una libbra (450 grammi). La torta di solito contiene farina, zucchero, burro e uova. In questo articolo troverai la ricetta tradizionale del Pound Cake e un'opzione per un cupcake realizzato con lo stesso impasto.

ingredienti

Per la tradizionale Pound Pie

• 455 grammi di burro
• 450 grammi di zucchero
• 455 grammi di farina
• 10 uova
• 1/2 cucchiaino Noce moscata
• 2 cucchiai Brandy

Per cupcake

• 230 grammi di burro a temperatura ambiente
• 250 grammi di farina
• 225 grammi di zucchero
• 4 uova grandi
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone o di un'arancia a piacere
• qualsiasi altro additivo

Passi

Metodo 1 di 2: per una torta di libbra tradizionale

1. 1 Scaldare il forno a 150°C. Spennellare la teglia o gli stampini con il burro per evitare che la torta si attacchi. Potete anche spolverare la forma con della farina (per il burro) o ricoprirla con della pergamena.
2. 2 Misurare tutti gli ingredienti secchi in anticipo. Questo accelererà il processo di cottura.
3. 3 Sbattere le uova in una ciotola separata. Controlla tutte le uova per le striature di sangue. Rimuovere il guscio se entra accidentalmente nella massa dell'uovo.
4. 4 Strofinare il burro in una ciotola capiente. Usa un cucchiaio di legno per impastare il burro fino a renderlo cremoso. Quindi incorporare gradualmente lo zucchero e continuare a mescolare accuratamente fino a che liscio e cremoso.
   • Il processo sarà più veloce se l'olio viene rimosso in anticipo dal frigorifero.Ma non scaldarlo, lascia che raggiunga la temperatura ambiente.
5. 5 Aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti al limone, la farina, la noce moscata e il brandy. Il brandy può essere sostituito dalla vaniglia o da qualsiasi altro sapore.
   • Incorporare lentamente la farina. Se cospargete tutta la farina in una volta, dovrete mescolare a lungo l'intero impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
6. 6 Sbattere energicamente per cinque minuti. Tuttavia, questo è un tempo approssimativo, se ti sembra che l'impasto sia della consistenza desiderata, smetti di battere. La cosa più importante è scegliere il momento giusto in cui fermarsi. Se il momento viene scelto in modo errato: hai battuto troppo o meno l'impasto - la torta potrebbe non lievitare come dovrebbe.
   • Quando si utilizza un mixer, impostarlo sull'impostazione della frusta lenta. L'impasto deve "respirare" bene con l'aria.
7. 7 Mettere l'impasto in uno stampo e mettere in forno. Cuocere per 75 minuti, controllando periodicamente la cottura. Se il tuo forno cuoce troppo velocemente o distribuisce la temperatura in modo non uniforme, tieni d'occhio la torta.
   • L'impasto può essere utilizzato per cuocere i biscotti, nel qual caso versare l'impasto su una teglia e cuocere per 30-35 minuti.
   • Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: se è asciutto, la torta è pronta. Togliete la torta dal forno e capovolgetela su una gratella per farla raffreddare.
8. 8 Decorate a vostro piacimento. Puoi cospargere la torta con polvere o condire con sciroppo di frutti di bosco. Va bene qualsiasi riempitivo non troppo dolce.
   • "Pound Pie" sarà un'ottima aggiunta al tuo caffè mattutino, oltre che un perfetto dessert se servito con gelato e sciroppo di cioccolato.

Metodo 2 di 2: Per il cupcake

1. 1 Preriscaldare il forno a 175 ° C. Prendete una teglia per muffin e spennellate il fondo e i lati della teglia con il burro. Quindi spolverizzateli con la farina. In questo modo sarà più facile rimuovere la torta dallo stampo.
   • In alternativa, foderate lo stampo con della pergamena, tagliandolo per adattarlo allo stampo.
2. 2 Schiacciare il burro e lo zucchero. È meglio se l'olio è a temperatura ambiente, altrimenti dovrai macinarlo a lungo con lo zucchero. È importante che la massa diventi una consistenza cremosa, cioè oleosa e allo stesso tempo soffice.
   • Un miscelatore elettrico può svolgere perfettamente questo ruolo.
3. 3 Unire le uova una alla volta e unire al burro la vaniglia e il sale. Impastare bene dopo ogni uovo (circa 15 secondi). Aggiungere la vaniglia e il sale alla fine.
   • Si possono aggiungere anche scorze di limone o arancia, frutta secca, noci, gocce di cioccolato, comunque questa torta è molto gustosa anche senza additivi.
4. 4 Incorporare gradualmente la farina. Non buttare via tutta la farina in una volta, sarà molto difficile mescolare fino a che liscio.
   • Ad alcuni chef piace setacciare la farina prima della cottura. Se avete tempo setacciate la farina.
   • Non sbattere l'impasto troppo a lungo, altrimenti potrebbe non lievitare in forno.
5. 5 Cuocere per un'ora o fino a quando la torta è pronta. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se non ci sono pezzi di pasta sopra, la torta è pronta. Sfornare la torta, lasciarla riposare nella forma per circa 15 minuti.
   • Se la torta inizia a scurirsi troppo presto durante la cottura, coprila con un foglio.
6. 6 Mettere la torta su una gratella e far raffreddare. Decorare il muffin prima di servire: aggiungere panna montata, frutta e quant'altro si vede. Tuttavia, una fetta di muffin semplice è una bella aggiunta a una tazza di caffè.
   • Solitamente questi muffin sono ricoperti di zucchero a velo. I classici sono sempre preziosi.
7. 7 Pronto.

Consigli

• Se tutti gli ingredienti vengono preparati in anticipo, l'impasto verrà impastato molto rapidamente.
• Se il burro è troppo duro, lasciarlo riposare nella stanza per un po'. Il burro a temperatura ambiente è più facile da misurare e battere. Se hai poco tempo, scalda il burro nel microonde per soli 10 secondi e non per un secondo!
• Per evitare che la torta si attacchi, lo stampo deve essere ben unto di burro.
• Diversi tipi di farina possono addensare in modi diversi. Quindi, se hai aperto un nuovo sacchetto di farina, prova le proprietà della farina su un piccolo muffin.Dopotutto, la quantità di farina indicata nella ricetta potrebbe essere insufficiente o eccessiva per la tua farina. In inverno, di solito è necessaria meno farina che in estate.

Avvertenze

• Non usare zucchero semolato. Non si dissolverà completamente nell'impasto e si sgretolerà.
• Non lasciare la torta incustodita durante la cottura. Assicurati che il forno funzioni correttamente e in modo uniforme.
• Non mescolare la torta dopo l'ultima montatura.