Contenuto

• Consigli
• Avvertenze

1 Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella media.

• L'olio dovrebbe scaldarsi bene - lo si può dire dalla leggera lucentezza.

2 Mentre l'olio si scalda, prendete i pomodori tagliati a pezzi e passateli in un frullatore insieme alle cipolle (facoltativo).

3 Versa 1 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di zenzero tritato nell'olio riscaldato. Mescolata.

• Mescolare le spezie finché i semi di cumino non scoppiettano.

4 Aggiungere la passata di pomodoro e cipolla. Mescolare la purea di spezie per un minuto, quindi coprire la padella con un coperchio. Lascia sobbollire il composto per circa 6 minuti.

5 Aggiungere melanzane, carote, patate, fagiolini, cimette di cavolfiore. Versare anche 1/3 di tazza d'acqua e mescolare, quindi coprire la padella e lasciare sobbollire il curry per circa 10-15 minuti.

6 Quando le verdure sono tenere, aggiungere 1 cucchiaino di miscela di spezie Garam Masala. Aggiungi i peperoncini. Il peperoncino fresco può essere sostituito dalla polvere aggiungendo fino a 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, a seconda di quanto piccante vuoi che sia. Aggiungere il coriandolo macinato e 1 cucchiaino di sale. Mescolare il curry risultante.

7 Versare il curry in un piatto da portata e cospargere con 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato.

Consigli

• Se non ti piacciono i cibi piccanti, non aggiungere peperoncino in polvere o peperoncino fresco.
• Il curry di verdure viene spesso servito con riso o con tortillas (naan o chapati).
• Le spezie per questa ricetta si possono trovare al supermercato, al mercato o al negozio di spezie indiane.

Avvertenze

• Assicurati di controllare che le verdure siano pronte prima di servire il piatto. Per testare la cottura delle verdure, bucherellate semplicemente un pezzo con un coltello o una forchetta. Se le verdure non si bucano molto facilmente, lascia sobbollire il curry ancora un po' finché tutte le verdure non saranno cotte.