Come cuocere i gamberi al vapore

Video: Gamberoni al vapore di agrumi / Ricetta orientale

Contenuto

ingredienti
Sul fornello
Nel forno
Nel microonde
Passi
Metodo 1 di 3: sul fornello
Metodo 2 di 3: In forno
Metodo 3 di 3: microonde
Di che cosa hai bisogno
Sul fornello
Nel forno
Nel microonde

Quando pianifichi di cucinare i gamberi al vapore, devi prima di tutto ricordare che questo tipo di pesce viene cotto molto rapidamente e la cosa più importante durante la cottura è non cuocere troppo i gamberi. Puoi cuocere a vapore i gamberetti sul fornello, nel forno o nel microonde. Ecco le istruzioni passo passo per ogni opzione.

ingredienti

Sul fornello

Porzioni: 2 - 4

450 g di gamberi non sgusciati
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone (a piacere)
1 cucchiaino (5 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino (1,25 ml) di aglio in polvere (a piacere)
Acqua ghiacciata (opzionale)

Nel forno

Porzioni: 2 - 4

450 g di gamberi non sgusciati
3 cucchiai (45 ml) di burro fuso o 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino (1,25 ml) di aglio in polvere (a piacere)

Nel microonde

Porzioni: 2 - 4

450 g di gamberi non sgusciati
1 cucchiaio (15 ml) di acqua
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
Acqua ghiacciata (opzionale)

Passi

Metodo 1 di 3: sul fornello

1 Sbucciare i gamberi. I gusci trasparenti dei gamberi possono essere facilmente rimossi con la punta delle dita e la vena intestinale scura al centro dei gamberi può essere rimossa con la punta affilata di un coltello.
- Stacca le zampe, i tentacoli e le teste dai gamberi.
- Separare il guscio dal corpo di ogni gambero, partendo dalla testa e finendo con la coda. Puoi anche sbarazzarti delle code o tenerle per la decorazione.
- Fai un taglio poco profondo lungo il gambero per raggiungere la vena scura che percorre tutto il corpo del gambero.
- Usa la punta di un coltello per rimuovere la vena intestinale.
2 Fai bollire dell'acqua in una casseruola. Versare circa 2,5-5 cm di acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, posizionare la griglia metallica per la cottura a vapore nella casseruola.
- Facoltativamente, puoi aggiungere succo di limone e sale all'acqua. Questo ti darà un aroma più sottile del condimento e conserverà il sapore più forte del gambero stesso.
- Se non disponi di una griglia/griglia per la cottura a vapore dedicata, puoi utilizzare uno scolapasta normale.
- L'acqua nella pentola non deve raggiungere la griglia o il colino. Altrimenti rischi di bollire i gamberi invece di cuocerli a vapore.
3 Metti i gamberi su una gratella o in uno scolapasta. Assicurati che i gamberi siano distribuiti uniformemente sul piano in uno strato. Aggiungere sale, pepe, aglio in polvere e/o altri condimenti a piacere.
- È meglio se riesci a distribuire i gamberi in uno strato. Ma non preoccuparti se ti ritrovi con più livelli. I gamberi saranno comunque cotti al vapore, ma forse un po' in modo non uniforme. In ogni caso, la differenza difficilmente si noterà.
- Per evitare che la maggior parte del condimento entri nell'acqua, condisci i gamberi prima di metterli nella pentola.
- Se hai salato l'acqua, non è necessario salare i gamberi.
4 Cuocere i gamberi fino a quando non diventano rosa. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei gamberi. I gamberi di dimensioni standard cuoceranno per circa 3 minuti.
- Assicurati di coprire la pentola con un coperchio in modo che i gamberi possano cuocere a vapore correttamente.
- Attendi che il vapore inizi a fuoriuscire da sotto il coperchio. Solo allora, annota il tempo di cottura.
- Controllare i gamberi dopo due minuti per evitare che si cuociano troppo.
- Quando saranno pronti, i gamberi assumeranno una forma a C.
- Per i gamberetti grandi, potrebbero essere necessari dai 2 ai 3 minuti in più per cuocere a vapore.
5 Quando i gamberi saranno cotti, metteteli a raffreddare in acqua ghiacciata. Se avete intenzione di servire i gamberi freddi, toglieteli subito dalla padella con una schiumarola e immergeteli in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Usa uno scolapasta per drenare l'acqua ghiacciata dalla ciotola prima di servire.
6 Potete anche servire i gamberi caldi. Per fare questo, togliere i gamberi dalla padella con una schiumarola e metterli su un piatto da portata.
- Se volete servire i gamberi caldi, è meglio servirli subito dopo la cottura. Se provi a raffreddare e poi a riscaldare i gamberi, corri il rischio di cuocerli troppo. Se scotti, i gamberi perderanno la loro consistenza e consistenza e potrebbero avere un sapore gommoso.

Metodo 2 di 3: In forno

1 Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius. Spruzzare lo spray da cucina antiaderente su una teglia poco profonda.
- Puoi usare un foglio o della carta da forno sul fondo della teglia, ma uno spray da cucina funziona meglio per questa situazione.
2 Eliminate le vene intestinali dei gamberi, ma lasciate il guscio. Per fare ciò, pratica una piccola incisione nella parte posteriore della guaina attraverso la quale puoi raggiungere la vena.
- Usa le forbici da cucina per tagliare il guscio dei gamberi e fare un piccolo taglio nel corpo.
- Rimuovere la vena con la punta di un coltello.
3 Sciacquare i gamberi. Metti i gamberi in uno scolapasta e mettili sotto l'acqua fredda. Scolare l'acqua rimanente in un lavandino.
- Posiziona lo scolapasta su diversi strati di carta assorbente dopo aver scaricato l'acqua. In questo modo puoi eliminare l'eventuale liquido rimasto nel colino.
4 Metti i gamberi su una teglia. Disponete i gamberi in uno strato.
- Affinché i gamberi possano cuocere a vapore in modo uniforme, vale la pena distribuirli in uno strato. Se non puoi farlo, va bene. La cosa principale è assicurarsi che gli strati siano uniformi e non si distribuiscano più di due strati.
5 Condire i gamberi con burro fuso o olio d'oliva. Puoi anche aggiungere sale, pepe, aglio in polvere e/o altri condimenti a piacere.
- Mescolate i gamberi, rigirandoli leggermente con un cucchiaio o una spatola, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente su tutti i gamberi.
6 Coprire con un foglio e cuocere in forno fino a quando i gamberi diventano rosa. Cuocere i gamberi per 7-8 minuti, girandoli al quinto minuto. Ricorda che i gamberi più grandi potrebbero impiegare più tempo a cuocere.
- Se stai cucinando gamberoni, aggiungi da 2 a 4 minuti al tempo di cottura.
- Girare e/o mescolare i gamberi a 5 minuti usando una spatola o un cucchiaio.
- Coprire la teglia senza bloccare con un foglio per raccogliere il vapore all'interno della teglia.
7 Servite i gamberi ben caldi. Scolare il liquido in eccesso dalla teglia e disporre i gamberi su un piatto da portata.

Metodo 3 di 3: microonde

1 Metti i gamberi su un piatto adatto al microonde (senza metallo). Disponete i gamberi in uno strato.
- È meglio usare una padella di vetro poco profonda non più di 12 pollici di diametro, soprattutto se ha un coperchio di vetro.
- La scelta ideale è un piroscafo in silicone, se disponibile. Questi piroscafi creano uno spazio sottovuoto in cui si raccoglie il vapore dei succhi del cibo in cottura.
- Non utilizzare un piatto in cui avresti bisogno di disporre i gamberi in più strati, poiché i gamberi potrebbero non essere cotti a vapore in modo uniforme.
2 Aggiungere acqua, succo di limone, olio e spezie. Cospargere gli ingredienti liquidi sui gamberi. Cospargere leggermente con sale e pepe, o altri condimenti a piacere.
- Lasciare solo una piccola quantità d'acqua nel piatto per evitare di far bollire i gamberi, ma piuttosto di cuocerli a vapore.Inoltre, non aggiungere condimenti liquidi ai gamberetti.
- Mescolate leggermente i gamberi per distribuire uniformemente il condimento.
3 Coprire e cuocere fino a quando i gamberi diventano rosa. Coprire il piatto con pellicola trasparente e cuocere ad alta potenza. Quando i gamberi sono cotti, si arricciano a forma di C. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei gamberi.
- I gamberetti piccoli saranno pronti in 2,5-3 minuti.
- Il gambero medio/standard cuocerà in 3-5 minuti.
- I gamberoni impiegheranno dai 6 agli 8 minuti per cucinare.
- I gamberi molto grandi dovrebbero essere cotti per 8-10 minuti.
- Controllare i gamberi dopo pochi minuti nel microonde.
- Per la ventilazione, forare un involucro di plastica con un tappo in un punto.
- Se il tuo piatto ha un coperchio adatto al microonde, usa un coperchio invece della plastica. Lascia il coperchio leggermente socchiuso per la ventilazione o apri il foro di ventilazione integrato nel coperchio stesso, se disponibile.
- Non chiudere bene il coperchio per evitare la pressione all'interno del cibo.
4 Lasciare i gamberi nel microonde per 1 o 2 minuti, quindi scolare il liquido in eccesso e adagiarli su un piatto da portata.
- I gamberi da piccoli a medi dovrebbero riposare solo per 1 minuto, mentre i gamberoni dovrebbero riposare per 2 minuti.
- Scolare il piatto attraverso uno scolapasta o utilizzare una schiumarola per rimuovere i gamberi e metterli su un piatto da portata.
- Dal momento che non hai rimosso le vene dei gamberi prima della cottura, assicurati di distribuire i coltelli ai tuoi ospiti in modo che possano farlo da soli. Il consumo di gamberi con le vene non porterà a conseguenze negative; le vene vengono solitamente rimosse dal gambero per motivi estetici e per non disturbare la consistenza del gambero al momento del consumo.
5 Puoi anche raffreddare i gamberi, togliere le vene e servire freddi. Per fare questo, metti subito i gamberi in acqua ghiacciata e poi in frigorifero per 30-60 minuti. Rimuovere le vene dai gamberi prima di servire.
- Praticare una piccola incisione nel gambero per raggiungere la vena e rimuovere la vena con la punta di un coltello.