Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 5: fare il gelato alla crema
• Metodo 2 di 5: fare un gelato alla crema
• Metodo 3 di 5: fare il gelato senza un piatto di gelato
• Congelamento nel congelatore
• Metodo 4 di 5: utilizzo di sacchetti per il congelatore
• Prepara una pentola per il congelatore
• Metodo 5 di 5: usa una paletta per gelato
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

La prossima volta che vuoi un gelato, fallo da te invece di comprarlo. Fare il gelato è facile e divertente da fare con i tuoi bambini. Continua a leggere per maggiori dettagli.

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 ore, 50 minuti (tempo di cottura attivo: 15 minuti)
• Tempo totale: 6 ore

Passi

Metodo 1 di 5: fare il gelato alla crema

1. 1 Mescolare la base. È molto facile realizzare un'ampia varietà di gelato a proprio piacimento usando il gelato alla vaniglia come base. Il gelato a base di gelato è leggermente più freddo e leggero del gelato a base di crema pasticcera. Questa è una ricetta per una porzione di gelato, ma se ne vuoi di più, raddoppiala. Unire i seguenti ingredienti in una casseruola.
   • 2 tazze di panna pesante
   • 1 bicchiere pieno di latte
   • 2/3 tazza di zucchero semolato
   • 1 cucchiaino di vanillina
   • Facoltativo: aggiungi 1/2 tazza di cacao in polvere per il gelato al cioccolato
2. 2 Scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettere una casseruola a fuoco medio e scaldare il composto, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
3. 3 Raffreddare il composto in frigorifero. Versare la base di crema in una ciotola, coprire, quindi mettere in frigorifero per un'ora o due.
4. 4 Congelare il gelato in una vaschetta per gelato. Versare la base ben fredda in una teglia per gelato e congelare secondo le istruzioni del produttore. Il processo di congelamento può richiedere due ore o più, a seconda della forma di cottura che hai.
5. 5 Aggiungere gli ingredienti al composto. Quando il gelato è parzialmente congelato, aggiungi i tuoi gusti preferiti. La base di vaniglia ha un sapore fantastico con qualsiasi frutta, caramelle o noci. Aggiungere un bicchiere (più o meno, a piacere) uno o più dei seguenti ingredienti:
   • Fragole tritate
   • Ciliegie tritate
   • Pesche a fette
   • Barretta di cioccolato tritato
   • Barretta di cioccolato tritato
   • caramella al burro
   • Fiocchi di cocco tostati tritati
   • Burro di arachidi
   • Frutta candita
   • Pistacchi tritati
6. 6 Finisci di congelare il gelato. Accendere la gelatiera per completare il processo di congelamento, quindi riporre il gelato in frigorifero a rassodare per circa 3 ore. Gustate il vostro gelato non appena si indurisce e diventa cremoso.

Metodo 2 di 5: fare un gelato alla crema

1. 1 Mescolare la base. La base della crema pasticcera si prepara con i tuorli d'uovo. È più vellutato e più ricco di sapore rispetto a una base di panna (anche se in entrambi i casi si usa la panna). La base di crema pasticcera rende un gelato identico al "gelato" e ha un sapore delizioso con qualsiasi sapore aggiunto.In una ciotola sbattere i seguenti ingredienti per preparare la base:
   • 4 tuorli d'uovo
   • 1/2 tazza di zucchero semolato
   • Facoltativo: aggiungi 1/2 tazza di cacao in polvere per il gelato al cioccolato
2. 2 Scaldare un bicchiere di latte a fuoco basso. Non portare a ebollizione, basta scaldare a fuoco medio fino a quando i bordi iniziano a bollire.
3. 3 Unire il latte caldo al composto di uova. Mescolare il composto continuamente e lentamente con una frusta e aggiungere lentamente il latte. Versare il latte troppo velocemente può far sì che le uova si trasformino in uova strapazzate!
4. 4 Rimettete il composto nella pentola e fatelo scaldare. Mescolare continuamente a fuoco basso finché il composto non si addensa e si attacca al dorso del cucchiaio mentre lo si rimuove. Il processo di addensamento richiederà 8-10 minuti; se controlli la temperatura con un termometro, dovrebbe oscillare tra 74 e 82 gradi Celsius. Questa miscela densa è crema pasticcera.
   • Assicurati che il composto non bolle. Se bolle, si coagula e forma dei grumi. Se questo è il caso, frullare in un frullatore fino a che liscio di nuovo.
5. 5 Raffreddare la crema pasticcera. Versatela in una ciotola, avvolgetela e congelatela in frigorifero finché non sarà completamente solida.
6. 6 Aggiungere un bicchiere di panna e altri ingredienti. Terminare con un bicchiere di panna e mescolare bene. La vostra base gelato cremosa è pronta per essere inserita nello stampo! Prima di congelare, aggiungere un bicchiere o più di quanto segue:
   • 2 cucchiaini di vanillina
   • 1 cucchiaino di estratto di mandorle
   • 1/2 cucchiaino di estratto di menta (per il gelato al cioccolato e menta)
   • Fragole, ciliegie, prugne o pesche tritate
   • Tavoletta o barretta di cioccolato tritato
   • caramella al burro
   • Fiocchi di cocco tostati
   • Burro di arachidi o mandorle
   • Frutta candita
   • Pistacchi tritati
7. 7 Congelare il gelato in una vaschetta per gelato. Versare il composto freddo negli stampini da gelato e congelare secondo le istruzioni del produttore.

Metodo 3 di 5: fare il gelato senza un piatto di gelato

1. 1 Prepara una base di crema pasticcera con i tuoi condimenti preferiti. Se non hai una gelatiera, puoi congelare il gelato nel congelatore. La base della crema pasticcera produce una consistenza morbida e cremosa dopo il congelamento. Se usi una base di crema invece di una crema pasticcera, molto probabilmente il tuo gelato si indurirà e sarà sodo anziché cremoso.

Congelamento nel congelatore

1. 1 Congelare il gelato nel congelatore. Basta versarlo in un contenitore per congelatore profondo e sicuro e metterlo nel congelatore. Apri il congelatore ogni 45 minuti e mescola bene. Questo lo aiuterà a congelarsi lentamente e a produrre una consistenza morbida e cremosa invece dei cubetti di ghiaccio congelati. Continuare a mescolare il gelato fino a quando non è completamente solido. Questo metodo richiede dalle 4 alle 5 ore.
   • Se ti piace il gelato soft, puoi mangiarlo quando raggiunge la consistenza che desideri.
   • Per il gelato tradizionale, lasciarlo in freezer per una notte dopo l'ultima mescolata. Il giorno dopo avrà una consistenza da negozio.

Metodo 4 di 5: utilizzo di sacchetti per il congelatore

1. 1 Versare la base della crema pasticcera in un sacchetto da 1/4 di tazza. Assicurati che sia affidabile.
2. 2 Riempi un sacchetto più grande con ghiaccio e sale. Prendi circa due quarti del ghiaccio, tritalo se possibile e mettilo in un grande sacchetto di salgemma (noto anche come sale grosso). Idealmente, il sacchetto grande sarà pieno circa per metà con la miscela di ghiaccio e sale.
3. 3 Metti una piccola busta sigillata in una busta più grande. Assicurati che i sacchetti siano sigillati. Non lasciare che i contenuti vengano mescolati in qualsiasi momento.Se le buste non sono ben sigillate, sigillare la parte superiore di entrambe le buste per assicurarsi che non si rompano durante l'agitazione.
   • Se preferisci, puoi usare due vasetti invece di due sacchetti freezer. Prendete dei barattoli di caffè di diverse dimensioni: riempite quello più piccolo con la base gelato, riempite quello più grande di ghiaccio e sale e mettete dentro quello più piccolo. Assicurati che entrambi i barattoli siano sigillati.
4. 4 Scuotilo. Mescolare delicatamente agitando le bustine per 15-20 minuti. Durante questo tempo, il contenuto della bustina grande comincerà a trasformarsi in gelato indurito. È importante mescolare il contenuto della borsa principale, ma non così tanto da rompere la borsa principale o da rompere con il ghiaccio. Il doppio imballaggio impedisce che ciò accada.
   • Se ti senti a disagio con le mani che si raffreddano, usa un asciugamano o una vecchia maglietta mentre scuoti le borse; le borse saranno abbastanza fredde e potrebbero diventare scivolose a causa della condensa.
   • Puoi usare i guanti mentre tieni la parte superiore se non c'è un asciugamano o qualcosa di adatto al momento.
5. 5 Rimuovere il gelato finito dalla busta e servire.

Prepara una pentola per il congelatore

1. 1 Riempi un contenitore capiente con ghiaccio e salgemma. Questi sono i materiali necessari per creare una pentola che assomigli a un antico vaso da congelatore. Ecco come veniva effettivamente prodotto il gelato prima dell'avvento della moderna refrigerazione utilizzando il ghiaccio di laghi e stagni. Le macchine per gelato fatte a mano sono una varietà di sorbetière (secchio chiuso con un manico attaccato al coperchio), che è il metodo francese di congelamento in una pentola.
2. 2 Mettere la base del gelato in una ciotola. Usa una base di crema pasticcera e completa con i tuoi gusti preferiti.
3. 3 Mettere la ciotola in una vasca piena di ghiaccio e sale. Assicurati che la miscela di acqua e sale non fuoriesca dai bordi o nella ciotola.
4. 4 Mescolare bene gli ingredienti in una ciotola. L'acqua ghiacciata assorbirà calore dal composto, portandolo al punto di congelamento dell'acqua e trasformando il composto in gelato. È importante mescolare molto accuratamente per evitare la formazione di pezzi di ghiaccio. Puoi usare una frusta, o meglio ancora, un frullatore a immersione.
   • Congelare il gelato in questo modo richiederà diverse ore, ma di conseguenza non sarà mai difficile come quello acquistato in negozio.
5. 5 Togliere il gelato dalla ciotola e servire.

Metodo 5 di 5: usa una paletta per gelato

1. 1 Compra una pallina di gelato. È un prodotto commerciale che miscela il gelato utilizzando una speciale coppa a doppia camera.
2. 2 Preparalo per il congelamento. Riempi il bordo del ghiaccio con 1/2 tazza di salgemma e ghiaccio (3/4 tazza se usi una palla grande) e copri con la mano.
   • I cubetti di ghiaccio standard potrebbero non funzionare. Potresti aver bisogno di ghiaccio tritato.
   • Molto probabilmente avrai bisogno di almeno 10 contenitori di ghiaccio.
3. 3 Adagiate alla fine il composto di gelato aiutandovi con un cilindro di metallo. Lascia un pollice (2,5 cm) in alto per l'espansione e copri con la mano.
4. 4 Agitare, arrotolare e lasciare riposare la palla per 10-15 minuti. La palla sarà probabilmente più pesante di quanto ti aspetti.
5. 5 Dai un'occhiata al gelato. Apri l'estremità con l'involucro di plastica fornito con la palla. Se è ancora morbido e liquido, raschiare i bordi del cilindro con un cucchiaio di plastica o di legno (il metallo può danneggiare il cilindro). Chiudi il coperchio con la mano. Quindi continua a lanciare la palla per altri 15-20 minuti.
   • Poiché la camera è stretta e profonda, può essere difficile mescolare il gelato. Se necessario, usa un cucchiaio di legno o una spatola.
6. 6 Controlla la fine del ghiaccio. Assicurati di avere abbastanza ghiaccio per congelare il gelato. Aprire il coperchio con un apriscatole di plastica. Scolare e aggiungere altro ghiaccio e, se necessario, fino a 1/3 di cucchiaio. salgemma. Chiudi il coperchio con la mano.
7. 7 Raschiare il gelato. Se ti piace, raschialo e mangialo.
   • Quando strofini il gelato, assicurati che non fuoriesca dalle creste ricci o entri nelle fessure: questo può rendere difficile la pulizia in seguito, soprattutto se usi gocce di cioccolato.
   • Il gelato tende ad essere "colante" al centro e duro ai bordi.

Consigli

• Se preferisci un gelato ipocalorico che non sia così ricco di calorie, usa un dolcificante artificiale al posto dello zucchero. Puoi anche sperimentare con altri tipi di latte.
• Puoi usare sale grosso (salgemma). Il sale grosso impiega più tempo a dissolversi nell'acqua, il che consente al gelato di raffreddarsi di più.
• Per gruppi più numerosi, mescolare più palline di gelato contemporaneamente e disporle in bustine, è più razionale che ogni bambino mescoli individualmente il proprio (tanto fango).
• Assicurati che ghiaccio e sale non siano mescolati; puoi bruciarti la mano!
• Assicurati di avere guanti o altri dispositivi di protezione mentre monti la miscela.
• Le combinazioni di sapori sono pressoché infinite. Lo sciroppo di cioccolato è la scelta principale. Non aver paura di aggiungere i tuoi frutti o noci preferiti! I vari gusti disponibili nella sezione di cottura del tuo negozio di alimentari possono portarti a varianti più esotiche. Prova a mescolare l'estratto di menta piperita con il cioccolato o aggiungi gocce di cioccolato fini.
• Se usate i mirtilli, tritateli prima. I mirtilli interi hanno maggiori probabilità di trasformarsi in noccioli piuttosto che mescolati con il gelato.
• Per gli studenti delle scuole superiori: collegare la produzione di gelato con la collisione.
• Se stai usando un mixer con un contenitore rimovibile, riponi il contenitore nel congelatore per una notte. Quindi mettetelo direttamente nel mixer e il composto nel contenitore mentre è molto freddo. Questo schiaccerà le briciole di ghiaccio per creare un gelato liscio.
• Per il primo metodo aggiungete 1,5 cucchiai di nutella; continuate ad aggiungerla per esaltarne il sapore.

Di che cosa hai bisogno

• Gelataio
• Cubetti di ghiaccio
• Salgemma
• Sacchetti di plastica (multistrato e formato freezer)
• Lattine di caffè (grandi e piccole)
• Ciotole in acciaio inossidabile (o teglia profonda)
• Spatola, frusta, frullino a mano
• Coppetta per gelato commerciale, se possibile