Come fare la cheesecake al forno

Contenuto

ingredienti
Torta
Riempimento
Passi
Parte 1 di 3: fare la torta
Parte 2 di 3: Preparare il ripieno
Parte 3 di 3: cuocere la cheesecake
Consigli

La cheesecake è da tempo considerata uno dei dolci più amati dai buongustai di tutto il mondo. Anche se di solito ci vogliono tre ore per prepararsi e prepararsi, questo dolce cremoso e favoloso ne vale davvero la pena. Passa al passaggio 1 per iniziare a preparare una deliziosa cheesecake al forno.

ingredienti

Torta

2 tazze (475 ml) di cracker schiacciati (poco meno di 2 confezioni di cracker)
2 cucchiai. l. Sahara
Un pizzico di sale
5 cucchiai. l. burro fuso (se usate burro salato, non aggiungete sale)

Riempimento

900 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 1/3 tazze (270 g) di zucchero semolato
Un pizzico di sale
2 cucchiaini vaniglia
4 uova grandi
2/3 tazza (160 ml) di panna acida
2/3 tazza (160 ml) di panna pesante

Passi

Parte 1 di 3: fare la torta

1 Scegli la teglia giusta. Come sai, le cheesecake sono dolci friabili, quindi scegliere la forma giusta farà in modo che la cheesecake abbia una superficie liscia quando la estrai. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una tortiera. Questo tipo di teglia è costituito da una forma rotonda e un fondo removibile. Tutto questo è tenuto in posizione con un morsetto.
2 Coprire la tortiera con un foglio di alluminio. Per realizzare la migliore cheesecake che tu abbia mai mangiato, devi cuocerla mettendo una padella in acqua bollente (di questo parleremo nella terza parte). Per evitare che l'acqua penetri nello stampo e rovini la torta, è necessario avvolgerla strettamente con un foglio di alluminio. Metti un pezzo di pellicola sotto lo stampo, quindi avvolgi la pellicola attorno allo stampo e piegalo in modo che non si pieghi sui bordi.
- Se necessario, usa un secondo pezzo di pellicola per coprire le aree che la prima metà della pellicola non copriva.
3 Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno. Successivamente, preriscaldare il forno a 175 ° C. Mentre il forno si sta preriscaldando, metti i cracker in un frullatore o in un robot da cucina. Assicurati che il coperchio sia ben chiuso e sbatti i cracker in una modalità ondulazione finché non si sbriciolano.
4 Mettere le briciole dei cracker in una ciotola capiente. Usa una spatola per incorporare sale e zucchero. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben miscelati. Sciogliere il burro al microonde o sul fornello, quindi aggiungerlo al composto. Lavati le mani e usale per mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Se scegli di usare il burro salato, non aggiungere il pizzico di sale fornito in questo passaggio.
5 Mettere il composto per la crostata nello stampo. Conserva ¼ tazza del composto per un uso successivo, se necessario (puoi usarlo se trovi dei buchi nella torta dopo averla tolta dallo stampo). Premere sulla torta con le mani per assicurarsi che non ci siano buchi. Il risultato è uno strato uniforme di torta che sporge leggermente lungo i bordi dello stampo.
- Quando si preme sulla torta, assicurarsi di non strappare accidentalmente la pellicola. Se noti un buco nella pellicola, sostituiscilo con un altro pezzo.
6 Metti il piatto nel forno. La torta dovrà indurirsi un po' - metterla in forno per 10 minuti per ottenere la consistenza desiderata. Trascorsi i 10 minuti, togliete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 160°C. Raffreddare la crostata per qualche minuto.

Parte 2 di 3: Preparare il ripieno

1 Dividere la crema di formaggio in pezzi grandi. Tagliate il formaggio cremoso a pezzi e metteteli in una terrina. Usa una planetaria per ottenere una consistenza cremosa. Frullate il formaggio cremoso a velocità media per 4 minuti per ottenere una consistenza liscia.
- Se non hai un'impastatrice, metti la crema di formaggio in una ciotola capiente e usa un mixer elettrico.
2 Aggiungere lo zucchero alla crema di formaggio. Versare lo zucchero in una ciotola e frullare per 4 minuti. Mescolare a velocità media. Ripetere lo stesso procedimento con vaniglia e sale. Aggiungere un ingrediente, quindi mescolare per 4 minuti. Quindi aggiungere un altro ingrediente e mescolare anche per 4 minuti.
3 Rompete tutte le uova in una ciotola. Quando aggiungi 1 uovo, accendi il mixer e sbatti per 1 minuto. Usa una spatola per raschiare via il composto dai lati e dal fondo della ciotola. Questo è importante perché grossi pezzi di crema di formaggio possono rimanere bloccati in queste aree. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente. Lo stesso va fatto con la panna, che va aggiunta per amalgamare tutti gli ingredienti.
4 Versare il ripieno sulla crostata. Assicurati di versare tutto il ripieno e anche che non trabocchi dai bordi dello stampo. Successivamente, utilizzare una spatola per levigare la superficie.

Parte 3 di 3: cuocere la cheesecake

1 Metti la teglia su una teglia dai bordi alti. Far bollire 2 litri d'acqua. Quando l'acqua bolle, versatela delicatamente nella teglia in modo che raggiunga il centro dello stampo. Anche se questa può sembrare un'istruzione strana, in realtà stai preparando una cheesecake a bagnomaria, che aiuterà a preparare il ripieno senza rompere la crosta.
2 Mettere il piatto in una teglia sul ripiano inferiore del forno. Imposta il timer per un'ora e mezza e lascia cuocere la cheesecake. Trascorso il tempo di cottura, apri il forno e muovi delicatamente la cheesecake avanti e indietro per assicurarti che sia pronta. Il centro della cheesecake dovrebbe scuotere leggermente e i bordi dovrebbero essere sodi. Quando la cheesecake si sarà raffreddata, il centro si sarà rassodato.
3 Spegni il fuoco. Aprire la porta del forno di circa 3 cm e lasciare raffreddare la cheesecake in forno per circa un'ora. Questo raffreddamento lento e graduale eviterà che la crosta si rompa a causa dell'aria fredda quando la togli dal forno.
4 Coprite la cheesecake con la pellicola e mettete in frigo. Lasciarlo in frigorifero per almeno quattro ore. La temperatura fredda aiuterà la cheesecake ad addensarsi.
- Alcuni chef suggeriscono di far raffreddare la cheesecake per 2-3 ore senza essere coperta. Il raffreddamento aiuta anche a rimuovere l'umidità che potrebbe essersi formata sopra la cheesecake.
5 Togliete la cheesecake dallo stampo. Dopo che la cheesecake si è completamente raffreddata, puoi passare una spatola lungo l'interno della teglia per separare la crosta da essa. Dovresti aspettare con questo fino a quando la cheesecake si è raffreddata, altrimenti c'è un grande rischio che la cheesecake si disintegri. Aprite la pinza per tortiera e staccate con cura i lati, lasciando la cheesecake sulla base.
6 Servite e buon appetito!

Consigli

Per realizzare porzioni individuali di cheesecake, disporre la base e il ripieno in uno stampo da muffin. Se hai una teglia abbastanza grande, riempila di acqua tiepida e mettici dentro gli stampini per muffin. Questo aiuterà a cuocere le cheesecake in miniatura in modo uniforme.
Se ti sembra che la cheesecake abbia troppa copertura, guarniscila con un po' di frutta, come fragole e mirtilli. Potete anche spargere sopra un po' di cioccolato fuso.
Puoi aggiungere pezzi di frutta o qualcos'altro al composto per fare una cheesecake farcita.