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• ingredienti
• Passi

La zuppa Rasam occupa un posto importante nella cucina tradizionale dell'India meridionale. Negli stati meridionali di questo paese, ci sono molte ricette diverse per preparare la zuppa rasam.Si ritiene che migliori la digestione poiché tutti i suoi ingredienti principali hanno proprietà medicinali.

ingredienti

• 1 tamarindo medio (delle dimensioni di un'uva spina)
• 1 pomodoro medio
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 peperoncini secchi medi
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pizzico di curcuma macinata
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 rametto di curry con foglie
• 3 rametti di coriandolo con foglie
• Sale qb

Passi

1. 1 Immergere il tamarindo in acqua (1,5 tazze) in una piccola ciotola, aggiungere un pizzico di curcuma e un po' di sale.
2. 2 Spremere il tamarindo, scolarlo e metterlo da parte per ora.
3. 3 Tritare il pomodoro e aggiungere la purea ottenuta al succo di tamarindo.
4. 4 Macinare il cumino, l'aglio e un peperone rosso in un macinino per fare una polvere.
5. 5 Versare l'olio in una padella e mettere sul fuoco, aggiungere i semi di senape. Una volta che i semi si saranno spaccati, aggiungere 2 peperoncini e foglie di curry.
6. 6 Aggiungere il succo di tamarindo con il pomodoro.
7. 7 Aggiungere le spezie macinate e il sale a piacere.
8. 8 Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso.
9. 9 È importante togliere il composto dal fuoco non appena inizia a fare la schiuma, perché se continua a sobbollire avrà un sapore amaro.
10. 10 Guarnire la zuppa con foglie di coriandolo.
11. 11 Goditi il ​​gusto della zuppa rasam!