Contenuto

• Parte 2 di 3: Preparazione del cibo per la frittura
• Parte 3 di 3: Arrostire
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

1 Mettere circa 250 ml di acqua ghiacciata in una ciotola.

2 Agitare 1 uovo grande. Togliere l'uovo dal frigorifero appena prima dell'uso perché dovrebbe essere ben freddo.

3 Aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio al composto di uova e acqua.

4 Mescola leggermente la pastella e non preoccuparti se contiene piccoli grumi o farina non miscelata. Se mescoli troppo, la tempura non sarà croccante.

5 Refrigerare la pastella mentre si cuoce il cibo per la frittura.

Parte 2 di 3: Preparazione del cibo per la frittura

1. 1 Preparate in anticipo i cibi che friggerete nella pastella per tempura. Se stai preparando la tempura di pesce, lava il pesce e rimuovi le lische. Se usate i gamberetti, eliminate le vene.
2. 2 Usa le verdure più fresche che puoi trovare per la tempura di verdure. Lavare accuratamente le verdure.
3. 3 Tagliare le verdure a pezzi grandi. Non utilizzare verdure morbide, si inumidiranno durante la frittura.
4. 4 Asciugare le verdure tritate con un tovagliolo di carta. Mettete in frigo le verdure fino a quando non inizierete a friggerle.

Parte 3 di 3: Arrostire

1. 1 Metti la ciotola della pastella per tempura in una ciotola di grandi dimensioni piena di acqua ghiacciata. La pastella deve essere raffreddata durante l'intero processo di cottura.
2. 2 Condire le verdure tritate.
3. 3 Versa 5-8 centimetri di olio da cucina in una padella dalle pareti spesse. Usa quasi tutti i tipi di olio, colza, girasole, mais, arachidi. Evita di friggere in olio d'oliva, che rovinerà il sapore naturale della tempura con il suo ricco aroma. Se stai friggendo, segui le raccomandazioni sul livello dell'olio del produttore.
4. 4 Scaldare l'olio a 175 C. Se non hai un termometro da cucina, ispeziona visivamente l'olio facendo gocciolare una goccia di pastella. Se l'olio è abbastanza caldo, una goccia di pastella prima scenderà sul fondo e poi galleggerà rapidamente in superficie.
5. 5 Immergere le verdure cotte nella pastella per tempura, quindi metterle nell'olio riscaldato.
6. 6 Gira ogni boccone in modo che cuocia uniformemente su entrambi i lati.
   • Friggere la tempura fino a quando la pastella non sarà dorata.
7. 7 Usa le pinze per rimuovere la tempura fritta, quindi posizionala su un tovagliolo di carta piegato.
8. 8 Pronto.
9. 9finito>

Consigli

• Verdure secche, carne, ecc. prima di immergerlo nella pastella.
• Setacciare la farina per una consistenza più liscia.
• Prepara la tempura con le banane o il gelato. Friggere le fette di banana nella pastella per tempura, cospargerle di zucchero a velo e servire calde con il gelato.

Di che cosa hai bisogno

• Ciotola media
• Tovaglioli di carta
• Grande ciotola di acqua ghiacciata
• Olio per friggere
• Friggitrice o padella a pareti spesse.