Come cucinare il pollo fritto al forno

Video: ALETTE DI POLLO CROCCANTI AL FORNO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta

Contenuto

ingredienti
La classica ricetta del pollo arrosto
Pollo fritto nel pangrattato e latte acido, cotto al forno
Pollo al forno con latte acido e pangrattato
Passi
Metodo 1 di 3: cucinare il pollo fritto classico al forno
Metodo 2 di 3: cucinare il pollo fritto in forno usando le briciole di pane
Metodo 3 di 3: pollo al forno con pangrattato e latte acido
Di che cosa hai bisogno

Il pollo fritto è molto apprezzato per la sua crosta croccante. Se stai cercando un modo semplice per preparare questo piatto preferito, puoi cuocere il pollo al forno. Nella maggior parte di queste ricette, il pollo viene prima immerso in salamoia (salamoia) o latte acido e poi cosparso di farina, pangrattato o fiocchi di mais tritati. Metti semplicemente il pollo su una teglia preriscaldata e cuoci in forno finché non diventa croccante. Difficilmente vorrai tornare al metodo di tostatura tradizionale quando assaggi il piatto così preparato!

ingredienti

La classica ricetta del pollo arrosto

90 grammi di sale marino (diviso in più porzioni, oltre alla quantità destinata a servire il piatto)
240 millilitri di acqua calda
8 cosce di pollo con ossa e pelle
20 grammi di burro non salato
60 grammi di farina da forno
3 grammi di pepe nero macinato grossolanamente (oltre a servire)

Resa: 3-4 porzioni

Pollo fritto nel pangrattato e latte acido, cotto al forno

1 uovo
80 millilitri di latte
125 grammi di farina da forno
45 grammi di pangrattato
10 grammi di lievito per dolci
30 grammi di sale
20 grammi di paprika macinata
10 grammi di aglio in polvere
10 grammi di cipolla in polvere
5 grammi di pepe macinato
900 grammi di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in 3-4 pezzi grandi
60 grammi di burro

Resa: 6 porzioni

Pollo al forno con latte acido e pangrattato

Per il pollo:

8 cosce di pollo senza pelle
4 grammi di sale da cucina
3 grammi di paprika dolce
3 grammi di condimento per pollame
1 grammo di aglio in polvere
5 milligrammi di pepe nero appena macinato
240 millilitri di latte acido
Succo di mezzo limone

Per la panatura:

60 grammi di pangrattato
15 grammi di cornflakes tritati
50 grammi di parmigiano grattugiato
12 grammi di sale da cucina
5 grammi di prezzemolo secco
4 grammi di paprika dolce
5 grammi di cipolla in polvere
5 grammi di aglio in polvere
5 grammi di peperoncino in polvere

Resa: 8 cosce di pollo

Passi

Metodo 1 di 3: cucinare il pollo fritto classico al forno

1 Preparare la salamoia e tagliare eventuali pezzi di pollo indesiderati. Prendi una ciotola grande e aggiungi 60 grammi di sale marino. Aggiungere 240 millilitri di acqua tiepida e mescolare fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Prendete 8 cosce di pollo con l'osso e la pelle e togliete tutto il grasso.
- Prova a preparare la salamoia in anticipo e lascia il pollo dentro per un giorno o una notte in modo che sia completamente inzuppato.
2 Lascia raffreddare il pollo in salamoia. Trasferire le cosce di pollo in una ciotola e aggiungere acqua fredda sufficiente a coprire completamente il pollo. Aggiungere il contenuto di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio (tutti i cubetti) per raffreddare l'acqua. Mescola l'acqua con un movimento circolare e metti la ciotola in frigorifero. Lasciare raffreddare il pollo per alcune ore o mettere in frigorifero durante la notte.
- Le ossa e la pelle delle cosce di pollo daranno al piatto un sapore unico e renderanno la carne molto succosa.
3 Scaldare il forno e asciugare le cosce. Accendete il forno a 200°C. Togliere il pollo dal frigorifero e scolare la salamoia. La carne deve essere completamente asciutta, quindi tamponala con della carta assorbente.
- Il pollo si dorerà molto meglio se la carne è pre-tamponata e tutta l'umidità viene rimossa.
4 Prepara una teglia da forno. Usa una teglia grande che conterrà tutti i pezzi di pollo in un unico strato. Mettere 20 grammi di burro non salato in uno stampo e mettere in forno preriscaldato. Il burro si scioglierà e la teglia si scalderà mentre cuocete il pollo.
- In una teglia preriscaldata, è più facile ottenere una crosta croccante durante il processo di cottura.
5 Cospargere il pollo con farina e condimenti. Metti 60 grammi di farina in un grande sacchetto di plastica per congelatore. Aggiungere i restanti 30 grammi di sale e 3 grammi di pepe nero grosso. Agitare leggermente il sacchetto per mescolare il sale e il pepe. Mettere due cosce di pollo alla volta in un sacchetto e scuoterle per ricoprirle uniformemente di condimento su tutti i lati.
- Le cosce diventeranno ricoperte in modo non uniforme con la miscela di farina e spezie se aggiungi tutta la carne di pollo in una volta.
6 Metti il pollo in una teglia. Rimuovere due cosce di pollo dal sacchetto e scuotere la farina in eccesso. Metti la carne su un piatto mentre maneggi il resto della carne. Utilizzare guanti da forno quando si rimuove il piatto caldo dal forno. Disponete le cosce di pollo impanate, con la pelle rivolta verso il basso.
- Se non togliete dalla carne la farina in eccesso, la crosta non funzionerà, perché lo strato di panatura sarà molto spesso.
7 Cuoci il pollo. Mettere la pirofila in forno e cuocere il pollame per 40 minuti. Sentirai il crepitio della carne mentre si arrostisce nel forno. Il fondo sarà marrone scuro e croccante.
- Non girare la carne durante la cottura.
- I tempi di cottura possono variare a seconda del modello di forno, quindi aspetta che il pollo sia ben dorato.
8 Girare la carne e cuocere finché è tenera. Togli delicatamente la teglia calda dal forno e usa una spatola per girare le cosce dall'altra parte. Rimettete la teglia in forno e cuocete il pollo per altri 20 minuti. Questo farà rosolare la carne su entrambi i lati.
- Puoi anche usare le pinze per girare il pollo se i pezzi del pollo non si attaccano allo stampo.
9 Servire il pollo arrosto in tavola. Foderare un piatto da portata con della carta assorbente. Togli la pirofila dal forno e usa delle pinze per trasferire delicatamente le cosce su un piatto da portata. Cospargere i pezzi di pollo con un po' di sale e pepe macinato prima di servire.
- I tovaglioli di carta assorbiranno il grasso o l'olio in eccesso.

Metodo 2 di 3: cucinare il pollo fritto in forno usando le briciole di pane

1 Preriscaldare il forno e la teglia. Accendere il forno a 210°C. Usa una teglia abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo in uno strato. Metti la teglia nel forno e aspetta che si scaldi.
- Il pollo si dora meglio se lo metti in un piatto preriscaldato.
2 Mescolare l'uovo e il latte. Rompi un uovo in una ciotola poco profonda. Versare 80 ml di latte e sbattere gli ingredienti fino a quando l'uovo è completamente sciolto. Mettere da parte il composto.
3 Preparare un composto sbriciolato secco. Prendete un'altra ciotola e aggiungete 125 grammi di farina da forno e 45 grammi di pangrattato. Misurare la quantità necessaria di lievito e condimenti, versarli in una ciotola e mescolare tutti gli ingredienti. I seguenti componenti devono essere miscelati:
- 10 grammi di lievito per dolci
- 30 grammi di sale
- 20 grammi di paprika macinata,
- 10 grammi di aglio in polvere
- 10 grammi di cipolla in polvere
- 5 grammi di pepe macinato.
4 Tritare la carne e immergerla nel composto secco. Prendi 900 grammi di petto di pollo disossato e senza pelle e usa un coltello affilato per tagliare ogni pezzo in tre o quattro pezzi. Mettere il pollo tritato nella miscela secca e arrotolare accuratamente. Scuotere la miscela secca in eccesso dai pezzi di pollo.
- Coprire i pezzi di pollo con il composto uno alla volta, poiché tutta la carne non entrerà nella ciotola in una volta sola.
5 Immergi il pollo nel composto di uova. Trasferire il pollo in una ciotola con il composto di uova e arrotolare su ogni boccone. Fallo in piccoli lotti in modo che la carne non si accumuli nella ciotola.
6 Immergi nuovamente il pollo nella miscela secca. Rimetti i pezzi di pollo nella ciotola del composto secco. Arrotolare accuratamente ogni boccone.
7 Sciogliere il burro in uno stampo e adagiare i pezzi di pollo. Utilizzare guanti da forno quando si rimuove il piatto caldo dal forno. Mettere 60 grammi di burro in una teglia - si scioglierà molto velocemente su una superficie calda. Non appena si sarà allargato, adagiate i pezzi di pollo preparati direttamente nello stampo.
8 Cuocere il pollo in forno. Rimettete la teglia calda nel forno preriscaldato e lasciate riposare per 10-12 minuti. Vedrai il pollo rosolare e la carne diventa dorata.
- I pasti cucineranno più velocemente se usi pollo disossato e senza pelle.
9 Girare la carne e cuocere finché è tenera. Togli la teglia dal forno e usa una spatola sottile o una pinza per girare delicatamente il pollo dall'altro lato. Rimettete la pirofila in forno e cuocete il pollame per altri 5-10 minuti. Questo farà rosolare la carne su entrambi i lati. Rimuovere il piatto finito dal forno e servire.
- Per una crosticina croccante, friggere il pollo nell'olio a fuoco vivo per qualche altro minuto, fino a quando i pezzi di pollo non saranno sufficientemente dorati.

Metodo 3 di 3: pollo al forno con pangrattato e latte acido

1 Immergi il pollo nei condimenti. Mettere 8 cosce di pollo senza pelle in una ciotola e cospargere con il condimento. Agitare le cosce in una ciotola in modo che le spezie aderiscano alla carne su tutti i lati. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 grammi di sale da cucina
- 3 grammi di paprika dolce
- 3 grammi di condimento per pollame,
- 1 grammo di aglio in polvere
- 5 milligrammi di pepe nero macinato al momento.
2 Versare gli ingredienti liquidi sul pollo e conservare in frigorifero. Misura 240 millilitri di latte acido e versalo sulla carne di pollo. Spremi mezzo limone e filtra il succo in una ciotola di pollo. Mettere la ciotola in frigorifero e attendere 6-8 ore affinché la carne si raffreddi.
- Puoi conservare il pollo in frigorifero durante la notte se inizi a preparare il piatto in anticipo.
3 Scaldare il forno e preparare una teglia. Accendere il forno a 200°C quando è il momento di arrostire il pollo. Rimuovere la teglia e posizionare la griglia su di essa. Cospargere lo spray da cucina su una griglia e una teglia.
4 Mescola gli ingredienti secchi. Prendete una ciotola poco profonda e aggiungete 60 grammi di pangrattato e 15 grammi di cornflakes tritati. Aggiungere il resto degli ingredienti al composto per la panatura e mescolare accuratamente. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 50 grammi di parmigiano grattugiato,
- 12 grammi di sale da cucina
- 5 grammi di prezzemolo secco
- 4 grammi di paprika dolce
- 5 grammi di cipolla in polvere
- 5 grammi di aglio in polvere
- 5 grammi di peperoncino in polvere.
5 Immergi le cosce di pollo nella miscela secca. Togliere la carne dal latte acido e immergere ogni boccone nel composto secco. Fallo con molta attenzione.
- Cuoci la carne in piccoli lotti se non riesci a mettere tutte le cosce in un contenitore con la miscela secca in una volta.
6 Disporre le cosce di pollo e cospargerle di spray da cucina. Metti le cosce di pollo preparate su una gratella sopra la teglia. Prendi uno spray da cucina e cospargilo su ogni gamba.
- In questo modo le gambe saranno ancora più croccanti.
7 Cuocere il pollo in forno. Mettere la teglia in forno e cuocere le cosce per 40-45 minuti. La carne sarà ricoperta da una crosta croccante e dorata. Togliete le cosce dal forno e servite subito.
- Non è necessario girare le cosce, poiché la carne giace sulla gratella.
8 Pronto.