Come cucinare il pollo fritto

Contenuto

ingredienti
Passi
Metodo 1 di 6: scaloppine di pollo fritte
Metodo 2 di 6: pollo fritto del sud
Metodo 3 di 6: il pollo fritto originale
Metodo 4 di 6: pollo fritto
Metodo 5 di 6: pollo fritto
Metodo 6 di 6: mantenere caldo il pollo fritto
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Il pollo fritto è così popolare perché ha un ottimo sapore. Può essere consumato fresco o freddo durante un picnic o come spuntino. Il pollo fritto è così popolare che è nel menu di quasi tutte le catene di fast food e ristoranti. Inoltre, di tutti i tipi di carne, solo il pollo può essere semplicemente fritto e ottenere un'ottima cena. Il pollo ben cotto è così delizioso che solo pochi possono negarsi questo piacere! Cucinare il pollo fritto a casa ha diversi vantaggi. Scegli tu la quantità di ingredienti aggiunti, scegliendo il più fresco, e puoi anche acquistare pollo biologico se vuoi. Puoi aggiungere diversi condimenti per ottenere il sapore che desideri. Non c'è dubbio che tutti preferirebbero il pollo fritto al tavolo della cena di famiglia rispetto a qualsiasi altra cosa, quindi questa è una vittoria per tutti. In questo articolo troverai diversi modi per cucinare il pollo fritto.

ingredienti

Scaloppine di pollo fritte:

1 pollo di circa 1,5 kg, tagliato in 8 pezzi, disossato e spellato.
1 pagnotta di pane bianco senza crosta il pane di ieri è il migliore
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di verdure tritate
2 uova, sbattute
Olio di semi di girasole per friggere

Pollo fritto in stile sud:

2 petti di pollo disossati e senza pelle
2 cosce di pollo disossate e senza pelle
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pimento appena macinato
Un pizzico di pepe di Caienna
150 ml di kefir
4 fette di pancetta
150 grammi di cracker bianchi
Olio di semi di girasole per friggere

Pollo fritto classico:

1 uovo
3 bicchieri di latte
1 tazza di farina
3 tazze di cracker
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere (non salato)
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere (non salata)
1 cucchiaino di paprika
4 cucchiaini di pimento
6-8 tazze di olio vegetale
2 polli, tagliati
(opzionale) Aggiungi un cucchiaino (o due) di peperoncino rosso per speziare
1 cucchiaino di cipolla tritata

Pollo fritto:

Pulcino
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di succo di limone
Gusto sale e pepe
Un pizzico di pepe di Caienna
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1/2 cucchiaino di zenzero macinato (facoltativo)
Fette biscottate di pane bianco fresco
quarti di limone per guarnire

Pollo fritto:

115 g di burro ammorbidito non salato
1 limone, succo e scorza grattugiata
2 cucchiai di dragoncello, tritato
4 grandi petti di pollo, disossati e spellati
1 uovo grande
115 g di mollica di pane bianco fresco
Olio di semi di girasole, per friggitrice

Passi

Metodo 1 di 6: scaloppine di pollo fritte

Questo è un modo per arrostire leggermente il pollo.

1 Prepara le scaloppine. Eliminate la pelle e i tendini del pollo. Avvolgere un pezzo di filetto di pollo su entrambi i lati con pellicola o carta, quindi arrotolarlo con un mattarello. Il punto di questa azione è di livellare tutti i pezzi di filetto, rendendoli spessi circa 1 cm.I pezzi di filetto piatto ora sembreranno delle scaloppine.
2 Tagliare il pane a cubetti. Quindi macinare le fette biscottate da loro. Svuotarli in una ciotola o un piattino.
3 Condite le scaloppine con sale e pepe a vostro piacimento. Usando un pennello, tamponare un po' di senape su ogni scaloppina, quindi cospargere con le erbe tritate.
4 Passate ogni scaloppina in un uovo sbattuto. Assicurati che entrambi i lati della scaloppina siano uniformemente ricoperti con l'uovo.
5 Impanare le scaloppine. Cercate di ricoprire ogni scaloppina il più spesso possibile con il pangrattato.
6 Scaldare l'olio in una padella. La profondità dell'olio nella padella dovrebbe essere di circa 1 cm.
7 Friggere le scaloppine in una padella riscaldata per circa 4-5 minuti. Saranno pronte non appena saranno dorate.
8 Togliete le scaloppine dal fuoco. E adagiateli su carta per far scolare l'olio in eccesso.
9 Servire. Le scaloppine fritte possono essere conservate in forno caldo fino al momento di servire.

Metodo 2 di 6: pollo fritto del sud

Questo è un modo per arrostire leggermente il pollo.

1 Tagliare i petti e le cosce di pollo in 4 pezzi in diagonale.
2 Unire la senape con sale, pimento e pepe di Cayenna. Usa un pennello per applicare la salsa preparata su ogni pezzo di pollo.
3 Immergi il pollo in una ciotola di kefir. Immergi accuratamente ogni pezzo nel kefir.
4 Prepara la pancetta. Scaldare una padella con l'olio fino a quando l'olio nella padella non è profondo circa 1 cm.Soffriggere la pancetta fino a renderla croccante. Quando la pancetta si sarà raffreddata, tagliatela a pezzetti.
5 Unire la pancetta affettata al pangrattato. Coprire i pezzi di pollo immersi nel kefir con una miscela di pancetta e pangrattato.
6 Aggiungi un po' di olio nella padella che hai usato per rosolare la pancetta. Anche in questo caso, l'olio nella padella deve essere profondo circa 1 cm Accendere a fuoco basso.
- È importante che il fuoco sia lento, altrimenti si avrà una crosta croccante all'esterno prima che il pollo sia cotto all'interno. Se l'olio inizia a fumare, questo è un segno sicuro che il fuoco è troppo forte. Aggiungere un po' più di olio velocemente e abbassare la temperatura.
7 Metti il pollo nella padella. Devi friggere per circa 10 minuti. Girare il pollo solo una volta durante la frittura. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei pezzi; golden crisp è un indicatore affidabile della cottura del pollo.
8 Può essere servito in tavola. Prima di fare questo, cospargere leggermente il pollo con il sale.
- Conserva i pezzi di pollo fritto in un forno caldo fino a quando il resto dei pezzi non è pronto e solo dopo servi.

Metodo 3 di 6: il pollo fritto originale

Questo è un metodo per arrostire il pollo in profondità.

1 Preparate la pastella mescolando uova e latte in una ciotola.
2 In un'altra ciotola, unire la farina, il pangrattato e i condimenti.
3 Passate ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nella pastella e ancora nella farina. Mettere i pezzi disossati su un piatto.
4 Aggiungere l'olio in una padella ampia e profonda. La padella dovrebbe essere adatta per arrostire il pollo. Accendi il fornello a una potenza media. Assicurarsi che l'olio non si surriscaldi o inizi a schizzare. Per controllare se l'olio è caldo, bagnatevi le mani e fate cadere un paio di gocce nella padella. Se il burro inizia a sfrigolare, è il momento di aggiungere il pollo.
5 Togliete i pezzi di pollo dal fuoco non appena saranno dorati e croccanti.
6 Quindi adagiare su carta assorbente.
7 Servire. Per un contorno, usa cavoli, insalata o verdure in umido.
- Se stai andando a fare un picnic, aspetta che il pollo si raffreddi completamente prima di metterlo nel contenitore per alimenti.

Metodo 4 di 6: pollo fritto

Questo è un metodo per arrostire il pollo in profondità.

1 Prepara gli ingredienti e gli strumenti necessari per cucinare.
2 Tagliare il pollo in 6 pezzi: 2 ali, 2 zampe e 2 seni.
3 Mescolare due cucchiai di olio con il succo di limone. Aggiungere sale, pimento e un po' di pepe di Cayenna.
4 Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato finemente, il prezzemolo e lo zenzero macinato se lo si desidera.
5 Metti i pezzi di pollo nella teglia. Versare la marinata sui pezzi di pollo. Lascialo in posa per 30 minuti.
6 Scolare il liquido.
7 Passare nel pangrattato.
8 Scaldare una padella antiaderente a 180ºC.
9 Immergere ogni pezzo in una padella profonda con olio riscaldato. Cuocere per 13-15 minuti o fino a doratura.
10 Togliere dal fuoco. Mettere su carta assorbente.
11 Cospargi un po' di sale sul pollo. Servire con quarti di limone.

Metodo 5 di 6: pollo fritto

Questo è un metodo per arrostire il pollo in profondità.

1 Prepara gli ingredienti e gli strumenti necessari per cucinare. Prepara il pollo fritto Step 36.webp}
2 Unire il burro, la scorza di limone e il dragoncello in una ciotola.
- Aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere.
3 Mettere il burro su un pezzo di carta stagnola. Dagli una forma rettangolare. Avvolgere nella pellicola e riporre in congelatore. Raggiungi solo quando si indurisce.
4 Arrotolare il petto di pollo in una scaloppina. (Per le istruzioni, vedere la ricetta per "Costata di pollo fritta" sopra).
5 Tira fuori il burro congelato. Dividi in quattro parti uguali.
6 Mettere ogni pezzo di burro nella scaloppina di pollo e arrotolare bene.
7 Infilzate con uno stuzzicadenti ogni pezzo di filetto di pollo ripieno di burro.
8 Rompi l'uovo e sbattilo. Immergere il filetto di pollo ripieno nell'uovo.
9 Poi passatele nel pangrattato. Assicurati che i panini siano uniformemente ricoperti di pangrattato, premi sulle aree aperte per ricoprirli uniformemente di pangrattato.
10 Metti gli involtini in frigorifero. Hanno bisogno di raffreddarsi.
11 Scaldare l'olio di girasole in una padella profonda a 190ºC. Non scaldare più, o rischi di cuocere troppo il pollo all'esterno, lasciandolo molliccio all'interno.
12 Friggere alcuni in una padella per evitare che si formino grumi. Tempo di cottura circa 10 minuti o fino a doratura.
- Conservare i rotoli finiti in un forno caldo.
13 Adagiateli su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
14 Servire. Ricordatevi di togliere uno stuzzicadenti da ogni pezzo in modo che il burro si sciolga in modo appetitoso al taglio.

Metodo 6 di 6: mantenere caldo il pollo fritto

In tutte le opzioni proposte per friggere il pollo, si consiglia di friggerlo in determinate porzioni. In questo caso, sarà necessario mantenere in caldo i pezzi già fritti. Ecco un modo per conservare il pollo fritto per mantenerlo fresco.

1 Versare un po' d'acqua nella teglia. Arrotolare delle palline di alluminio.
2Coprire le palline di alluminio con un foglio grande di carta stagnola, abbastanza grande da avvolgere tutti i pezzi di pollo.
3 Coprire e mettere in forno a 65-95°C. Hai un piroscafo fatto in casa.
4 Tenere il pollo in forno fino al momento di servire. Avrà un sapore molto delicato.

Consigli

Se cucinerai una grande quantità di pollo, ti consigliamo di cucinarlo in porzioni per un migliore controllo della temperatura e del tempo di cottura. I pezzi cotti possono essere conservati in un forno caldo se necessario.
Per i bocconcini di pollo croccanti, non mescolare la farina con il pangrattato. Passate invece il pollo nella farina (minimo), poi passatelo in un composto di uova e latte, e poi solo nel pangrattato condito. Friggere. Cuocere secondo le istruzioni sopra o fino a quando la temperatura esterna raggiunge 73ºC per cosce e cosce e 71ºC per petto e ali. Inizia dalle cosce, passa alle gambe, poi al seno e alle ali.
Arrostire accuratamente il pollo. Questo è per ragioni di sicurezza. Per fare ciò, è necessario seguire le istruzioni sopra, che garantiranno sia il gusto più intenso che la sicurezza.
Quando si arrostisce il pollame, scegliere un olio adatto a temperature elevate. L'olio deve essere riscaldato a una certa temperatura, dopodiché inizierà a fumare e a cambiare colore. L'olio di arachidi, di girasole o vegetale è l'ideale.

* Se friggi il pollo in porzioni in una padella, rinfresca periodicamente il burro versando gli avanzi o le briciole di pane o bruceranno.

Se vuoi cucinare un pollo ben cotto e croccante, fallo sobbollire.
Per un metodo più semplice di cottura del pollo, mescola tutti gli ingredienti in un sacchetto di plastica. Aggiungere i pezzi di pollo e agitare bene. Aggiungere alcuni pezzi al sacchetto in modo che siano marinati uniformemente. Quindi immergere nella marinata liquida e friggere.

Avvertenze

Assicurati che il pollo non sia rosa all'interno o cotto a metà; questo può portare a malattie come la salmonellosi o persino un'intossicazione alimentare. Il pollo dovrebbe diventare bianco dopo la cottura.
Assicurati che l'olio non si surriscaldi. L'olio surriscaldato può causare una cottura irregolare della carne.
Fai attenzione con l'olio riscaldato. Tieni lontani bambini e animali domestici. Tieni il viso lontano dalla padella, poiché l'olio potrebbe schizzare inaspettatamente e causare ustioni.
Quando servi il pollo sul tavolo, non scottarti, usa guanti da forno.
Immergete il pollo nella pastella e toglietelo dalla padella con le pinze.