Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Se non hai mai preparato un marshmallow, prova a farne uno. Ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio ed è molto divertente da realizzare. Un lotto di marshmallow fatti in casa è un ottimo regalo e un delizioso contorno per le patate dolci al forno.

ingredienti

• ½ tazza di acqua fredda
• 3 bustine di gelatina non aromatizzata
• 2/3 tazza di sciroppo di mais
• 2 tazze di zucchero semolato
• bicchiere d'acqua
• ¼ h. L. sale
• 1-3 m. l. estratto di vaniglia o altri aromi (estratto di mandorle, estratto di menta, ecc.)
• 1/3 tazza di farina di mais (amido di mais)
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• Colorante alimentare (facoltativo)

Passi

1. 1 Raccogli gli ingredienti e gli utensili prima di iniziare il lavoro. Ti serviranno durante l'intero processo di cottura.
2. 2 Preparare una miscela di parti uguali di zucchero a velo e amido di mais o farina di mais. In una ciotola, unire un bicchiere o più di ogni ingrediente e tenere questo composto a portata di mano.
3. 3 Preparare le teglie. I marshmallow sono molto appiccicosi.
   • Foderare le teglie con pellicola trasparente, carta oleata o pergamena per facilitare la rimozione dei marshmallow.
   • Spruzzare accuratamente una teglia o un involucro di plastica con uno spray da cucina o spennellare completamente una teglia con olio vegetale. Assicurati che l'intera superficie sia ben lubrificata.
   • In alternativa potete utilizzare uno stampo in silicone in quanto antiaderente.
   • Cospargete la superficie dello stampo con una miscela di amido di mais e zucchero a velo. Raccogliete il composto in eccesso nella ciotola e mettete da parte per dopo.
4. 4 Versare 3 sacchetti di gelatina in una ciotola.
5. 5 Aggiungere ½ tazza di acqua fredda alla gelatina.
6. 6 Lasciare la gelatina e l'acqua in posa per 10 minuti mentre si prepara la miscela di zucchero e sciroppo di mais.
7. 7 In una piccola casseruola, unire 2 tazze di zucchero semolato, ¼ di tazza d'acqua e 2/3 di tazza di sciroppo di mais.
8. 8 Portare il composto a bollore in una casseruola.
9. 9 Metti un termometro per caramelle nella miscela e guarda fino a quando la temperatura raggiunge esattamente 117 ° C (fase a sfera morbida).
10. 10 Aggiungere la miscela di zucchero bollente alla miscela di gelatina e utilizzare un mixer per mescolare ad alta velocità. Aggiungere ¼ di cucchiaino mescolando. salare e sbattere per almeno 15 minuti.
11. 11 Aggiungere l'estratto di vaniglia o altro aroma alla fine della frusta. Inoltre, in questa fase, se lo desideri, puoi aggiungere colorante alimentare.
12. 12 Distribuire uniformemente il composto sulla teglia preparata. Prima di iniziare il lavoro, ungere le mani, un cucchiaio e una paletta con olio vegetale.
13. 13 Cospargere di amido di mais sopra e coprire con un altro pezzo di pellicola trasparente o carta oleata se lo si desidera, quindi premere sul composto.
14. 14 Lasciare i marshmallow a temperatura ambiente per circa quattro ore.
15. 15 Togliete uno strato abbondante di marshmallow dalla padella e mettetelo su un tagliere, quindi cospargetelo con la miscela di amido di mais. Cospargere di amido di mais sui lati che ora sono aperti.
16. 16 Usa le forbici da cucina o un coltello da pizza per tagliare i marshmallow a quadrati. Puoi anche usare le formine per biscotti per modellare i marshmallow. Separare i pezzi in modo che non si attacchino.
17. 17 Spolverare i pezzi con zucchero a velo per evitare che si attacchino tra loro sui lati tagliati.
18. 18 Metti i marshmallow in un contenitore, posizionando un foglio di carta oleata tra ogni strato. In caso contrario, i marshmallow si attaccheranno e formeranno una palla.
    • Finché il contenitore ha i lati abbastanza dritti, puoi misurare il fondo del contenitore con carta oleata e ritagliare più strati contemporaneamente.
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Consigli

• Il marshmallow prenderà la forma di una teglia. Se vuoi, invece di una teglia, puoi versare i marshmallow in una certa forma. Assicurati di ungere bene la padella e ricoprirla con la miscela di amido di mais.
• Immergi i marshmallow già pronti nel cioccolato fuso per un gusto ancora migliore!
• Per fare un marshmallow, osserva attentamente la temperatura.
• Per pulire ciotole e altri utensili, immergi tutto in acqua calda e sapone.
• Spennellare con olio vegetale e inamidare le mani e tutti gli utensili che verranno a contatto con il marshmallow. È molto appiccicoso.
• Un diffusore di fuoco aiuterà la miscela di zucchero/sciroppo di mais a riscaldarsi uniformemente.

Avvertenze

• Fai attenzione quando fai bollire lo zucchero perché può bruciarti.

Di che cosa hai bisogno

• 22 cm. teglia
• Film in polietilene
• una ciotola
• Sbattitore elettrico con frusta
• Termometro per caramelle
• Piccola casseruola
• Diffusore fuoco (opzionale)
• Forbici da cucina o coltello da pizza
• Carta cerata o carta da forno
• Barattoli o altri contenitori di stoccaggio