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• Metodo 2 di 2: Congelare le fragole
• Consigli
• Avvertenze

1 Esamina attentamente le fragole prima di acquistarle per i segni di bacche stantie. Macchie o bacche schiacciate nel contenitore indicano che le bacche potrebbero aver iniziato a marcire. In ogni caso, le bacche bagnate si guastano molto più velocemente. È probabile che le bacche scure o morbide abbiano iniziato a deteriorarsi e le bacche che hanno iniziato a formare la muffa non sono adatte al cibo.

• Se stai raccogliendo bacche nel tuo giardino, aspetta che siano mature e di un rosso brillante, ma ancora abbastanza sode.

2 Butta via immediatamente le bacche che hanno iniziato a crescere. La muffa può diffondersi da una bacca all'altra e rovinare rapidamente l'intero pacchetto di fragole acquistato. Certo, vuoi comprare una confezione piena di fragole fresche, rosse e senza segni di muffa, ma purtroppo tra i frutti di bosco buoni ce ne sono sempre uno o due stantii. Ordina le bacche subito dopo l'acquisto e scarta quelle ammaccate, morbide o rosolate che possono andare a male rapidamente.

• Questo vale anche per altri frutti ammuffiti che vengono conservati accanto alle fragole.

3 Lavare le fragole appena prima di mangiarle. Se lavi le fragole in anticipo, iniziano ad assorbire acqua, le bacche si afflosciano e si deteriorano rapidamente. Per evitare ciò, lava la bacca appena prima di iniziare a mangiarla o usarla per cucinare.

• Se le fragole sono state lavate, asciugatele con un canovaccio di carta.
• Prima di mangiare, le fragole devono essere lavate per rimuovere sostanze chimiche e organismi nocivi dalla sua superficie che potrebbero arrivare sulla bacca dal terreno.

4 Si consiglia di sciacquare le bacche in una soluzione di aceto. Una miscela di aceto da tavola e acqua può rimuovere meglio batteri e virus nocivi dalla superficie delle bacche rispetto all'acqua normale, ma ciò non aumenta la durata di conservazione delle fragole. Le bacche si rovinano anche se uccidiamo tutti i batteri nocivi che distruggono le fragole e una grande quantità di liquido accelera solo il deterioramento delle bacche. Se hai acquistato una confezione di fragole in cui sono presenti molte bacche colpite dalla muffa, seleziona e scarta quelle rovinate e spruzza il resto con una soluzione composta da 1 parte di aceto e 3 parti di acqua. In altri casi, sciacquare la bacca con acqua e aceto appena prima di mangiarla.

• Sciacquare delicatamente ogni bacca con le mani, questo aiuterà a rimuovere meglio lo sporco e gli agenti patogeni. Non è sufficiente solo sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente.

5 Conserva le fragole in frigorifero o in un altro luogo fresco. Le bacche rimarranno fresche se le conservi in ​​un luogo fresco, la temperatura di conservazione ottimale per le fragole è 0–2ºC. Per evitare che le fragole si secchino, conservale nel cassetto inferiore del frigorifero, in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica non chiuso.

• Se le bacche sono troppo bagnate, asciugale prima con carta da cucina, quindi usa della carta da cucina pulita da distribuire sugli strati di fragole per rimuovere il liquido in eccesso.

Metodo 2 di 2: Congelare le fragole

1. 1 Congela le bacche mature e sode. Se le fragole sono già morbide e iniziano a deteriorarsi, congelarle non le salverà. Le bacche rosse mature e luminose sono le migliori utilizzate. Ordinare le fragole, scartando eventuali bacche morbide o ammuffite.
2. 2 Rimuovere i sepali verdi non commestibili. Le fragole sono solitamente vendute con i sepali. Devono essere rimossi prima del congelamento.
3. 3 Pensa in quale forma vuoi congelare la bacca. Puoi congelare le bacche intere, ma se in futuro utilizzerai queste fragole per cucinare piatti diversi, potresti trovare più comodo tagliare le bacche in pezzi della dimensione desiderata o schiacciarle in anticipo. Congelare e scongelare i frutti di bosco li renderà più difficili da tagliare, anche se puoi facilmente preparare purè di bacche dalle bacche sciolte. Le bacche grandi, tagliate a pezzi, possono essere congelate e scongelate in modo più uniforme.
   • Se non sai in quale forma congelare la bacca, pensa a quali piatti prevedi di usarla. La purea di fragole è ottima per frullati e frullati, affettata ottima per decorare torte e waffle e le fragole intere possono essere utilizzate nella fonduta di cioccolato.
4. 4 Aggiungere lo zucchero o lo sciroppo di zucchero (facoltativo). L'aggiunta di zucchero o sciroppo di zucchero alla bacca aiuterà a preservarne meglio il sapore, l'aroma e la forma, ma non a tutti piace che renda le bacche troppo dolci. Se decidi di seguire questa strada, prendi 100 grammi di zucchero per ogni litro di frutti di bosco, interi, tritati o frullati. Un altro modo è quello di realizzare un ricco sciroppo di zucchero mescolando zucchero e acqua tiepida in rapporto 1:1, quindi raffreddarlo in frigorifero e versarlo sopra i frutti di bosco in modo che siano completamente ricoperti dallo sciroppo.
   • È meglio aggiungere zucchero o sciroppo di zucchero alla bacca quando è già distribuita in contenitori. Tuttavia, è meglio decidere se aggiungere lo zucchero in anticipo per lasciare spazio allo zucchero o allo sciroppo nel contenitore.
5. 5 Considera l'uso di sciroppo di pectina al posto dello zucchero (facoltativo). Questa è una buona opzione se ti piacciono le fragole non zuccherate, ma vuoi mantenere il loro sapore e la loro forma meglio del normale congelamento a secco senza aggiungere alcun ingrediente. Dovrai acquistare un pacchetto di polvere di pectina e prepararla con acqua bollente. La quantità di acqua richiesta per confezione varia e dipende dalla marca specifica del prodotto. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo prima di versarlo sulla bacca.
   • Nota che lo sciroppo di pectina non può conservare le bacche così come lo zucchero o lo sciroppo di zucchero.
6. 6 Mettere le fragole in un contenitore adatto per congelare gli alimenti. I contenitori di plastica e di vetro spesso funzionano bene, ma assicurati prima che siano adatti al congelatore. Un altro modo è congelare le bacche in un sacchetto di plastica per freezer con una clip di bloccaggio. Non impilare le fragole troppo strettamente, altrimenti le bacche si congeleranno in un'unica massa. Ti consigliamo di lasciare il contenitore vuoto di 1,5-2 centimetri sopra, perché quando si congela la bacca si espande.
   • Se stai congelando le bacche "secche", senza aggiungere zucchero o sciroppo, è meglio cospargere le bacche liberamente in uno strato su una teglia o un vassoio per congelatore e congelare in questo modo per diverse ore. Successivamente, le bacche congelate possono essere disposte in contenitori o sacchetti. In questo modo otterrai singole bacche. che può essere estratto uno per uno, e non congelato, un singolo conglomerato.
7. 7 Prima di mangiare, le bacche devono essere parzialmente scongelate. Togliete le fragole dal freezer e fatele scongelare in frigorifero per qualche ora. Se vuoi accelerare questo processo, puoi mettere le fragole sotto l'acqua corrente fredda. Non scongelare la bacca nel microonde o utilizzare altri metodi di scongelamento, questo può trasformare la bacca in una massa informe e poco appetitosa. Puoi mangiare la bacca quando ci sono ancora cristalli di ghiaccio sulla sua superficie; le fragole completamente sciolte spesso diventano morbide e aspre.
   • In ogni caso, il tempo di scongelamento dipende dalla dimensione degli acini e dalla temperatura di congelamento. Potrebbe essere necessario lasciare grandi quantità di frutti di bosco congelati insieme durante la notte o più a lungo.

Consigli

• Se le bacche sono morbide, ma non ammuffite o acide, puoi aggiungerle ai prodotti da forno o schiacciarle e usarle come condimento per l'insalata.

Avvertenze

• Il contatto prolungato con zinco o altri metalli può accelerare il deterioramento delle bacche. Ciò riguarda principalmente la lavorazione industriale di grandi volumi di bacche e non l'uso domestico.