Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 4: il grano come ingrediente principale del pasto
• Parte 2 di 4: amaranto nei dessert
• Parte 3 di 4: cottura al forno con amaranto
• Parte 4 di 4: spuntini sani con amaranto
• Suggerimenti

L'amaranto è un cereale molto antico e una buona fonte di nutrimento. Contiene il 15% di fibre, ha un alto contenuto proteico del 14% e può essere preparato in molti modi. È anche ricco di lisina, un amminoacido presente in poche fonti alimentari, e ha un contenuto di calcio più elevato rispetto alla maggior parte dei cereali. Il suo alto valore nutritivo è il motivo principale per cui le persone mangiano l'amaranto. Può anche essere un alimento base nella dieta delle persone affette da diabete o celiachia, grazie al suo basso indice glicemico e all'assenza di glutine. I bambini possono anche trarre vantaggio da una dieta contenente amaranto a causa del suo alto valore nutritivo. L'amaranto è un chicco di grano intero ma può anche essere considerato un ortaggio in un pasto. Sebbene l'amaranto stia guadagnando popolarità, non è ancora ampiamente preparato. La maggior parte delle persone non sa come preparare e trasformare l'amaranto in un piatto. Una volta che saprai come preparare l'amaranto, sarà più facile per te renderlo parte della tua dieta.

Al passo

Parte 1 di 4: il grano come ingrediente principale del pasto

Secondo la Netherlands Nutrition Center Foundation, i cereali sono una parte importante di un pasto sano. I cereali possono essere consumati da soli o come parte di un pasto. L'amaranto è un buon sostituto del riso o della pasta in un piatto e può servire come cereale come ingrediente principale del pasto.

1. Servire l'amaranto al posto del riso.
   • Prendi da 2,5 a 3 tazze d'acqua per ogni tazza di amaranto.
   • Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti in una padella con il coperchio.
   • Tutta l'acqua dovrebbe essere assorbita dall'amaranto e i chicchi dovrebbero essere spumosi quando l'amaranto è pronto.
   • Puoi anche tostare l'amaranto nel burro e aggiungerlo a un riso pilaf con riso e altri cereali.
2. Sostituisci il cuscus, il risotto o l'orzo con l'amaranto nei primi piatti. L'amaranto è adatto a questo perché la consistenza e la dimensione del chicco non differiscono molto da quelle di questi tipi di pasta e dei grani. Si consiglia di utilizzare un po 'meno acqua durante la cottura dell'amaranto in modo che la struttura del chicco rimanga ferma.
   • Prepara degli involtini integrali con l'amaranto. L'amaranto è una buona aggiunta al pane integrale. L'amaranto può essere aggiunto come grano intero o come farina.
     • Se aggiungi l'amaranto in granuli, il pane avrà più consistenza e un sapore di nocciola.
     • Se aggiungi l'amaranto come farina, puoi sostituire dal 5% al ​​30% della farina con la farina di amaranto, e l'unica regolazione che devi fare nella ricetta è aggiungere un po 'più di acqua.
     • L'amaranto è molto indicato anche come farina senza glutine. Se stai cuocendo panini senza glutine, sostituisci tutta la farina con la farina di amaranto. Aggiungete altra acqua, gomma xantana e amido, in modo che il pane lieviti bene e abbia la giusta consistenza.
3. Invece della farina d'avena, usa l'amaranto.
   • L'amaranto può essere mescolato al succo per dargli un sapore dolce.
   • Aggiungi noci, spezie e frutta per una colazione sana e dolce.
4. Aggiungi l'amaranto alla zuppa o al chili con carne. La farina di amaranto può essere aggiunta alla zuppa per addensare la zuppa e i granuli di amaranto cotti possono essere aggiunti per più sapore e consistenza.

Parte 2 di 4: amaranto nei dessert

L'amaranto ha un sapore delicato che lo rende adatto a molti piatti, compresi i dolci. Molte persone trovano che l'amaranto abbia un sapore leggermente nocciolato ed è croccante.

1. Prepara il budino all'amaranto. Funziona come il budino di riso. Puoi prendere una ricetta per budino di riso e sostituire semplicemente il riso con l'amaranto.
2. Usa l'amaranto per cuocere i biscotti.
   • I semi di amaranto rendono i biscotti più croccanti.
   • La farina può essere utilizzata anche per cuocere biscotti senza glutine. Tutto quello che devi fare quando cuoci biscotti senza glutine è sostituire la farina con farina di amaranto. Il gusto dei biscotti sarà quindi leggermente diverso e i biscotti diventeranno un po 'più secchi. Per contrastare questo, puoi aggiungere un po 'di salsa di mele alla ricetta del biscotto. La salsa di mele conferisce ai biscotti più sapore e assicura che i biscotti trattengano un po 'più di umidità.

Parte 3 di 4: cottura al forno con amaranto

L'amaranto è adatto a varie cotture, soprattutto senza glutine. L'amaranto fornisce un valore nutritivo più elevato, soprattutto grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine. L'amaranto ha anche un basso indice glicemico. L'amaranto consente alle persone che vogliono mantenere il loro livello di zucchero nel sangue basso, ma si divertono comunque a cucinare, godono comunque delle loro creazioni.

1. Sostituisci una porzione di farina o farina integrale con farina di amaranto. Sostituendo non più del 30% della farina con l'amaranto, potrete comunque seguire la maggior parte delle ricette, l'unica regolazione è la quantità di acqua. Probabilmente hai bisogno di più acqua se usi l'amaranto come ingrediente, poiché assorbe più acqua della farina.
2. Cottura senza glutine. Se vuoi cuocere senza glutine, a volte questo richiede qualche aggiustamento in più in una ricetta, perché vuoi creare la leggerezza nel pane senza l'aiuto del glutine. Puoi risolvere questo problema aggiungendo gomma xantana e amido. Se cuoci biscotti o fai altri prodotti da forno che non devono essere soffici come il pane, nella maggior parte dei casi puoi sostituire completamente la farina con l'amaranto.
3. Aggiungi i granuli di amaranto alle ricette per più sapore e consistenza. Puoi arrostire i semi prima di aggiungerli o semplicemente aggiungerli crudi in innumerevoli ricette di pane e biscotti. I semi di amaranto tostati si abbinano bene con biscotti come i biscotti, poiché forniscono sapore e croccantezza extra.

Parte 4 di 4: spuntini sani con amaranto

Gli spuntini sani fanno parte di una dieta equilibrata. Idealmente, dovresti mangiare qualcosa che contenga carboidrati e proteine ​​tra i pasti in modo da sentirti pieno fino al pasto successivo. L'amaranto soddisfa il tuo fabbisogno di carboidrati e proteine ​​e può essere aggiunto a molte ricette di snack.

1. Arrostisci dell'amaranto e prepara uno spuntino croccante. È facile arrostire l'amaranto, diventa poi deliziosi chicchi soffiati che possono essere gustati da soli, ma anche buoni come base per un mix che si mangia a merenda.
   • Per arrostire l'amaranto, mettere 1 o 2 cucchiai di amaranto in una padella molto calda.
   • Continua a mescolare i semi finché non scoppiano e continua a mescolare bene durante la cottura.
   • Quando la maggior parte dei semi è spuntata, rimuovili rapidamente dalla padella in modo che non brucino.
   • Puoi cospargere un po 'di miele e cannella sull'amaranto soffiato se hai voglia di uno spuntino dolce.
2. Aggiungi un po 'di amaranto macinato grossolanamente ai frullati. Questo dà una spinta al valore nutritivo del tuo frullato, la consistenza diventa più densa e il sapore di nocciola.
3. Pronto.

Suggerimenti

• Acquista e assaggia alcuni prodotti che contengono amaranto prima di iniziare a usarlo da solo e usalo più spesso. In questo modo sai se e come vuoi usare l'amaranto.
• Secondo il Nutrition Center, il grano è un alimento base importante del pasto, con i cereali integrali preferiti a causa del loro alto valore nutritivo. Anche l'amaranto è considerato un cereale, quindi può essere l'ingrediente principale del pasto.
• Usa uno scolapasta sottile per lavare l'amaranto e asciuga bene i semi prima di cuocerlo.