Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: scelta e lavorazione della melanzana
• Parte 2 di 3: salare le melanzane
• Parte 3 di 3: cuocere le melanzane
• Suggerimenti
• Avvertenze

Le melanzane al forno sono un piatto classico e salutare, facile da preparare. Molte persone evitano di cuocere le melanzane perché le verdure possono diventare unte e mollicce se non si fa attenzione. Continua a leggere per imparare come cuocere le melanzane in modo che abbiano la giusta consistenza: morbide all'interno e croccanti all'esterno.

Al passo

Parte 1 di 3: scelta e lavorazione della melanzana

1. Scegli una buona melanzana. Ogni melanzana, sia molto grande che piccolissima, dovrebbe essere soda, anche quando la melanzana è matura. Trovane uno con una pelle liscia che sia viola scuro o nera, con il minor numero possibile di macchie e ammaccature.
2. Lavate le melanzane. Risciacquare accuratamente le melanzane con acqua fredda. Assicurati di rimuovere lo sporco dalla buccia. Puoi anche usare un pennello per questo. Certamente se prendi le tue melanzane dal contadino o al mercato, è probabile che ci sia ancora del terreno su di esso.
3. Taglia le melanzane. Adagiare le melanzane su un lato su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare la parte superiore delle melanzane. Assicurati di rimuovere il coperchio e il gambo verdi. Quindi taglia le melanzane come preferisci. Esistono alcuni modi standard per tagliare una melanzana e prepararla per il processo di cottura:
   • Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Questo è il modo più semplice e ovvio e funziona particolarmente bene con le melanzane più piccole. Ogni metà di melanzane è sufficiente per una porzione. Posizionare le melanzane sul tagliere e tagliarle a metà con cura.
   • Tagliate a fettine le melanzane. Questo è un altro metodo popolare. Le fette di melanzane possono essere cotte da soli o servire come base per piatti più complessi, come le melanzane ripiene. Disporre le melanzane su un lato sul tagliere e affettarle in modo uniforme con un coltello.
   • Tagliarlo a cubetti. Tagliare le melanzane a dadini darà alle melanzane al forno una consistenza più morbida. Per tagliare in questo modo è meglio affettare prima le melanzane, poi tagliare le fette in quattro pezzi.

Parte 2 di 3: salare le melanzane

1. Cospargere le melanzane a fette con sale marino. Adagiare le melanzane a fette su un foglio di carta da forno con carta da cucina sopra. Usa una generosa quantità di sale per mettere sopra lo strato superiore delle fette di melanzane. Il sale assicura che l'acqua in eccesso venga prelevata dalle melanzane. Questo renderà le melanzane meno acquose e mollicce. Salare le melanzane impedisce inoltre alle melanzane di assorbire troppo olio. Puoi saltare questo passaggio se hai fretta, ma vale la pena farlo se vuoi garantire una consistenza perfetta.
2. Aspetta mezz'ora. Se il sale è sulle melanzane, vedrai gocciolare piccole gocce d'acqua dal frutto. Se non vedi questo, dovresti cospargere di sale extra sulle melanzane.
3. Strizzare delicatamente l'acqua salata dalle fette di melanzane. Spremi delicatamente l'acqua nel lavandino o in una ciotola. Quindi asciugare le fette con carta da cucina per assorbire l'umidità in eccesso. Stai attento con il pizzico. Se stringi troppo forte, schiaccerai le melanzane.

Parte 3 di 3: cuocere le melanzane

1. Preriscalda il forno a 177º Celsius.
2. Ungere le fette di melanzane con olio. Adagiate le melanzane su un foglio di carta da forno. Condisci le melanzane con olio d'oliva o un altro olio vegetale. Usa un pennello o il dorso di un cucchiaio per applicare l'olio sulle fette. Assicurati che tutta la polpa abbia un leggero strato di vernice. Cospargere le fette con sale e pepe.
3. Friggere le melanzane. Mettete le melanzane nel forno e infornate per circa 20 minuti. Sfornare le melanzane quando l'interno è morbido e l'esterno un po 'marrone e croccante.
   • Se ti piacciono le melanzane al formaggio, puoi togliere le melanzane dal forno e cospargerle con parmigiano, formaggio cheddar o caprino. Mettere la pirofila in forno per altri cinque minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
   • Un'altra variante è il pomodoro-aglio-melanzane. Adagiare accanto alle melanzane qualche spicchio d'aglio e qualche spicchio di pomodoro e cuocere insieme per 30 minuti.
4. Buon Appetito.

Suggerimenti

• Se le tue melanzane sembrano seccarsi un po ', puoi gocciolare un po' d'acqua nella teglia. Puoi anche scegliere di mettere una tazza di metallo con acqua nel forno.
• Controllalo di tanto in tanto mentre le melanzane stanno cuocendo. Il tempo di cottura può variare enormemente e dipende dalle dimensioni delle melanzane.
• Assicurati di scegliere una melanzana compatta e lucida che non mostri segni di deterioramento (come lividi, macchie grandi, ecc.).
• Potresti anche preferire tagliare le melanzane a cubetti. Mettili in forno con un pollo alla griglia o un altro piatto.

Avvertenze

• Lava sempre accuratamente le melanzane prima di usarle.
• Cerca di non toccare le melanzane appena uscite dal forno: fa caldo!