Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: congelamento dei broccoli
• Metodo 2 di 4: cuocere rapidamente i broccoli congelati
• Metodo 3 di 4: broccoli arrosto
• Metodo 4 di 4: prepara una casseruola di broccoli
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

I broccoli freschi danno il meglio in piena estate, ma se li congeli, puoi goderti questo sano ortaggio verde tutto l'anno. Congelare i broccoli è facile e scoprirai che i broccoli che congeli tu stesso hanno un gusto e una consistenza molto migliori di quelli che acquisti al negozio. Di seguito una guida per congelare i broccoli e tre modi per prepararli: cotti, arrostiti e come una casseruola di broccoli.

Al passo

Metodo 1 di 4: congelamento dei broccoli

1. Acquista i broccoli. Scegli i broccoli quando la stagione dei broccoli è al suo apice, a giugno o luglio. Cerca i broccoli con fiori verdi e sodi che non siano caduti a pezzi o ingialliti. Evita i broccoli con macchie marroni o lividi.
2. Lava i broccoli. Rimuovere tutta la sporcizia, gli insetti e le tracce di pesticidi.
   • Se vivi in ​​una zona con parassiti o vermi broccoli, immergi i broccoli a bagnomaria per mezz'ora. Questo uccide gli insetti che poi galleggiano verso l'alto.
   • Rimuovere tutte le foglie dai broccoli.
3. Taglia i broccoli a cimette di circa un pollice di diametro. Tagliate il gambo a pezzi di circa 0,5 cm di spessore, delle dimensioni di una castagna. Elimina la parte legnosa del gambo.
4. Mettere i broccoli in una ciotola e coprire con acqua. Spremi il succo di mezzo limone, mescola e lascia riposare per circa 5 minuti. Versare l'acqua al limone in una casseruola.
5. Versa più acqua nella padella. È possibile utilizzare un cestello per la cottura a vapore per misurare aggiungendo acqua fino a quando il cestello sporge di circa 2,5 cm sopra l'acqua. Rimuovere il cestello dopo aver determinato il livello dell'acqua.
   • Se non hai un cestello per la cottura a vapore, aggiungi abbastanza acqua per immergere completamente i broccoli.
6. Copri la padella e fai bollire bene l'acqua. Se metti un coperchio sulla padella, l'acqua bolle più velocemente ed è più efficiente dal punto di vista energetico.
7. Metti i broccoli nel cestello della vaporiera e aggiungili nella padella. Copri la padella e riporta a ebollizione. Cuocere a vapore i broccoli per 5 minuti.
   • Se non usi un cestello per la cottura a vapore, metti i broccoli nell'acqua bollente. Sbollentalo per due minuti, quindi rimuovilo con una schiumarola.
8. Rimuovere il cestello per la cottura a vapore e raffreddare immediatamente i broccoli. Tenerlo sotto l'acqua corrente fredda o immergerlo in acqua ghiacciata.
   • Se non stai usando un cestello per la cottura a vapore, trasferisci i broccoli dalla padella in uno scolapasta e lasciali raffreddare.
9. Scolare i broccoli. Usa il cestello per la cottura a vapore o mettilo in uno scolapasta. Agita i broccoli per eliminare l'acqua in eccesso.
10. Dividi i broccoli tra i sacchetti del congelatore. Stendilo piatto per congelarlo.
    • Metti appena abbastanza broccoli in ogni sacchetto per un pasto per la tua famiglia. In questo modo puoi scongelare esattamente ciò di cui hai bisogno alla volta, invece dell'intera partita di broccoli. Una porzione è composta all'incirca da una manciata di rose.
    • Se non stai usando una macchina per sottovuoto, chiudi quasi completamente la busta con cerniera e inserisci una cannuccia nell'apertura. Aspirare l'aria rimanente dalla borsa con la cannuccia. Togli la cannuccia e chiudi completamente il sacchetto.
    • Apporre sulle buste etichette con la data di congelamento. Usali entro 9 mesi per il miglior gusto e valore nutritivo.

Metodo 2 di 4: cuocere rapidamente i broccoli congelati

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. È importante utilizzare una casseruola capiente perché i broccoli non devono essere lasciati nell'acqua troppo a lungo. Una padella più piccola inizierà a raffreddarsi non appena i broccoli congelati saranno inseriti e impiegherà più tempo a bollire.
2. Togli i broccoli dal congelatore. Forse si è congelato in un grosso pezzo; non importa.
3. Metti i broccoli nell'acqua bollente. Rimuovilo dopo 60-90 secondi: non ci vuole più tempo per cuocere i broccoli congelati.
   • Non cuocere i broccoli per più di un minuto e mezzo o diventeranno molli e si sfalderanno.
   • Aspetta che l'acqua bolle davvero prima di aggiungere i broccoli.
4. Scolare i broccoli. Mettere i broccoli in una ciotola e condire con burro, sale, pepe e formaggio a piacere.

Metodo 3 di 4: broccoli arrosto

1. Preriscalda il forno a 220 gradi.
2. Togli i broccoli dal congelatore. Stenderlo regolarmente su una teglia. Quando i broccoli sono congelati in una massa, separarli con un coltello e una forchetta.
3. Condisci i broccoli con olio di oliva, sesamo o semi d'uva.
4. Condire i broccoli con sale e pepe. Cospargere ulteriormente con spezie come pepe di cayenna, paprika, aglio in polvere o cumino a piacere.
5. Metti i broccoli nel forno. Lasciar friggere per 15 minuti o finché le cimette non iniziano a diventare marroni e croccanti.
6. Togli i broccoli dal forno. Mettilo in una ciotola e servilo caldo.

Metodo 4 di 4: prepara una casseruola di broccoli

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Togli un sacchetto di broccoli dal congelatore (ti serviranno circa due tazze) e metti i broccoli nell'acqua bollente. Rimuoverlo dopo 60-90 secondi. Scolare l'acqua dai broccoli e metterla da parte.
3. Mescolare il legante per la casseruola. Combina quanto segue in una terrina:
   • 1 tazza di maionese
   • 1 tazza di formaggio grattugiato
   • 1 lattina di crema di funghi
   • 2 uova
4. Aggiungi i broccoli al boccale. Mescola con un cucchiaio grande.
5. Versate il composto in una pirofila unta d'olio. Non importa quanto sia grande la ciotola, a patto che la miscela completa si adatti al suo interno.
6. Prepara la guarnizione per la casseruola. Schiaccia 2 tazze di fette biscottate con 2 cucchiai di burro fuso. Distribuire uniformemente la guarnizione sulla casseruola.
7. Metti la casseruola nel forno. Lasciate cuocere per mezz'ora, o finché la copertura sulla casseruola non sarà dorata.

Suggerimenti

• L'aggiunta di limone o lime mantiene i broccoli belli e verdi, anche dopo la cottura.
• Per cuocere al vapore una porzione abbondante puoi usare uno scolapasta di metallo sopra una pentola.
• I broccoli saranno più gustosi e croccanti se saranno asciutti prima di congelarli; non congelarlo finché è ancora bagnato.
• Un cestello per la cottura a vapore con manico è più facile da usare rispetto a un cestello per la cottura a vapore per la padella, perché il manico facilita il posizionamento nella padella ed estrarlo di nuovo.

Avvertenze

• Taglia le verdure su un tagliere separato che non viene utilizzato per la carne cruda.
• Non sbollentare in un microonde.
• Fai attenzione quando cucini con il vapore. Indossare un guanto da forno quando si rimuove il coperchio da una padella e si solleva il cestello per la cottura a vapore dentro e fuori dalla padella. Non tenere il viso direttamente sopra una padella fumante.

Necessità

• Tagliere e coltello affilato
• Casseruola con coperchio, ciotola grande o piatto
• Cestello per il vapore adatto alla tua padella
• Succo di mezzo limone, fresco o pastorizzato
• 1 cucchiaino di sale
• acqua
• Sale e pepe
• Condire a piacere
• Ingredienti per la casseruola, come maionese, formaggio, zuppa di funghi, uova, fette biscottate e burro.