Contenuto

• ingredienti
• Crosta
• Ripieno
• Al passo
• Parte 1 di 3: preparare la crosta
• Parte 2 di 3: preparazione del ripieno
• Parte 3 di 3: cuocere la cheesecake
• Suggerimenti

La cheesecake è stata a lungo riconosciuta dai buongustai di tutto il mondo come uno dei dessert più decadenti. Anche se generalmente ci vogliono tre ore per preparare e cuocere, questo dessert cremoso e sognante ne vale la pena. Scorri verso il basso fino al passaggio 1 per preparare una deliziosa cheesecake al forno.

ingredienti

Crosta

• 2 tazze (475 ml.) Briciole di biscotti integrali (circa 2 confezioni / rotoli)
• 2 cucchiai. zucchero
• Pizzico di sale
• 5 cucchiai. (70 g) burro fuso non salato (se usate burro salato potete omettere il pizzico di sale)

Ripieno

• 900 gr. crema di formaggio a temperatura ambiente
• 1 1/3 tazza di zucchero semolato (270 g.)
• Pizzico di sale
• 2 cucchiaini. vaniglia in polvere
• 4 uova grandi
• 2/3 tazza di panna acida (160 ml.)
• 2/3 tazza di panna montata (160 ml.)

Al passo

Parte 1 di 3: preparare la crosta

1. Scegli la teglia con cura. Le cheesecake sono note per essere molto friabili e la padella giusta farà in modo che la torta di formaggio esca intera quando la rimuovi dalla padella. Per risultati ottimali, è meglio usare una forma a molla. Una teglia a cerniera è composta da una teglia rotonda con un fondo che puoi estrarre. È fissato l'uno all'altro con un morsetto che può aprirsi e chiudersi.
2. Copri la forma della molla con un foglio di alluminio. Se vuoi preparare la cheesecake più deliziosa di sempre, assicurati che sia circondata da acqua bollente (spiegata nella terza parte). Per evitare che l'acqua penetri nella forma della molla e rovini la tua crosta, è necessario coprire la padella con un foglio di alluminio senza buchi. Metti un foglio di carta stagnola sotto la teglia e piegala in modo che la carta stagnola passi nella teglia ma non oltre il bordo.
   • Se necessario, puoi utilizzare un altro foglio di alluminio per coprire le aree aperte nel primo strato di pellicola.
3. Far scorrere una griglia da forno sotto il centro del forno. Fatto ciò puoi iniziare a preriscaldare il forno a 175 ° C. Mentre il forno si preriscalda, metti i biscotti in un robot da cucina o in un frullatore a immersione. Con il coperchio del robot da cucina ben chiuso, macinare i biscotti fino a ottenere una consistenza fine.
4. Versa i biscotti tritati in una ciotola capiente. Usa una spatola per incorporare il sale e lo zucchero, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Sciogliere il burro nel microonde o in una casseruola sul fuoco e aggiungerlo al composto. Lavarsi le mani e mescolare gli ingredienti, per così dire, piegando la sostanza con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
   • Se stai usando burro salato, non devi aggiungere sale separatamente all'impasto dei biscotti.
5. Mettere il composto per la crosta nella teglia. Risparmia circa 1/4 di tazza della miscela per un uso successivo (puoi usarla per riempire i buchi nella crosta una volta tolta dalla padella). Premere sulla crosta con le mani, facendo attenzione a non bucarla. Ora dovresti avere una crosta uniforme leggermente rialzata ai bordi.
   • Assicurati di non danneggiare accidentalmente la pellicola mentre premi la crosta. Se noti che hai causato una crepa, puoi sostituirlo con un nuovo foglio di alluminio.
6. Metti la teglia nel forno. La crosta dovrebbe indurirsi per un po ': 10 minuti in forno dovrebbero essere sufficienti per ottenere la consistenza desiderata. Trascorsi 10 minuti, togliete la teglia dal forno e mettete il forno a 165 ° C. Lascia raffreddare la crosta per qualche minuto.

Parte 2 di 3: preparazione del ripieno

1. Metti la crema di formaggio nella ciotola del tuo robot da cucina. Mescola la crema di formaggio a una temperatura media per quattro minuti: questo dovrebbe dare un buon risultato omogeneo.
   • Se non hai un robot da cucina, puoi farlo anche con un frullatore a immersione.
2. Ora aggiungi lo zucchero alla crema di formaggio. Cospargere lo zucchero nella ciotola e mescolare i due ingredienti per quattro minuti. Impostare il robot da cucina in posizione centrale. Ripeti questo processo con la vaniglia e il sale. Quindi aggiungi un ingrediente e mescola per quattro minuti.
3. Rompi le uova una alla volta nella ciotola. Quando avrete aggiunto un uovo, accendete il robot da cucina e sbattete il composto per un minuto. Ripeti questo processo per le restanti tre uova. Usa una spatola per raschiare i bordi e il fondo della ciotola. Questo è importante perché possono esserci grossi pezzi di crema di formaggio. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo bene. Aggiungete poi la panna montata, che amalgamerete bene anche con tutti gli altri ingredienti.
4. Versare il ripieno nella teglia sopra la crosta. Assicurati di raccogliere tutto il ripieno e allo stesso tempo assicurati che non superi il bordo della padella. Una volta nella padella, puoi usare una spatola per lisciare la parte superiore.

Parte 3 di 3: cuocere la cheesecake

1. Mettere la forma primaverile in una padella con i bordi alti. Portare a ebollizione due litri d'acqua. Una volta che l'acqua bolle, versala con cura nella padella finché l'acqua non raggiunge circa la metà del lato della padella. Anche se questa può sembrare un'istruzione strana, ora il ripieno può essere cucinato senza rompere la crosta.
2. Mettere la teglia bassa nel forno nella teglia. Imposta una sveglia per un'ora e mezza e lascia cuocere questa deliziosa cheesecake. Dopo un'ora e mezza, apri delicatamente il forno e agita delicatamente la cheesecake da parte a parte per vedere se è pronta. La torta dovrebbe tremare leggermente al centro ed essere soda ai bordi. Il centro della torta sarà ancora impostato quando la torta si raffredda.
3. Spegni il forno. Posizionare la porta del forno più di 2 cm. Aperto. Lascia raffreddare la cheesecake nel forno mentre il forno si raffredda. Questo dovrebbe richiedere circa un'ora. Lasciare raffreddare la torta così lentamente e delicatamente eviterà che la crosta si rompa, cosa che può accadere se la esponi immediatamente all'aria fresca fuori dal forno.
4. Coprire la parte superiore della cheesecake con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero. È meglio lasciare la torta in frigo per almeno quattro ore. La temperatura fredda assicura che la cheesecake diventi soda.
   • Alcuni chef ritengono che la cheesecake debba essere lasciata scoperta in frigorifero per due o tre ore. Se si raffredda la torta in modo, l'umidità che normalmente si accumula al centro in alto verrà eliminata.
5. Togli la cheesecake dalla teglia. Una volta che la torta si è raffreddata adeguatamente, fai scorrere una spatola lungo l'interno della teglia per staccare la crosta dalla teglia. Aspetta che la cheesecake si raffreddi, altrimenti corri il rischio che la cheesecake si stacchi dalla crosta. Aprire con cautela la teglia, togliere con cura i lati e rivelare la cheesecake in tutto il suo splendore.
6. Servite e gustate!

Suggerimenti

• Se la parte superiore della torta ha troppe crepe e lacrime, puoi coprirla con una guarnizione di frutta come fragole e mirtilli. Puoi anche cospargere di cioccolato fuso sopra.
• Per fare delle piccole cheesecake adatte a una persona, puoi mettere il composto di crosta e farcire in uno stampo per muffin. Quando avrete una teglia abbastanza grande, riempitela con acqua tiepida e mettete nella teglia per muffin. In questo modo cuocerai le piccole cheesecake in modo uniforme.
• Puoi aggiungere pezzi di frutta o qualsiasi altra cosa che ti piace al ripieno per fare una cheesecake ripiena.