Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: selezione di Enthoning
• Parte 2 di 3: Preparare la crema pastorizzata al miele
• Parte 3 di 3: preparare il miele di crema crudo
• Avvertenze

Il miele crema è un tipo di miele che è stato lavorato in modo speciale. Il motivo per cui lo fai è promuovere la formazione di piccoli cristalli di zucchero e prevenire quelli grandi, e questo manterrà il miele cremoso e facile da spalmare. Il miele in crema può essere usato come dolcificante nelle bevande e nei prodotti da forno, ma è anche ottimo come spalmabile su pane, cracker e altre prelibatezze.

ingredienti

• 450 g di miele liquido
• 45 g di miele
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche (facoltativo)
• 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Al passo

Parte 1 di 3: selezione di Enthoning

1. Usa la crema di miele. Il processo di produzione del miele in crema consiste nell'aggiungere miele al miele liquido. Enthone è già cristallizzato, quindi promuove la cristallizzazione nel miele liquido. Uno degli innesti che puoi usare è il miele crema.
   • Il miele crema è disponibile nei supermercati, nei negozi di alimenti naturali, nei mercati degli agricoltori e negli allevamenti di api.
   • Il miele cremoso e il miele sbattuto non sono la stessa cosa.
2. Usa miele cristallizzato in polvere. Un altro innesto che puoi usare per fare il miele sono i cristalli di zucchero induriti del miele che era liquido. Il miele grezzo cristallizza naturalmente nel tempo e puoi prendere questo miele indurito e macinarlo per usarlo come miele d'uva.
   • Raccogli il miele cristallizzato da un barattolo di miele che è rimasto in piedi per un po 'di tempo. Metti i cristalli in un frullatore o in un robot da cucina e macina i cristalli in una polvere fine. Questo romperà i cristalli grandi e questi formeranno la crescita di cristalli più piccoli nella tua nuova crema di miele.
   • Puoi anche macinare il miele cristallizzato usando un pestello e un mortaio.
3. Crea i tuoi cristalli di miele. Se non hai a portata di mano una crema di miele o un vecchio barattolo di miele liquido cristallizzato, puoi crearne uno tuo utilizzando un barattolo di miele nuovo che non sia stato pastorizzato o filtrato.
   • Togli il coperchio dal barattolo di miele. Metti il ​​barattolo in frigo. Riduci la temperatura del frigorifero a 14 gradi Celsius o meno.
   • Nei prossimi giorni, lo zucchero nel miele cristallizzerà gradualmente. Una volta che hai abbastanza innesti per fare la tua crema al miele, raccogli i cristalli induriti.
   • Lavora il miele cristallizzato in un frullatore, in un robot da cucina o con un pestello e un mortaio, per macinarlo in una polvere fine.

Parte 2 di 3: Preparare la crema pastorizzata al miele

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Esistono due tipi principali di miele sul mercato: miele crudo non filtrato e miele pastorizzato. Il processo di pastorizzazione uccide pollini, spore e batteri e puoi farlo da solo riscaldando il miele prima dell'inoculo. Per fare la crema pastorizzata al miele avrai bisogno di:
   • Miele liquido e miele miele
   • Una casseruola di medie dimensioni con un coperchio
   • Una spatola (di gomma) o un cucchiaio di legno
   • Un termometro per caramelle
   • Un barattolo sterilizzato con coperchio
2. Riscalda il miele. Versare il miele liquido nella padella e scaldarlo a fuoco medio. Usa il termometro per dolci per controllare la temperatura e riscalda il miele a 60 gradi Celsius.
   • Oltre a uccidere i batteri, riscaldare il miele rimuoverà anche i cristalli di grandi dimensioni che si sono già formati. Se si formano cristalli grandi invece di piccoli, il miele si indurirà piuttosto che diventare liscio e spalmabile.
   • Per preparare una partita più grande di crema di miele, usa più miele e miele liquidi. Per il miele, usa circa il 10 percento della quantità di miele liquido.
3. Mescola spesso. Per evitare di bruciare, il miele deve essere mescolato regolarmente mentre si sta riscaldando. Mentre si sta riscaldando, puoi anche aggiungere altri aromi e ingredienti al miele, se lo desideri. Puoi aggiungere gradualmente quanto segue:
   • Cannella
   • Vaniglia
   • Erbe aromatiche essiccate, come timo o origano
4. Raffredda il miele e rimuovi le bolle. Quando il miele avrà raggiunto i 60 gradi Celsius, toglilo dal fuoco. Mettilo da parte e lascia raffreddare il miele a circa 35 gradi Celsius. Man mano che il miele si raffredda, le bolle saliranno in superficie. Raschiare le bolle e la schiuma dalla parte superiore.
5. Aggiungi l'innesto. Mentre il miele è ancora tra 32 e 35 gradi Celsius, aggiungi il miele miele. Mescolare delicatamente fino a quando il miele di miele è completamente incorporato nel miele liquido.
   • È importante mescolare delicatamente in modo da non creare più bolle.
6. Lascia riposare il miele. Mettere il coperchio sulla casseruola e mettere da parte il miele a riposare per almeno 12 ore. Durante questo periodo, altre bolle saliranno in superficie e inizierà l'inoculazione.
   • Nel tempo, i minuscoli cristalli di zucchero nell'entonizzazione aiuteranno a formare cristalli più piccoli. Man mano che i cristalli si disperdono, tutto il miele si trasformerà in crema di miele.
7. Raschiare le bolle d'aria prima di mettere il miele in un barattolo. Una volta che il miele avrà avuto il tempo di riposare, grattare via le eventuali bolle d'aria che sono salite in superficie. Trasferisci il miele in un barattolo di vetro sterilizzato e avvita il coperchio.
   • Non è assolutamente necessario rimuovere le bolle dal miele, ma migliorerà l'aspetto del prodotto finale.
8. Conserva il miele in un luogo fresco per circa una settimana. Metti il ​​miele in un ambiente dove rimanga costantemente intorno ai 14 gradi Celsius. Lascia che il miele cristallizzi per almeno cinque giorni o due settimane.
   • I buoni posti per conservare il miele durante questo periodo includono una cantina (fredda), un frigorifero o un garage freddo.
   • Quando il miele è pronto, conservalo nell'armadio o nella dispensa.

Parte 3 di 3: preparare il miele di crema crudo

1. Metti il ​​miele in un barattolo da conserva. Per preparare il miele in crema crudo e non trasformato, il processo è abbastanza simile al miele in crema pastorizzato. La differenza principale è che non si riscalda il miele crudo non pastorizzato e non filtrato prima dell'inoculo.
   • Per rendere il processo più facile, trasferisci il miele liquido in un barattolo a bocca larga o in un barattolo da conserva con coperchio. Questo rende più facile mescolare il miele.
2. Aggiungi il miele. Versare il miele o il miele in polvere cristallizzato nel miele liquido. Mescola delicatamente per circa tre minuti, fino a quando l'innesto è completamente assorbito nel miele liquido.
   • Mescolare troppo vigorosamente e introdurre troppa aria nel miele può alterare il sapore delicato del miele.
   • A questo punto puoi aggiungere anche altri ingredienti per un sapore extra.
3. Porta il miele in un luogo fresco per riposare per una settimana. Metti il ​​coperchio sul barattolo di miele. Metti il ​​miele in un luogo che si trovi sempre intorno ai 14 gradi Celsius e lascialo cristallizzare in crema di miele per una settimana.
   • Non allarmarti se si formano bolle nel miele grezzo. Questo è solo il risultato di una leggera fermentazione.
   • Quando il miele è pronto, conservalo nella dispensa.

Avvertenze

• Il miele grezzo non è pastorizzato e può essere una fonte di polline (polline), batteri e altre particelle che possono causare shock anafilattico, intossicazione alimentare e altre reazioni.
• I bambini di età inferiore a un anno non dovrebbero mai consumare alcuna forma di miele a causa del rischio di botulismo.