Prepara una T bonesteak

Video: T-Bone Steak - Corte de Carne T-Bone - Como hacer T-Bone Steaks

Contenuto

Al passo
Metodo 1 di 5: prepara la bistecca
Metodo 4 di 5: grigliare
Metodo 5 di 5: rosolare in padella e poi arrostire in forno
Suggerimenti
Necessità

Una bistecca alla fiorentina è un tipo di bistecca che viene tagliata dal controfiletto (entrecote) e dal filetto di manzo. La bistecca è caratterizzata dall'osso a forma di T da cui prende il nome. La dimensione della T-bone, unita al fatto che contiene due dei tagli di manzo più costosi, rende la bistecca una delle bistecche più costose e di qualità disponibili. Qualunque sia il metodo di cottura utilizzato, le temperature della carne dovrebbero essere le seguenti: rara: 51ºC; medio-raro: 55ºC, medio: 60ºC.

Al passo

Metodo 1 di 5: prepara la bistecca

Compra una bistecca di buona qualità. Una bistecca soda e di colore rosso vivo è più fresca di una morbida bistecca di colore scuro. Guarda anche le linee bianche di grasso sulla superficie della carne, chiamate anche marmorizzazione. Questi fili grassi si sciolgono e inumidiscono la carne durante la preparazione, rendendo la bistecca tenera e saporita.
- Acquista una bistecca di spessore uniforme, di circa 3 cm.
- Controlla la confezione, guarda la data di confezionamento della carne e controlla la data di scadenza.
Scongela la bistecca. Se hai acquistato una bistecca surgelata, devi prima lasciare che la carne si riscaldi a temperatura ambiente. Non provare a cuocere la bistecca direttamente dal congelatore o dal frigorifero perché la carne si contrarrà e diventerà dura.
Accendi il barbecue. Non importa se usi un barbecue a carbonella, un barbecue a gas o un barbecue elettrico. Il barbecue dovrebbe essere riscaldato a circa 260 ºC.
Pretratta la griglia. Se utilizzi una griglia con rivestimento antiaderente non devi fare altro, ma in tutti gli altri casi dovresti ungere la griglia con olio vegetale per evitare che la carne si attacchi alla griglia.
Griglia la bistecca. Posiziona la bistecca sulla parte più calda della griglia, che di solito è il centro. Per strano, griglia la bistecca per 2 minuti su entrambi i lati, quindi sposta la carne in un'area meno calda, che di solito è i bordi, e lasciala riposare per altri 6-8 minuti, girandola di tanto in tanto. Per il medio-raro, prendi in considerazione un tempo di preparazione extra da 1 a 3 minuti, per il medio un tempo di preparazione extra da 3 a 5 minuti.
Lascia riposare la bistecca prima di servire. Rimuovere la bistecca dalla griglia quando la carne ha raggiunto la giusta cottura. Fai una piccola rientranza al centro della bistecca con un coltellino affilato. Quando la cottura è cotta, lasciate riposare la carne per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e stabilizzarsi. Se la carne non è abbastanza cotta, mettila sul barbecue per altri 1 o 2 minuti. Servire la bistecca intera oa listarelle.

Metodo 4 di 5: grigliare

Metti il forno sulla griglia. Accendi il grill e preriscalda il forno a 290 ° C. Posizionare la griglia a 12 cm dalla resistenza grill.
Controlla la bistecca e servi la carne. Togli la bistecca dal forno e controlla la cottura. Fai una piccola rientranza al centro della bistecca con un coltellino affilato. Quando la bistecca è cotta, puoi servire immediatamente la bistecca. Se la carne non è abbastanza cotta, metti la bistecca sotto la griglia per un altro minuto. Quindi servire immediatamente la bistecca. Servire la bistecca intera oa listarelle.

Metodo 5 di 5: rosolare in padella e poi arrostire in forno

Mettete una padella sul fuoco con l'olio. Metti una padella di ghisa o un'altra padella pesante a fuoco alto con 1 cucchiaio di olio d'oliva, olio di canola o altro olio vegetale.
Lascia riposare la bistecca prima di servire. Togliere la bistecca dal forno quando la carne avrà raggiunto la giusta cottura. Fai una piccola rientranza al centro della bistecca con un coltellino affilato. Quando la cottura è cotta, lasciate riposare la carne per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e stabilizzarsi. Se la carne non è abbastanza cotta, mettila in forno per altri 1 o 2 minuti. Servire la bistecca intera oa listarelle.

Suggerimenti

Friggere la bistecca in padella è il metodo più semplice, ma friggerla in padella e poi friggerla in forno è meglio. Si usa il calore secco, si usa meno olio e l'interno della carne si cuoce meglio.
Rosolare in teglia e poi finire in forno è il metodo più complesso e che richiede tempo, perché si utilizza una teglia e un forno. Ma il vantaggio è che l'esterno diventa bello e croccante una volta scottato, e l'interno è ben cotto e rimane succoso in forno.