Contenuto

• ingredienti
• Salsa di formaggio semplice
• Salsa di formaggio di lusso
• "Salsa al formaggio" vegana
• Al passo
• Metodo 1 di 3: salsa semplice
• Metodo 2 di 3: salsa di lusso
• Metodo 3 di 3: variante vegana

A volte hai solo voglia di una deliziosa salsa di formaggio appiccicosa. Impara a preparare la salsa al formaggio a casa per accompagnare nachos, broccoli o patate al forno e avrai rapidamente un delizioso contorno. Scegli una ricetta molto semplice o prova una ricetta più elaborata o vegana. Varia con i diversi tipi di formaggio nella tua salsa di formaggio, come il cheddar piccante, il formaggio Gouda o il formaggio svizzero.

ingredienti

Salsa di formaggio semplice

• 4 cucchiai di burro
• 4 ° farina
• 3 tazze di latte
• 2 tazze di formaggio grattugiato / sbriciolato
• Sale e pepe a piacere

Salsa di formaggio di lusso

• 1 tazza di formaggio grattugiato / sbriciolato
• 1/2 cucchiaino di citrato di sodio
• 1/2 tazza di liquido a scelta (acqua, birra o vino)

"Salsa al formaggio" vegana

• 1 zucchina piccola, sbucciata e tagliata
• 5 patate piccole
• 3/4 tazza d'acqua
• 1/4 tazza di lievito alimentare
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• 3/4 cucchiaini di paprika affumicata o normale
• 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sale o tamarindo
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Condimenti opzionali: fiocchi di peperone rosso, pomodori a pezzetti, jalapeños a fette

Al passo

Metodo 1 di 3: salsa semplice

1. Raccogli i tuoi ingredienti. La qualità dei tuoi ingredienti influisce sulla qualità della tua salsa di formaggio. Inizia con un formaggio cheddar piccante, sminuzzato o in blocco. Se il formaggio è stato acquistato in un blocco, usa una grattugia per fare 2 tazze di formaggio grattugiato.
   • Puoi sostituire il formaggio cheddar con altri formaggi, come il gouda o il formaggio svizzero.
   • Per ravvivare la salsa standard, puoi aggiungere salsa, salsa chili, birra o vino per un po 'di sapore in più.
2. Mangia subito. La salsa al formaggio può indurirsi quando si raffredda, quindi servila subito, su patatine fritte, su una patata al forno o su verdure al vapore.
3. Conserva la salsa avanzata in un contenitore ermetico nel frigorifero. Può essere conservato fino a tre giorni.
   • Non riscaldare o cuocere nuovamente la salsa rimanente a fuoco alto. Questo lo rende fibroso o cagliato. Riscaldare la restante salsa a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non è pronta per essere servita.

Metodo 2 di 3: salsa di lusso

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Questa ricetta utilizza citrato di sodio, un tipo di sale che funge da emulsionante. Ciò significa che quando aggiunto alla salsa di formaggio, riduce l'acidità del formaggio, rende le proteine ​​nel formaggio più solubili e previene la cagliatura. Inoltre, aiuta a creare una salsa di formaggio cremosa e liscia.
   • Guarda le cucine speciali e online per il citrato di sodio. Sembra e sa di salato ed è leggermente aspro. Hai solo bisogno di una piccola quantità di citrato di sodio nella salsa o il contenuto di sodio nella tua salsa di formaggio diventerà troppo alto.
   • Se non riesci a trovare il citrato di sodio, puoi utilizzare 2 cucchiaini di acido citrico con 2,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio come sostituto. L'acido citrico può essere trovato nella sezione kosher della maggior parte dei supermercati.
   • Inoltre, usa formaggio di alta qualità per la tua salsa di formaggio di lusso, come Pepper Jack, Gouda o Gruyère. È probabile che questi formaggi vengano venduti in blocchi. Usa una grattugia per grattugiare 1 tazza del formaggio scelto.
2. Riscalda la miscela liquida. Mettere una casseruola media a fuoco medio e scaldare il liquido delicatamente fino a quando non bolle a fuoco lento, ma non del tutto bollente. Piccole bolle dovrebbero iniziare a formarsi sulla superficie del liquido.
3. Servire la salsa. Metti la salsa in una ciotola e usala come salsa per patatine o verdure e versa sopra le patatine per fare i nachos. Puoi anche versarlo sulle verdure al vapore per renderle ancora più deliziose.
   • La salsa dovrebbe mantenere la sua consistenza cremosa anche quando si raffredda.
   • Questa salsa può essere conservata in frigorifero fino a una settimana.

Metodo 3 di 3: variante vegana

1. Raccogli i tuoi ingredienti. A volte le persone vegane o intolleranti al lattosio possono desiderare la salsa al formaggio. Anche se nulla può davvero eguagliare la bontà di una perfetta salsa al formaggio, una salsa vegana simile al formaggio può aiutare a soddisfare quella voglia. La chiave per una buona salsa di formaggio vegano sono le verdure amidacee come zucchine e patate per una consistenza cremosa e per prevenire la cagliatura.
   • Hai bisogno di un mixer ad alta potenza, un robot da cucina o Vitamix per creare una consistenza cremosa per questa salsa.
   • Il lievito alimentare può essere acquistato sotto forma di fiocchi o polvere nei negozi di alimenti naturali. Ha un sapore forte e saporito che è nocciola e speziato. Il lievito disattivato è un popolare sostituto vegano del formaggio nelle ricette.
   • Se sei allergico alla salsa di soia, puoi sostituire la salsa vegana del Worcestershire, disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e specializzati. Darà alla salsa un sapore simile, ma dovrai aggiungere più sale a causa della mancanza della salsa di soia.
2. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Potrebbe essere necessario fermarsi e raschiare il fondo e i lati del frullatore di tanto in tanto per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano mescolati. Non aggiungere più di 1 tazza d'acqua fino a quando non hai frullato la salsa ad alta velocità per diversi minuti.
   • La salsa all'inizio apparirà molto densa, ma alla fine diventerà liscia per tutta l'acqua nelle zucchine. Continuate a mescolare finché la salsa non sarà diventata densa e cremosa.
   • Se la salsa è ancora troppo densa dopo pochi minuti di impasto, aggiungere poca acqua e mescolare leggermente. Se la salsa sembra un po 'troppo sottile, puoi aggiungere uno o due cucchiai di purè di patate per addensarla.
3. Assaggia e condisci la salsa. Puoi aggiungere altro succo di limone, sale o altre spezie per dare alla salsa un aroma più forte. Se stai usando la salsa Worcestershire come sostituto della salsa di soia, probabilmente dovrai aggiungere più sale.
4. Aggiungi condimenti extra. Cospargere con un pizzico di peperoncino a scaglie, qualche jalapeños tritato o ¼ di tazza di pomodori a pezzetti, per rendere la salsa più fresca e aspra. Questa ricetta fa 2 ½ tazze di salsa.
   • Condisci la salsa su maccheroni, patate al forno o verdure arrosto per un delizioso pasto vegano.