Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 5: prepara il pollo fritto
• Parte 2 di 5: condisci un pollo intero
• Parte 3 di 5: ripieno / sfregamento di pollo arrosto
• Parte 4 di 5: friggere il pollo intero
• Parte 5 di 5: riposa il pollo
• Suggerimenti
• Necessità

Imparando a friggere polli interi potrai preparare la carne per una famiglia numerosa o più pasti contemporaneamente. Può anche far risparmiare denaro sulle spese di generi alimentari, poiché il macellaio addebita prezzi più alti per la vendita separata di filetti, cosce e altre parti di un pollo. Scopri come arrostire un pollo intero al forno.

Al passo

Parte 1 di 5: prepara il pollo fritto

1. Scongela tutto il pollo. A seconda delle dimensioni dell'uccello, possono essere necessari da uno a tre giorni per scongelare in frigorifero. Si consiglia di iniziare la cottura subito dopo lo scongelamento per evitare malattie di origine alimentare.
2. Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius. Fai scorrere una griglia al centro del forno o appena sotto, a seconda delle dimensioni del pollo intero.
3. Libera spazio nella tua cucina vicino al lavandino. Rimuovere altri utensili da cucina, piatti e posate per ridurre la contaminazione incrociata. Tieni a portata di mano la teglia o la padella per un facile spostamento.
4. Togli il pollo dalla confezione. Metti la confezione direttamente nel cestino.
5. Rimuovere il collo e gli organi dalla cavità. Scartali se non vuoi usarli per il sugo.
6. Metti la mano all'apertura della presa, con il petto rivolto verso l'alto. Metti le dita tra il filetto e la pelle. Muovi le mani sotto la pelle per allentarla e condirla.
7. Lavarsi le mani per 30 secondi prima di toccare altri ingredienti o piatti.

Parte 2 di 5: condisci un pollo intero

1. Decidi quali erbe usare. Il pollo arrosto è versatile e può essere aromatizzato con i tuoi aromi regionali preferiti, frutta e verdura.
   • Prova il pepe al limone o il pollo al limone e aglio. Limone, cipolla e aglio sono gli aromi principali che aiutano a insaporire il pollo intero. Il pepe o l'aglio possono essere usati per condire l'esterno del pollo e l'interno della cavità.
   • Considera le spezie a base di erbe, come una combinazione di rosmarino, salvia e timo. Puoi usare una comune miscela di condimento per pollo o condimento italiano se non hai accesso alle erbe fresche.
   • I sapori spagnoli o messicani come peperoncino, paprika, aglio o pepe di Caienna ravviveranno l'esterno del pollo. Usa la carne extra pre-condita per tacos e enchiladas. Il mix di spezie Adobo è una combinazione di paprika, origano, aglio e pepe che può essere acquistato preconfezionato nei supermercati e nei toko.
2. Taglia i condimenti.
   • Tagliare uno o due limoni a metà per metterli nella cavità del pollo.
   • Tagliare le cipolle o gli scalogni in quarti.
   • Pelate gli spicchi d'aglio. Metti da due a dieci spicchi d'aglio, a seconda delle tue preferenze.
3. Mescola la miscela per rivestire il pollo. Mescola due cucchiai (30 ml) di burro fuso non salato con mezzo cucchiaino (1 grammo) di sale, mezzo cucchiaino (1 grammo) di pepe e mezzo cucchiaino (1 grammo) in un cucchiaio (30 grammi) di essiccato o erbe fresche. È possibile utilizzare un rapporto da 1 a 3 quando si pesano erbe essiccate o fresche, poiché le erbe essiccate hanno un sapore più forte.
   • Puoi anche sostituire il burro con olio di canola o olio d'oliva. Il grasso aiuterà a dorare l'esterno dell'uccello.
4. Strofina il pollo con il burro e le erbe o le spezie. Stendetele sotto la pelle sulla carne di pollo.

Parte 3 di 5: ripieno / sfregamento di pollo arrosto

1. Shakerare i limoni, le cipolle e l'aglio con sale e pepe. Mettilo nella cavità del pollo. Assicurati che non cadano ingredienti; può essere premuto saldamente.
2. Se non l'hai già fatto, metti il ​​pollo sulla griglia. I filetti devono essere rivolti verso l'alto sulla griglia.
3. Tagliare mele, patate, cipolle e altre verdure a pezzi grossi. Mettilo sotto la griglia.
   • Se stai usando una casseruola, metti gli ortaggi a radice sul fondo della padella e metti sopra il pollo. Questo farà gocciolare i succhi nella padella mentre cuoce.
   • Se vuoi pezzi di verdura più piccoli, aspetta dai 20 ai 30 minuti prima di metterli sotto la griglia. Ciò impedirà alle verdure di cuocere troppo.
4. Lega il pollo se lo desideri. Ciò significa fissare le bacchette con lo spago e spingere le ali tra di loro per mantenere chiusa la cavità.
   • Non è necessario legare il pollo. Può prolungare il tempo di tostatura perché il calore non può raggiungere la carne scura così facilmente.

Parte 4 di 5: friggere il pollo intero

1. Metti la teglia nel forno. Lasciarlo tostare a 230 gradi Celsius per 20 minuti. Questo farà dorare l'uccello e intrappolerà i succhi.
2. Abbassare la temperatura del forno a 190 gradi Celsius. Lascialo arrostire per un'ora o un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni dell'uccello, dell'uniformità del forno e dell'altezza.
3. Inserisci un termometro da forno nella coscia. Deve indicare almeno 77 gradi Celsius. In caso contrario, lascia cuocere per altri 20-30 minuti prima di ricontrollare.

Parte 5 di 5: riposa il pollo

1. Togli la teglia dal forno. Metti il ​​pollo su una superficie non riscaldata o su una griglia.
2. Metti un foglio di alluminio sul pollo per mantenere il calore.
3. Lascia riposare con il petto in alto per 10-15 minuti.
4. Gira il pollo e lascialo riposare per altri 10 minuti.
5. Tagliare il pollo e servire. Dovrai tornare dall'uccello per togliere il resto della carne dalle ossa per usarlo in ricette future.
   • Scartare la carcassa di pollo o metterla in una grande casseruola per preparare il brodo di pollo fatto in casa.
6. Pronto.

Suggerimenti

• Pulire sempre accuratamente le aree che sono state a contatto con pollo crudo con spray disinfettante. Dovrai igienizzare il lavello e mettere i piatti e gli altri utensili in lavastoviglie.

Necessità

• Pollo intero scongelato
• Forno
• Padella / padella
• Coltello
• Limoni
• Aglio
• Cipolle
• sale
• Pepe
• Miscela di spezie / erbe fresche
• Tuberi
• Burro / olio d'oliva / olio di canola
• Rack di raffreddamento
• Foglio di alluminio
• Coltello da intaglio
• Corda
• acqua
• Disinfettante