Preparare la banana secca

Video: TERRA + BANANA + PEPERONCINO uniscili ed il risultato ti sorprenderà

Contenuto

ingredienti
Al passo
Metodo 1 di 5: patatine o fette dal forno
Metodo 2 di 5: patatine disidratatore o gomme alla frutta
Metodo 3 di 5: pelle di frutta dall'essiccatore
Metodo 4 di 5: patatine al microonde
Metodo 5 di 5: asciugare al sole
Necessità
Suggerimenti
Avvertenze

Fare la banana secca non è affatto difficile. Appiccicosi o croccanti, sani o grassi, come patatine o gomme alla frutta: puoi preparare tutti i tipi di snack utilizzando qualsiasi fonte di calore che hai a portata di mano. La banana essiccata è deliziosa da sola, ma nel caso in cui ti stanchi del gusto, ecco anche le istruzioni per aggiungere sapori dolci o salati.

ingredienti

Banane (preferibilmente appena mature, con alcune macchie marroni, ma senza macchie grandi sulla buccia)
Succo di limone o un altro acido (facoltativo)
Sale, noce moscata o cannella (facoltativo)

Al passo

Metodo 1 di 5: patatine o fette dal forno

Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile. Normalmente è compresa tra 50 e 90 ºC.
- Se usi una temperatura più alta, l'esterno può bruciare, mentre l'interno non è ancora asciutto.
Pelare e tagliare le banane. Se vuoi fare delle patatine, taglia le banane a fette spesse mezzo centimetro. Per gli spicchi, tagliare le banane nel senso della lunghezza, poi di nuovo nel senso della lunghezza e poi a fette della dimensione desiderata.
- NOTA: le zeppe a volte richiedono fino a 12 ore per asciugarsi! Inizia la mattina presto in modo da non dover lasciare il forno acceso durante la notte. Le patatine si asciugano molto più velocemente.
- Per delle patatine ancora più croccanti puoi rendere le fette ancora più sottili (0,3 cm). Questo potrebbe essere più facile con un mandolino.
- Se le banane sono troppo morbide per essere tagliate correttamente, mettile in frigo per 5-10 minuti per renderle più sode.
- Non hai nemmeno bisogno di un coltello per fare le zeppe! Puoi semplicemente rompere le banane in pezzi con le dita.
- Se hai intenzione di essiccare molte banane contemporaneamente, puoi immergerle nel succo di limone prima di tagliarle, il che ti farà risparmiare molto tempo. Ma poiché le banane sono più umide, devi metterle in forno più a lungo.
Immergi i pezzi nel succo di limone. Questo non solo dà alle banane più sapore e vitamine extra, ma aiuta principalmente contro lo scolorimento.
- Se non ti dispiace che le tue patatine diventino marroni, puoi saltare questo passaggio.
- Puoi anche applicare il succo su entrambi i lati delle chips di banana con un pennello.
- Invece del succo di limone, puoi anche usare succo di ananas, succo di lime o un altro acido. Puoi anche sciogliere e utilizzare compresse di vitamina C frantumate in acqua.
- Se non ti piace il sapore aspro, diluisci il succo di limone con 3 parti di acqua e immergi le banane per 3-5 minuti.
Metti le banane su una griglia rialzata. In questo modo assicurerai che l'aria possa raggiungere tutti i lati in modo che l'umidità in eccesso possa essere rimossa dalle banane. Posizionare sotto una teglia o una teglia per arrosti.
- Le banane dovrebbero essere in un unico strato e non sovrapporsi. Non importa se i bordi si toccano.
- Se non disponete di una griglia del genere, potete coprire una teglia con carta forno o ungerla con dell'olio. Questo metodo è meno efficace per far evaporare l'umidità e l'intero processo richiede alcune ore in più (specialmente con i cunei). Puoi risolvere questo problema lasciando la porta del forno aperta di qualche centimetro in modo che l'umidità possa fuoriuscire meglio.
- Se si posiziona una ventola accanto alla porta del forno aperta, si ottiene una migliore circolazione dell'aria.
Aggiungi aromi se vuoi. Un po 'di sale marino, ad esempio, conferisce un bel sapore saporito.
Metti le banane nel forno caldo. Usa la griglia centrale del forno e fai attenzione a non far cadere pezzi di banana sul fondo.
- Se si utilizza una griglia, posizionare prima la teglia sul fondo del forno e posizionare la griglia sopra di essa, in modo che la teglia possa raccogliere gocce di umidità.
Fate cuocere i pezzi di banana, a seconda della forma e della croccantezza desiderata. Con le patatine ci vogliono da 1 a 3 ore. Le zeppe richiedono dalle 6 alle 12 ore. Più a lungo li lasci cuocere, più croccanti diventano.
- Capovolgi le banane a metà. Ciò garantisce che si asciughino allo stesso modo su entrambi i lati. Ciò è particolarmente importante se i pezzi si trovano direttamente su una teglia e non su una griglia.
- Le banane saranno ancora più croccanti quando si saranno raffreddate, quindi toglile se sono ancora un po 'più morbide di quanto desideri.
Lascia raffreddare completamente i pezzi su una griglia. Sono completamente asciutti e croccanti solo quando sono a temperatura ambiente.
- Se non hai una griglia, puoi anche usare uno scolapiatti. Una normale ciotola può essere utilizzata anche in caso di emergenza.
Conserva le banane in un contenitore ermetico. Quando saranno completamente essiccate, si conservano per mesi.

Metodo 2 di 5: patatine disidratatore o gomme alla frutta

Prepara le banane. Queste preparazioni sono le stesse del metodo del forno, ma attenzione alle dimensioni.
- Sbucciare le banane e tagliarle a fette da 1/2 pollice per le gomme alla frutta, oppure addensarle da 0,2 a 0,3 cm per le patatine croccanti.
- Le patatine si asciugano in 24 ore e le gomme in 12 ore. Tienilo in considerazione nella tua preparazione.
- Le fette più piccole di mezzo centimetro si attaccheranno più rapidamente se le manterrai.
- Immergi i pezzi nel succo di limone se non vuoi che diventino marroni. Questo passaggio è facoltativo.
Aggiungi aromi se vuoi. Un po 'di noce moscata fa risaltare la dolcezza della banana.
Spruzzare o spalmare dell'olio sulla griglia dell'essiccatore. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuterà a evitare che i pezzi di banana si attacchino. Puoi anche mettere l'olio direttamente sulle banane.
Posizionare le fette sulla griglia dell'essiccatore per alimenti. Le fette non devono sovrapporsi. Non importa se si toccano; si restringono ancora quando si asciugano.
Impostare la temperatura a 57 ºC. Le gomme alla frutta richiedono da 6 a 12 ore. La produzione di patatine richiede molto più tempo, fino a 24 ore.
- Se ci sono istruzioni speciali per essiccare la banana con il tuo disidratatore alimentare, seguile.
- Controllare come sono ogni 2-4 ore e capovolgere la griglia in modo che si asciughino bene su tutti i lati.
- Se non hai messo il succo di limone su di loro, un colore marrone caramello significa che sono quasi pronti. Altrimenti devi toglierne un pezzo, lasciarlo raffreddare e assaggiarlo.
- Se hai lasciato le gomme alla frutta troppo a lungo e non ti piace la consistenza gommosa, lasciale più a lungo in modo che diventino croccanti. Potrebbe non funzionare se le fette sono molto spesse.
Lascia raffreddare le banane a temperatura ambiente. Se li tieni in un contenitore ermetico, si conservano per alcuni mesi.

Metodo 3 di 5: pelle di frutta dall'essiccatore

Pelate le banane. Puoi lasciarli interi o tagliarli nel senso della lunghezza.
Metti le banane intere tra due fogli di carta forno. Dovrebbero esserci almeno 8 pollici tra le banane.
Schiaccia le banane con un tagliere pesante. Prova ad applicare la stessa quantità di pressione dappertutto in modo che le banane vengano schiacciate in modo uniforme.
- Puoi anche usare un mattarello per questo.
- L'obiettivo è rendere le banane spesse circa 0,3 cm. Se non hai voglia di misurarlo, rendili il più piatti che puoi!
Posiziona i pezzi di carta da forno sulla griglia dell'essiccatore. Rimuovere il foglio superiore di carta da forno prima di accendere l'apparecchio.
Far funzionare l'essiccatore per alimenti a 57 ºC per 7 ore. Controlla dopo 4 ore e dopo 6 ore come stanno andando le cose.
- Al termine, la parte superiore dovrebbe essere coriacea, ma non appiccicosa.
- Se il fondo è ancora bagnato puoi girarlo a metà.
Fatela raffreddare e tagliatela a listarelle. Puoi arrotolarli e tenerli in un contenitore ermetico per alcuni mesi.

Metodo 4 di 5: patatine al microonde

Pelare e tagliare le banane. Fai delle fette spesse circa mezzo centimetro o leggermente più sottili. Le fette più spesse non si asciugheranno correttamente, ma le fette più sottili possono bruciare.
Ungere una pirofila per microonde. Usa abbastanza olio saporito, come l'olio d'oliva o di cocco. Mettici dentro la banana, con un po 'di spazio tra le fette.
Imposta il microonde in alto per un minuto. Le banane diventano morbide e l'umidità viene rilasciata.
Capovolgi le fette. A questo punto puoi anche aggiungere aromi. Un po 'di sale marino, noce moscata o cannella possono essere davvero buoni.
Accendi il microonde per 30 secondi ogni volta. Potrebbero essere necessari alcuni minuti, a seconda del microonde.
Mangiali subito. Lascia che si raffreddi prima ovviamente! Queste banane durano solo un giorno.

Metodo 5 di 5: asciugare al sole

Visualizza le previsioni del tempo. Per essiccare la frutta al sole occorrono almeno due giorni di clima caldo e secco e senza nuvolosità (minimo 32 ° C con bassa umidità). Idealmente, dovresti lasciare asciugare la frutta per sette giorni, soprattutto se la temperatura è inferiore a 38 ° C.
Crea o acquista uno schermo per asciugare all'aperto. Tutto ciò di cui hai bisogno è una cornice di legno rettangolare con rete tesa su di essa.
- L'acciaio inossidabile o la plastica sono le migliori opzioni per la rete. Non utilizzare reti in alluminio, metallo o fibra di vetro (a meno che non siano chiaramente contrassegnate come adatte per alimenti).
Prepara le banane. Poiché usi una temperatura molto più bassa rispetto ad altri metodi, puoi tagliarli molto sottili.
- Pelare le banane e tagliarle a fette di 0,3 cm o comunque non più grandi di 0,6 cm.
- Se vuoi evitare che diventino marroni, immergi brevemente i pezzi nel succo di limone.
Aggiungi sapore se lo desideri. La cannella in polvere aggiunge un sapore deciso agli spuntini dolci.
Posizionare le patatine sulla rete del telaio di essiccazione. Tienili in un unico strato senza sovrapposizioni. Va bene se i bordi si toccano; si restringono un po 'quando si asciugano.
Copri le patatine con una garza o una garza resistente agli insetti. Questo aiuta anche a tenere lontana la polvere dal cibo.
Posizionare il telaio di essiccazione alla luce solare diretta, lontano dai gas di scarico dell'auto e fuori dalla portata degli animali. Sollevalo di almeno un pollice o due da terra (ad esempio, posizionandolo sopra dei blocchi di cemento impilati).
- Il tuo tetto è un'ottima opzione per l'asciugatura al sole che lo tiene lontano dalla contaminazione da polvere.
- Un vialetto di cemento riflette il calore dal terreno, facendo asciugare le banane più velocemente.
Porta il telaio per l'asciugatura di notte. Anche quando le notti sono ancora relativamente calde, la rugiada aggiungerà ulteriore umidità alle banane. Mettilo di nuovo fuori durante il giorno.
Capovolgi le banane circa a metà del processo di essiccazione. La tempistica non deve essere precisa; qualsiasi momento del secondo giorno va bene.
Continua ad asciugare fino a 7 giorni. Controlla che siano pronti da mangiare tutti i giorni.
- Se non sei sicuro, tagliarne uno o morderlo per verificare la presenza di umidità.
Conserva le banane in un contenitore ermetico. Quando sono completamente asciutti, dovrebbero conservarsi per mesi.
Pronto.

Necessità

Uno dei seguenti:
- Microonde
- Teglia da forno e da forno
- Disidratatore alimentare (più carta da forno se vuoi fare la pelle di frutta)
Coltello
Tagliere
Rack
Mandolino (opzionale)

Suggerimenti

Se vuoi inumidire di nuovo le banane, puoi cuocerle a fuoco lento in acqua a fuoco basso per 15 minuti. Successivamente scolali o usa l'acqua aromatizzata alla banana se ne hai bisogno in una ricetta.
Le banane essiccate sono deliziose nel muesli.
Puoi essiccare i platani allo stesso modo, ma potrebbero richiedere un tempo di asciugatura diverso. Controlla regolarmente come stanno andando le cose.