Prepara il cuscus israeliano - Consigli

Video: Cous Cous con verdure: la ricetta più facile e veloce al mondo - Chiara Maci

Contenuto

ingredienti
Cous cous israeliano cotto
Cous cous israeliano fritto
Cous cous israeliano dolce
Al passo
Metodo 1 di 3: cuscus israeliano cotto
Metodo 2 di 3: cuscus israeliano al forno
Metodo 3 di 3: cuscus israeliano dolce
Necessità

Il couscous israeliano ha grani più grandi del couscous tradizionale e di solito è cotto o cotto al forno come la pasta. Tuttavia, è un ingrediente versatile e funziona bene con piatti sia piccanti che dolci.

ingredienti

Cous cous israeliano cotto

da 2 a 4 persone

1 tazza (250 ml) di couscous israeliano
6 tazze (1,5 l) di acqua
2 cucchiai (30 ml) di sale
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
2 cucchiai (30 ml) di burro (facoltativo)
60 ml di parmigiano grattugiato (opzionale)

Cous cous israeliano fritto

da 2 a 4 persone

330 ml di cuscus israeliano
460 ml di acqua, brodo
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaio (15 ml) di burro
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
60 ml di cipolla tritata
2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaio (15 ml) di erba cipollina fresca, tritata finemente
1 cucchiaio (15 ml) di origano fresco, tritato finemente
1 cucchiaino (5 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato

Cous cous israeliano dolce

da 2 a 4 persone

2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
1 tazza (250 ml) di couscous israeliano
375 ml di acqua
1 cucchiaino (5 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
60 ml di albicocche secche, tagliate a pezzi
60 ml di uvetta gialla tagliata a pezzi
60 ml di mandorle o pistacchi, tagliati a pezzi
60 ml di prezzemolo fresco tagliato a pezzi
60 ml di menta fresca, tagliata a pezzi
1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere (facoltativo)
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone (facoltativo)

Al passo

Metodo 1 di 3: cuscus israeliano cotto

Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Riempi una piccola casseruola con 6 tazze (1,5 l) di acqua e portala a ebollizione a fuoco alto.
- La casseruola dovrebbe essere piena per circa 2/3. Aggiungi o scarica più acqua per ottenere questa quantità.
- Come con la maggior parte della pasta confezionata, questa è più acqua di quanta ne assorbirà il cuscus. Ma questa quantità assicurerà che il cuscus sia cotto in modo uniforme in tutta la padella.
Aggiungere il sale e l'olio d'oliva. Cospargere di sale nell'acqua e versare l'olio d'oliva. Quindi lascia bollire l'acqua per circa un minuto.
- Puoi aggiungere l'olio e il sale all'acqua prima che bolle, ma il processo di cottura sarà più veloce se lo aggiungi dopo il punto di ebollizione, poiché l'acqua normale bolle più velocemente dell'acqua salata.
- Non aver paura di usare molto sale. Il cuscus assorbe solo un po 'di sale. Tuttavia, dovresti aggiungerlo in questa fase in modo che il cuscus possa assorbire il sapore dall'interno durante la cottura.
- L'olio aiuta a prevenire l'attaccamento.
Aggiungere il cuscus israeliano nella padella e lasciar cuocere a fuoco lento. Dopo aver aggiunto il cuscus, abbassare la temperatura a medio-bassa e mettere il coperchio sulla padella. Lascia sobbollire per 8 minuti.
- Il cuscus deve essere “al dente”. In altre parole, dovrebbe essere abbastanza morbido, ma ancora un po 'duro quando lo mordi.
- Il tempo di cottura può variare in base alla marca. Seguire le istruzioni sulla confezione per determinare il tempo di cottura corretto.
Scolare l'acqua con cura. Versare il contenuto della casseruola in un colino a maglia fine. Agitare delicatamente il colino avanti e indietro per scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso dal cuscus.
- Puoi anche scolare il cuscus israeliano solo con la padella e il coperchio. Metti il coperchio sulla padella leggermente inclinato. Questo crea un'apertura tra la padella e il coperchio che dovrebbe essere più stretta della grana media del cuscus. Versa l'acqua attraverso questa fessura nel lavandino. Indossare guanti da forno per proteggere le mani dal vapore.
Condite con burro e parmigiano. Se vuoi dare un sapore in più al piatto, puoi aggiungere qualche pezzetto di burro e una generosa porzione di parmigiano. Il cuscus può essere servito molto bene anche senza questi ingredienti.

Metodo 2 di 3: cuscus israeliano al forno

Scaldare l'olio in una padella larga a bordo alto. Scaldare l'olio a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventa più lucido e liscio.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una padella da 2 litri. Puoi anche usare una casseruola invece di una padella se è più conveniente.
Friggere i pezzi di cipolla per 2 minuti. Mettere la cipolla tritata finemente nella padella e soffriggere fino a renderla morbida, mescolando spesso.
- I pezzi di cipolla dovrebbero iniziare a caramellare, ma non lasciarli annerire o bruciare. Anche l'odore della cipolla deve diventare più forte.
Soffriggi l'aglio per un minuto. Aggiungere l'aglio tritato finemente nella padella e farlo soffriggere finché non inizia ad avere un buon odore, mescolando spesso.
- L'aglio cuoce più velocemente della cipolla, quindi devi prima soffriggere la cipolla.
Aggiungere il burro e il cuscus. Cuocere per 4 minuti o fino a quando la sostanza è leggermente dorata.
- Mescola costantemente il cuscus in modo che non si bruci.
- Friggere prima il cuscus ne esalta il sapore. Il cuscus può anche essere cucinato in modo uniforme.
Aggiungere l'acqua e il sale. Mescolate delicatamente per disperdere il sale e chiudete con un coperchio.
- Ora va aggiunto il sale. L'aggiunta del sale con l'acqua permette al cuscus di assorbire il sale contemporaneamente all'acqua, insaporendo ogni chicco dentro e fuori.
- Se vuoi dare più sapore al cuscus, puoi usare il brodo. Il brodo di pollo e il brodo vegetale sono entrambi buone opzioni.
Lascia cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Al termine, il liquido dovrebbe essere completamente assorbito.
- Mescola delicatamente il cuscus dal centro verso il lato della padella. Se c'è ancora del liquido al centro della padella, dovrà bollire ancora un po 'per assorbire il liquido.
- Il tempo di cottura può variare in base alla marca. Seguire le istruzioni sulla confezione per determinare il tempo di cottura corretto.
Incorporare le erbe e il pepe nero. Cospargere di pepe, prezzemolo, erba cipollina e origano sul cuscus cotto e mescolare bene per distribuire uniformemente.
- Puoi preparare il tuo mix di spezie a piacere. Ad esempio, aggiungi rosmarino, timo o coriandolo. Puoi anche aggiungere un tocco di limone.
Servite questo piatto caldo. Distribuire le singole porzioni sui piatti. Aggiungi sale e pepe extra alla tua porzione, se lo desideri.
- Se vuoi dare un sapore in più al cuscus, spolveraci sopra qualche goccia di succo di limone appena prima di servire.

Metodo 3 di 3: cuscus israeliano dolce

Scalda l'olio in una casseruola. Versare l'olio in una casseruola capiente e scaldarlo sul fornello a fuoco medio.
- Per più sapore, puoi usare l'olio d'oliva aromatizzato al limone.
Friggere il cuscus e le noci per 7 minuti. Aggiungere il cuscus e le noci tritate nell'olio nella padella. Mescolare continuamente fino a quando il cuscus e le noci assumono un colore marrone chiaro.
- Mescola costantemente il cuscus e le noci per evitare che si brucino.
- Friggere il cuscus e le noci ne esalta il sapore. La maggior parte delle noci è adatta a questo scopo, ma le mandorle e i pistacchi funzionano meglio. Tuttavia, puoi anche provare pinoli, macadamia o noci miste per cambiare.
Aggiungere l'acqua, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione.
- Mescolare accuratamente per distribuire il sale e il pepe attraverso il cuscus e le noci.
Lascialo agitare per 10 minuti. Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Fate cuocere fino a quando il cuscus non avrà assorbito tutto il liquido nella padella.
- Mescola delicatamente il cuscus dal centro verso il lato della padella. Se c'è ancora del liquido al centro della padella, dovrà bollire ancora un po 'per assorbire il liquido.
- Il tempo di cottura può variare in base alla marca. Seguire le istruzioni sulla confezione per determinare il tempo di cottura corretto.
Mescolare la frutta secca e le erbe aromatiche. Aggiungere le albicocche secche, l'uvetta gialla, il prezzemolo e la menta al cuscus cotto e mescolare per distribuire bene.
- Puoi sostituire la frutta secca in questa ricetta. Considera, ad esempio, uvetta normale, amarene essiccate, mirtilli secchi o fichi secchi.
Servire questo piatto con cannella e / o succo di limone, se lo si desidera. Adagiare il cuscus sui piatti da portata e cospargere ogni porzione con un po 'di cannella o qualche goccia di succo di limone. Puoi anche servire il cuscus molto bene senza alcun extra.