Come cucinare il riso

Video: Quasi tutti fanno questi 3 errori nella cottura del riso

Contenuto

Metodo 2 di 3: riso integrale bollito
Metodo 3 di 3: riso basmati bollito
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Sciacquare il riso nell'acqua fredda. Prima di bollire il riso bianco, si consiglia di sciacquarlo. Questo rimuoverà la polvere di amido da esso e il riso non si attaccherà durante la cottura. Mettere 1 tazza (200 grammi) di riso bianco a chicco medio-lungo in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.

A volte il riso non ha bisogno di essere sciacquato. Tuttavia, alcune varietà di riso hanno più amido di altre, quindi è meglio sciacquare sempre il riso prima della cottura.

2 Portare l'acqua a ebollizione. Versa 2 tazze (470 ml) d'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Porta l'acqua a ebollizione.

Se stai facendo bollire il riso bianco, aggiungi 2 parti di acqua a 1 parte di riso. Ciò significa che è necessario utilizzare due bicchieri d'acqua per un bicchiere di riso.
Il riso si gonfia quando bolle, quindi la pentola dovrebbe essere abbastanza grande. In genere, una casseruola da 2,5 litri è sufficiente per 1-2 tazze di riso crudo.

3 Aggiungere il riso e il sale nella casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungi il riso e ½ cucchiaino (3 grammi) di sale in una casseruola e mescola delicatamente. Portare l'acqua a ebollizione bassa.

Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di burro (14 grammi) o olio vegetale (15 millilitri) per insaporire e assicurarti che il riso non si attacchi durante la cottura.

4 Coprire la pentola e cuocere il riso fino a renderlo morbido. Dopo che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. Cuocere il riso per circa 18 minuti. Dopodiché, inizia a controllare se è pronto. Quando il riso sarà cotto, rimarrà abbastanza duro, ma smetterà di scricchiolare sui denti. Va bene se il riso diventa un po' appiccicoso. Tuttavia, non cuocerlo troppo a lungo, altrimenti si ammorbidisce e diventa appiccicoso.

Lasciare il coperchio sulla pentola fino a che non siano trascorsi 18 minuti. Il vapore si accumulerà sotto il coperchio e aiuterà il processo di cottura. Se togli il coperchio, il riso impiegherà più tempo a cuocere.
Se hai una casseruola senza coperchio, coprila con un foglio di alluminio mentre il riso cuoce. Quando lo fai, premi i bordi della pellicola contro il bordo della pentola e piegali per trattenere bene il vapore.
Se c'è ancora acqua nella pentola dopo che il riso è pronto, scolalo. Basta inclinare la pentola sul lavandino e far scolare l'acqua in eccesso.

5 Lasciare riposare il riso nella casseruola per qualche minuto. Dopo che il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, ma lasciate il riso in una casseruola coperta. Attendere altri 5 minuti - durante questo tempo il processo di cottura terminerà e il riso finirà di cuocere con il vapore.

6 Sgranare il riso con una forchetta e servire. Quando è il momento di servire il riso, togli il coperchio dalla pentola e usa una forchetta per trascinare il riso per sgranarlo. Trasferire il riso in un piatto o in ciotole separate e servire.

Dopo aver sgranato il riso, si consiglia di tenerlo nella casseruola per altri 2-3 minuti prima di adagiarlo nei piatti. Durante questo tempo, si asciugherà leggermente e non sarà troppo umido e appiccicoso.

Metodo 2 di 3: riso integrale bollito

1 Sciacquare il riso in acqua fredda. Come per il riso bianco, si consiglia di sciacquare il riso integrale prima della cottura. Questo rimuoverà la polvere e la sabbia che potrebbero essersi attaccate al riso. Metti 200 grammi di riso integrale a chicco medio-lungo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua fredda.
- Risciacquare il riso prima della cottura aiuta anche a migliorare la consistenza e separare i chicchi in modo che non si attacchino tra loro in seguito.
2 Tostare leggermente il riso in una casseruola. Per rilasciare il piacevole aroma di nocciola del riso integrale, dovrebbe essere leggermente tostato prima della bollitura. Prendi una casseruola da 2 quarti, aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di olio d'oliva o di sesamo e scalda a fuoco medio-alto. Mettere il riso in una casseruola e farlo tostare finché non sarà completamente asciutto e leggermente dorato alle estremità.
- Il riso è ben rosolato quando inizia a sprigionare un sapore di nocciola.
3 Unire il riso e l'acqua in una casseruola. Dopo che il riso è leggermente rosolato, versa 2 tazze (470 millilitri) di acqua in una casseruola e aggiungi 1 cucchiaino (6 grammi) di sale. Quando entra in una pentola calda, l'acqua sibila e rilascia vapore.
4 Portare l'acqua a ebollizione e ridurre il calore. Dopo aver versato l'acqua, lasciare la casseruola a fuoco medio-alto e attendere che il composto di riso, acqua e sale bollisca correttamente. Quindi abbassate la fiamma in modo che l'acqua bolle appena e coprite la pentola con un coperchio.
- Lasciare il coperchio fino a quando il vigoroso sobbollire si è fermato.
5 Cuocere il riso per 45 minuti. Dopo aver coperto la pentola, cuocere il riso a fuoco basso per 45 minuti. Quindi togliere il coperchio e controllare se il riso ha assorbito tutta l'acqua. Prova anche se il riso è abbastanza morbido. Il riso cotto dovrà risultare tenero e allo stesso tempo un po' duro.
- Lasciare il coperchio per i primi 45 minuti per evitare che il vapore fuoriesca dalla padella, altrimenti il riso impiegherà più tempo a cuocere.
- Dopo 45 minuti, potrebbe rimanere dell'acqua sul fondo della pentola. Tuttavia, se c'è più acqua di 1 cucchiaio (15 ml), scolala nel lavandino.
- Se il riso è ancora duro dopo 45 minuti, aggiungere altra acqua se necessario e continuare la cottura. Controllare il riso ogni 10 minuti finché non si ammorbidisce.
6 Coprite la pentola con un coperchio per 10-15 minuti. Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e coprite di nuovo. Attendi 10-15 minuti affinché il riso diventi meno appiccicoso.
- Inoltre, asciugherà leggermente il riso e diventerà meno umido e cotto a vapore quando sarà il momento di servirlo.
7 Sgranare e servire il riso. Togliete il coperchio dalla casseruola e passate sopra il riso con una forchetta per sgranarlo. Quindi trasferire il riso in un piatto o in ciotole separate e servire.
- Se non mangi tutto il riso integrale, puoi conservarlo per 3-5 giorni. Trasferire il riso in un contenitore per alimenti ermetico e conservare in frigorifero.

Metodo 3 di 3: riso basmati bollito

1 Sciacquare e mettere a bagno il riso. Come per il riso bianco o integrale, il riso basmati deve essere sciacquato prima della bollitura. Metti 2 tazze (380 grammi) di riso basmati in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere polvere e detriti. Quindi trasferire il riso in una ciotola capiente piena di acqua fredda e metterlo a bagno per 30-60 minuti, quindi scolare tutta l'acqua.
- Non è necessario immergere il riso, ma il riso cotto sarà più morbido dopo l'ammollo.
2 Versare il riso in una casseruola e coprire con acqua bollente. Trasferire il riso in una pentola pesante con coperchio. Aggiungere un pizzico di sale e coprire il riso con 3 tazze (700 ml) di acqua bollente.
- Se la pentola non ha il coperchio, puoi usare invece una teglia abbastanza larga.
- Condire a piacere. Di solito, circa ⅛ di cucchiaino (0,7 grammi) di sale è sufficiente per una tazza di riso.
3 Portare l'acqua a ebollizione bassa e coprire la casseruola. Metti la pentola sul fuoco e accendi una fiamma medio-alta. Aspetta che l'acqua bolle, quindi copri la padella con un foglio di alluminio e premila contro i bordi in modo che trattenga bene il vapore. Quindi posizionare il coperchio sopra.
4 Cuocete il riso a fuoco basso per 15 minuti, poi lasciate in infusione. Dopo aver coperto la pentola, abbassare il fuoco. Cuocere il riso per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la padella dal fuoco e tenete il riso sotto il coperchio per altri 5 minuti a vapore.
- Mentre il riso cuoce per 15 minuti, non rimuovere il coperchio e la stagnola dalla padella, altrimenti fuoriesce vapore che influirà negativamente sul processo di cottura.
5 Sgranare e servire il riso. Dopo aver cotto a vapore il riso per qualche minuto, togliere il coperchio e la stagnola dalla padella. Sgranare il riso con una forchetta. Trasferire il riso in un piatto e servire finché non è caldo.

Consigli

Se cucini il riso regolarmente, probabilmente vale la pena procurarti un cuociriso. È molto più facile cucinare il riso in esso che sul fornello.
È meglio aggiungere sale all'acqua prima che arrivi a bollore, poiché il riso assorbe più facilmente il sale durante l'ebollizione. Se aggiungi sale al riso in un secondo momento, c'è una buona probabilità che lo salirai troppo.
Il riso è un prodotto versatile. Può essere consumato da solo come contorno, utilizzato come base per insalate e sformati, aggiunto a vari piatti come ripieno.