Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: pollo saltato in padella
• Metodo 2 di 2: indicazioni generali per saltare in padella
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il pollo saltato in padella è sano, delizioso e veloce da preparare. Ideale sia per una singola persona che per un'intera famiglia, il pollo saltato in padella può essere regolato per soddisfare una varietà di preferenze per gusti particolari. Ecco una ricetta per un pollo saltato in padella, insieme ad alcune indicazioni generali per saltare in padella.

ingredienti

• 1 libbra di pollo disossato, come il petto di pollo, tagliato a strisce sottili
• 1 cucchiaio. Olio di arachidi
• 2 o 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio. zenzero fresco tritato finemente
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 tazze di carote, affettate
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a listarelle sottili
• 2 tazze di piselli dolci
• 1 lattina di baby mais, scolata
• 2 tazze di cimette di broccoli
• 2 cucchiaini. amido di mais
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/4 tazza di salsa di soia

Al passo

Metodo 1 di 2: pollo saltato in padella

1. Riscaldare l'olio. Riscalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella grande a fuoco medio. L'olio è abbastanza caldo non appena bolle.
2. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato finemente nel wok e soffriggere per un minuto.
3. Cuoci il pollo. Aggiungi il pollo nel wok e sovrapponi il pollo, quindi non lasciare i pezzi uno sopra l'altro. Friggerli fino a quando non saranno dorati. Cerca di non mescolare il pollo durante la cottura, ma giralo semplicemente una volta, a metà del tempo di cottura, in modo che entrambi i lati diventino dorati in modo uniforme.
   • Il pollo è cotto quando è dorato all'esterno e bianco all'interno.
   • Una volta che il pollo è cotto, posizionalo su un piatto rivestito di carta assorbente.
4. Friggi le verdure. Aggiungi ½ cucchiaio. olio di arachidi q.b. Aggiungere le cipolle tritate, la carota affettata e il peperone nel wok e friggere per 2 minuti. Quindi aggiungere i piselli con lo zucchero a velo, il mais e le cimette di broccoli.
   • Continuate a mescolare continuamente, mescolando con una spatola di legno, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
5. Prepara la salsa. In una piccola ciotola, unire l'amido di mais, la salsa di soia e il brodo di pollo. Mescola bene insieme in modo che non ci siano grumi di amido di mais.
   • Facoltativamente, puoi anche aggiungere un cucchiaio extra di condimento come il sake (vino di riso) o una salsa asiatica.
6. Rimetti il ​​pollo nel wok. Rimetti il ​​pollo nel wok e aggiungi la salsa. Mescolate per amalgamare bene le verdure e il pollo e in modo che il tutto sia uniformemente coperto dalla salsa. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e continua a soffriggere finché la salsa non si addensa leggermente.
7. Cuoci il riso o le tagliatelle o quello che vuoi servire con il pollo saltato in padella. Una volta che il riso o le tagliatelle sono cotti, puoi mescolarli con il pollo saltato in padella o servire il pollo saltato in padella con le verdure sopra.
8. Guarnire il soffritto. Guarnisci il soffritto con un condimento a tua scelta: le noci tritate (come gli anacardi), il cipollotto tritato, i germogli di soia crudi o le erbe fresche tritate finemente sono tutte buone.

Metodo 2 di 2: indicazioni generali per saltare in padella

1. Prepara il pollo. Per quattro persone, avrai bisogno di circa mezzo chilo di pollo senza pelle e disossato, quindi coscia di pollo o petto di pollo. Tradizionalmente, le patatine fritte contengono poca carne rispetto alle verdure, ma ovviamente puoi saperlo da solo.
   • Assicurati di lavare bene il pollo prima in acqua fredda, asciugalo con carta da cucina e posizionalo su un tagliere pulito.
   • Eliminate il grasso dal pollo con un coltello affilato, quindi tagliatelo a striscioline commestibili spesse circa mezzo centimetro.
   • Puoi marinare il pollo per creare un sapore extra. Aggiungi 1 cucchiaio. aglio tritato finemente, 1 ½ cucchiaino. amido di mais, 2 cucchiaini. salsa di soia, 2 cucchiai. vino di riso o sherry secco e ¾ cucchiaino. sale insieme. Versare la marinata sul pollo e mescolare bene in modo che si amalgami. Lasciate riposare in frigo per un minimo di 5 minuti e fino ad un'ora prima della cottura.
2. Decidi cosa vuoi friggere. Un wok a fondo piatto in acciaio inossidabile o in ghisa è il miglior tipo di padella per friggere. Puoi anche usare una friggitrice a fondo piatto, ma poi non puoi usare i lati del wok, come un wok. E può anche essere complicato se fai una grande quantità di frittura in padella perché gli ingredienti possono cadere più facilmente.
   • Non comprare un wok con un rivestimento antiaderente. Un wok con rivestimento antiaderente non è solo inutile per friggere; è decisamente pericoloso. Questo perché il rivestimento antiaderente non deve essere riscaldato ad alta temperatura e tutti i piatti del wok vengono preparati a fuoco alto.
   • Usa una spatola da pesce o un'altra spatola sottile e flessibile per mescolare.
3. Scegli le tue verdure. Quasi ogni combinazione di verdure è adatta per un piatto saltato in padella e può quindi essere facilmente adattata alle tue preferenze e desideri personali. Alcuni chef consigliano di scegliere solo 2-3 verdure per un piatto saltato in padella, poiché ritengono che mantenendo il piatto semplice, si possano evitare troppi sapori e risparmiare tempo nella preparazione. Altri credono in uno in più tutto tranne il lavandino approccio. Fai quello che ti piace o fallo con quello che hai a casa.
   • Se stai preparando le verdure, prova a tagliare tutto a pezzi della stessa dimensione. Ciò impedisce che un pezzo di verdura sia ancora crudo mentre l'altro è già troppo cotto.
   • Indipendentemente dalle dimensioni in cui si tagliano le verdure, alcune si cuociono più velocemente di altre. Mettere tutte le verdure tritate in ciotole separate, separate l'una dall'altra in base al tempo che impiegano a cuocere. Quindi è più facile per te gettare tutte le verdure che hanno un tempo di cottura più lungo nel wok insieme, mentre tieni le verdure che vengono cotte velocemente separatamente. Se non sei sicuro di quanto tempo impiega ogni verdura per cucinare, ecco una rapida carrellata:
     • I funghi richiedono dai cinque ai dieci minuti, a seconda delle dimensioni e del tipo di fungo.
     • Cavolo, spinaci e altre verdure verdi impiegano dai quattro ai sei minuti.
     • Verdure come asparagi, broccoli, carote e fagiolini come le taccole richiedono dai tre ai cinque minuti.
     • Peperone, zucchine e zucca richiedono solo due o tre minuti.
     • I germogli di soia hanno il tempo di cottura più veloce di tutti, un minuto.
4. Scegli una salsa. Puoi aggiungere ancora più varietà alle tue patatine fritte di pollo provando diverse salse. Le salse saltate in padella possono avere un sapore piccante, dolce, salato o nocciolato e possono trasformare un piatto saltato in padella che è solo sano ma noioso in un pasto gustoso ed esotico. Puoi comprare le salse saltate al supermercato o prepararne una tua. Ecco alcune idee:
   • Salsa al limone:
     • 1/4 tazza di succo di limone
     • 1 cucchiaino. scorza di limone
     • 1/4 tazza di brodo di pollo
     • 1 cucchiaio. salsa di soia
     • 2 cucchiai. zucchero
   • Salsa agrodolce:
     • 1/4 tazza di brodo di pollo
     • 2 cucchiai. salsa di soia
     • 2 cucchiai. aceto di mele
     • 1 cucchiaio. zucchero di canna
     • 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino essiccato
   • Salsa satay:
     • 4 cucchiai colmi. burro di arachidi con pezzi dentro
     • 3 cucchiai. salsa di soia scura, Tamari
     • 3 cucchiai. miele
     • 1 pezzo di zenzero fresco, circa un pollice. lungo, sbucciato e tritato finemente
     • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
     • 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino rosso tritati
     • succo di mezza arancia
5. Decidi cosa servire con esso. Le patatine fritte di pollo con verdure sono spesso servite con un tipo di carboidrato, in modo che il piatto sia un po 'più abbondante. I carboidrati possono essere mescolati in padella o serviti insieme. Hai diverse opzioni per decidere cosa mangiare con il tuo piatto saltato in padella:
   • Riso integrale, questa è probabilmente l'opzione più salutare.
   • Riso bianco, come basmati o gelsomino.
   • Tagliatelle, come spaghetti ramen cinesi o spaghetti di riso.
   • Pasta, come i capelli d'angelo.
   • Niente! Un piatto saltato in padella può essere tanto gustoso quanto da solo. Questa è un'ottima opzione se vuoi limitare la quantità di carboidrati nella tua dieta.
6. Scegli una guarnizione. Aggiungi un tocco finale al tuo piatto saltato in padella aggiungendo una guarnizione. Una guarnizione può aggiungere colore, sapore o consistenza al tuo piatto e contribuisce anche alla presentazione del tuo piatto.
   • Anacardi o semi di sesamo arrostiti, cipolline o peperoncini tritati, germogli di soia crudi o erbe appena tritate come coriandolo, prezzemolo o basilico sono tutti ottimi condimenti.
7. Pronto.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere il tofu al posto del pollo se stai cercando un'alternativa vegetariana.
• Prova anche altro pollame o carne, come strisce sottili di tacchino o agnello.

Avvertenze

• Fai attenzione quando servi questo piatto per chi soffre di allergie, perché la salsa di soia e teriyaki contiene grano / glutine e le noci tritate o la salsa satay possono essere dannose per le persone con allergia alle noci.
• Fai attenzione con l'acqua calda.

Necessità

• Misurino
• Wok o teglia grande
• Tagliere
• Coltello
• Colino
• Pela patate
• Cucchiaio
• Piatto