Conserva i cetriolini croccanti con l'aneto

Video: CETRIOLINI e CETRIOLI SOTTACETO fatti in casa - Ricetta sottaceti - senza rischio di Botulino

Contenuto

ingredienti
Al passo
Avvertenze
Necessità

I cetriolini sottaceto sono usati come guarnizione per panini, hot dog, hamburger e molto altro. Ai sottaceti vengono aggiunte erbe fresche come aneto, aglio e peperoncino per dare loro un piacevole sapore piccante. Le persone che mettono sottaceti i propri sottaceti spesso hanno difficoltà a renderli croccanti, come i sottaceti acquistati in negozio. Il processo di inscatolamento può essere regolato in modo che i sottaceti possano ancora diventare croccanti. Leggi in questo articolo come puoi farlo.

ingredienti

Conservare il sale (sale senza iodio)
Cetriolini
Aneto fresco
Spicchi d'aglio sbucciati
acqua
aceto bianco

Al passo

Acquista vasetti da conserva e sale da conserva per preparare i sottaceti. Usa vasetti per conserva da 0,5 lo 1 l, a seconda delle tue preferenze. Questa ricetta è per 4 vasetti di cetriolini sottaceto da 0,5 l. Non è possibile sostituire il sale da conserva con il sale da cucina.
Lava accuratamente i sottaceti. Assicurati che siano sodi e getta i cetriolini flaccidi. Devi trovare un'altra destinazione per questo.Lascia asciugare i sottaceti e mettili in frigorifero per una notte.
- Se vuoi sottaceti davvero croccanti, raccoglili entro 24 ore dalla raccolta. E scegli sottaceti lunghi fino a 10 cm. Non utilizzare sottaceti lavati in commercio per l'inscatolamento.
Decidi in quale formato vuoi conservare i sottaceti. Questi 3 modi vengono solitamente utilizzati con sottaceti all'aneto sottaceto:
- I sottaceti interi sono meglio lasciati croccanti dopo il processo di inscatolamento, secondo molte persone.
- Se vuoi servire i sottaceti come guarnizione di un panino, è meglio affettarli orizzontalmente. Quindi rimangono facilmente sul pane e puoi servirli in piccole quantità.
- Se vuoi servire i sottaceti in piccole quantità, ad esempio come contorno di un pasto, puoi tagliarli a metà longitudinalmente in quarti. I sottaceti possono perdere parte della loro croccantezza a causa di questo metodo di taglio, ma sono porzioni convenienti per la maggior parte delle persone.
Lavare i barattoli da conserva con acqua e sapone, in modo che non ci siano residui di cibo al loro interno. Quindi risciacquare bene i barattoli.
Sterilizzare i barattoli facendoli bollire in acqua calda in una grande casseruola. Fai bollire pentole e coperchi per 10-15 minuti. Estrarli con cura con guanti da forno e pinze.
- Ad un'altitudine di 300 mo anche superiore, farli bollire per 10 minuti. Da un'altezza di 300 m aggiungere un minuto di cottura ogni 300 m.
Posizionare i 4 vasetti da conserva sul bancone in modo che si raffreddino. Metti 3 spicchi d'aglio sbucciati in ogni barattolo.
Metti 1 cima di aneto fresco in ogni barattolo. Assicurati che l'aneto sia fresco e asciutto prima di metterlo nei barattoli.
In alternativa, puoi aggiungere ½ cucchiaino (1,5 g) di pepe in grani e 1 cucchiaino (3 g) di semi di senape a ciascun barattolo. Alcune persone aggiungono anche 1 cucchiaino di cipolla in polvere o alcune cipolle appena tritate per barattolo.
Se ti piacciono i sottaceti piccanti, aggiungi ½ peperoncino o 1 cucchiaino di peperoncino macinato a scaglie.
Preparare la miscela prima di inscatolare. Metti 600 ml di aceto bianco, 2 tazze di acqua e ¼ di tazza (60 ml) di sale conservante in una casseruola. Scaldalo finché non raggiunge il punto di ebollizione, quindi toglilo immediatamente dal fuoco.
Metti più sottaceti o pezzi di sottaceto nei barattoli che puoi. Prova a riempire i vasi fino in cima.
Versare la miscela sui cetriolini nei barattoli da conserva. Lasciare solo 1,5 cm dal bordo del coperchio.
Posizionare i coperchi e gli anelli sui barattoli da conserva.
Mettili nel tuo bollitore per conserve. Imposta la sveglia per 5 minuti e toglili quando suona la sveglia. Non lasciarli riposare nel bollitore per più di 5 minuti o i sottaceti perderanno la loro croccantezza.
Asciugare i barattoli con un canovaccio pulito e lasciarli raffreddare prima di metterli nella dispensa.
- Molte persone preparano sottaceti refrigerati con aneto. Ciò significa che non vengono riscaldati e vanno conservati immediatamente in frigorifero prima di essere serviti. Se hai intenzione di farlo, assicurati che i coperchi delle pentole calde siano ben chiusi, lasciali raffreddare sul bancone, quindi mettili in frigorifero.
- Se immergi i sottaceti correttamente, eviterai la formazione di muffe e lievito, che possono rovinare i sottaceti.
Attendi almeno 1 settimana prima di servire i sottaceti in modo che i sapori possano assorbire i sottaceti.

Avvertenze

Non cambiare mai i rapporti di aceto e acqua nella ricetta. L'aceto eviterà che le persone vengano infettate dal botulismo finché la miscela contiene il 4% di acido acetico.