Preparare marshmallow

Video: Marshmallows fatti in casa - Il tutorial di PetitChef.it

Contenuto

ingredienti
Marshmallow standard
Marshmallow senza sciroppo di mais
Marshmallow vegani
Al passo
Metodo 1 di 3: prepara marshmallow standard
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità
Marshmallow standard
Marshmallow senza sciroppo di mais
Marshmallow vegani

Se non hai mai fatto i tuoi marshmallow prima d'ora, provalo. Sono molto più deliziosi di quelli che compri in negozio e molto divertenti da realizzare. Una busta di marshmallow fatti in casa è un ottimo regalo, fa ottimi smores e gustosi condimenti per patate dolci al forno (tuberi commestibili) o patate dolci. Se sei vegetariano o vegano, non preoccuparti perché c'è anche un'opzione senza gelatina!

ingredienti

Marshmallow standard

3 fogli di gelatina non zuccherati
1 tazza (240 ml) di acqua fredda, divisa
340 g di zucchero semolato
1 tazza (240 ml) di sciroppo di mais leggero
¼ cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ tazza (30 grammi) di zucchero a velo
¼ di tazza (30 grammi) di amido di mais

Per 81 marshmallow

Marshmallow senza sciroppo di mais

2 fogli di gelatina non zuccherati
1 tazza (240 ml) di acqua fredda, divisa
450 g di zucchero semolato
½ tazza (65 grammi) di zucchero a velo
¼ cucchiaino di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per 81 marshmallow

Marshmallow vegani

2 cucchiai (20 grammi) di farina di riso dolce, più una quantità per spolverare
350 grammi di acqua, divisi
2 cucchiai (10 grammi) di fiocchi di agar
340 grammi di zucchero semolato
2 cucchiai (3 grammi) di polvere di soia non zuccherata
¼ cucchiaino di gomma xantana in polvere
¼ cucchiaino di gomma di guar in polvere
⅛ cucchiaino di tartaro in polvere (crema o tartaro)
Pizzico di sale
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Per 64 marshmallow

Al passo

Metodo 1 di 3: prepara marshmallow standard

Cospargere i marshmallow con altra farina di riso prima di servire. Versare altra farina di riso in una teglia bordata. Arrotolare i marshmallow nella farina di riso fino a coprirli completamente. In questo modo eviterai che rimangano attaccati. Eliminate la farina in eccesso e tenetela chiusa in frigorifero. Possono essere conservati per una settimana.
- Puoi anche usare amido di mais e / o zucchero a velo per questo passaggio.

Suggerimenti

Conserva i marshmallow tra fogli di carta forno o carta oleata in un contenitore ermetico.
Conserva i marshmallow in un luogo fresco e asciutto. I marshmallow vegani devono essere conservati in frigorifero.
I marshmallow possono essere conservati per 3-4 settimane. I marshmallow vegani dovrebbero essere consumati entro una settimana.
Usa gelatina semplice non zuccherata, non gelatina.
Invece dell'estratto di vaniglia, puoi anche provare un altro estratto, come mandorle, menta piperita o fragola.
Spolvera i coltelli e le forbici con la maizena prima di tagliare la base del marshmallow. Ciò impedirà che si attacchi.
Un vassoio riscaldante tra lo stoppino e la piccola casseruola aiuterà a riscaldare la miscela di zucchero / sciroppo di mais in modo uniforme.
Puoi usare una padella più grande se vuoi. In questo modo farai più marshmallow, ma saranno più sottili.
Puoi usare lo zucchero a velo al posto della maizena.
L'amido di mais è disponibile al supermercato (non confonderlo con la farina di mais).