Ottenere più polifenoli

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I polifenoli sono essenziali per una lunga vita e possono proteggere l'organismo da alcune malattie. I polifenoli sono antiossidanti di origine vegetale che migliorano la salute del corpo in modi complessi, quindi non sono solo antiossidanti qualsiasi. I loro benefici per la salute specifici sono ancora oggetto di ricerca, ma generalmente si ritiene che riducano il rischio di malattie cardiovascolari e proteggano una varietà di funzioni corporee dal rischio e dai danni di una varietà di malattie croniche. È possibile che i polifenoli non siano tanto sani a causa degli antiossidanti, ma perché aiutano a prevenire le fluttuazioni della glicemia dopo i pasti. È molto facile ottenere più polifenoli ogni giorno e questa può essere un'avventura gustosa.

Al passo

Mangia e bevi cibi ricchi di polifenoli durante il giorno. Cerca di mantenere alta la quantità di polifenoli nel tuo corpo e nel sangue per tutto il giorno! Mangia e bevi cibi ricchi di polifenoli ogni poche ore come descritto di seguito. La quantità di polifenoli nel sangue sale alle stelle immediatamente dopo averli mangiati o bevuti e poi diminuisce una volta che viene digerito ed escreto dal corpo. Alcuni polifenoli non vengono assorbiti nel flusso sanguigno, ma si muovono attraverso il sistema digerente. Questi polifenoli sono anche molto importanti, perché possono ridurre il rischio di cancro al colon e tali malattie.
Mangia molta verdura, frutta, cereali integrali e legumi non trasformati, piuttosto che cibi e carni lavorate. I polifenoli non vengono distrutti se si cucina o si riscalda brevemente il cibo e il riscaldamento spesso facilita l'assorbimento dei polifenoli. Mangia cibi vegetali sia crudi che cotti.
Scegli verdure, frutta e cereali integrali dai colori vivaci. Colori ricchi come il rosso e il viola o il nero indicano alte concentrazioni di polifenoli. Scegli cose come mirtilli, melograno, uva rossa, mirtilli rossi e patate dolci. Anche i mirtilli, il riso nero e le patate viola sono un'ottima fonte di antociani. Il componente responsabile del colore della curcuma, chiamato curcumina, è anche un polifenolo.
Bevi bevande ad alto contenuto di polifenoli. Le bevande sono fonti di polifenoli concentrate e facilmente assorbibili.
- Scegli succhi di frutta senza zuccheri aggiunti. I succhi di melograno puro, mirtillo, uva rossa e mela sono scelte eccellenti.
- Tè e caffè sono molto ricchi di alcuni tipi di polifenoli. Scegli tè e caffè con caffeina, poiché la rimozione della caffeina può anche portare alla perdita di polifenoli.
- Bevi vino e birra invece di altre bevande alcoliche. Il liquore è distillato, quindi non contiene polifenoli. Il vino rosso è associato al "paradosso francese", che si riferisce alla scoperta che il vino rosso e altri alimenti vegetali possono essere molto importanti per la salute e la prevenzione delle malattie croniche. Il vino rosso contiene molto del noto polifenolo resveratrolo, che si trova in alte concentrazioni nelle bucce dell'uva. Per la massima concentrazione di resveratrolo, scegli un gustoso Pinot Nero proveniente dalle regioni più fredde e umide. Il resveratrolo si forma in grandi quantità nelle uve di questi tipi di climi, perché questa sostanza è necessaria per proteggere l'uva dai funghi. La birra è anche un'ottima fonte di polifenoli e ne contiene molti tipi diversi. Questo perché la birra è prodotta sia dall'orzo che dal luppolo. L'orzo contiene la maggior parte dei polifenoli, ma il luppolo contiene più tipi diversi di polifenoli. Per la massima concentrazione di polifenoli, scegli una birra amara con molto luppolo, come una IPA o un'altra birra scura. Il malto scuro utilizzato nella birra scura contiene molta melanoidina, un antiossidante che assicura che i polifenoli del luppolo siano meglio conservati durante la fermentazione. Anche il vino rosso e la birra analcolica sono ottime fonti di polifenoli.
Mangia cioccolato fondente e cacao in polvere. Il cioccolato e il cacao sono in qualche modo lavorati, ma una delle fonti più ricche di polifenoli. Scegli cioccolato fondente e amaro con poco zucchero. I grassi saturi del cioccolato non aumentano il colesterolo se consumati con moderazione.
Scegli piante amare, astringenti o dal sapore forte. I polifenoli sono particolarmente astringenti, amari o forti al palato. Il succo di melograno puro è chiaramente astringente. La cipolla gialla piangente contiene più polifenoli della cipolla dolce. Scegli cibi ricchi di polifenoli, ma senza zuccheri aggiunti, perché zucchero e ingredienti del genere distruggono l'effetto salutare dei polifenoli. Anche l'olio d'oliva amaro non filtrato è un'ottima fonte di polifenoli.
Per frutta e verdura fresca, vai al mercato o coltiva la tua. Le piante coltivate biologicamente o naturalmente contengono spesso molti più polifenoli. I ricercatori italiani che hanno scoperto che le pere e le pesche biologiche contengono molti più polifenoli pensano che ciò sia dovuto all'assenza di pesticidi, il che significa che le piante hanno sviluppato un sistema immunitario più forte (cioè più polifenoli). Le piante producono polifenoli per proteggersi da parassiti e malattie, soprattutto quando devono crescere in condizioni non ideali. Se poi mangi quelle piante, sarai protetto dai polifenoli!
Leggi le etichette e scegli gli alimenti che hanno i polifenoli elencati. Alcuni produttori oggi elencano quali polifenoli sono nel loro prodotto. A volte si dice che un prodotto contiene flavonoidi, flavonoli o antociani. Questo di solito non è menzionato sulle etichette del vino o della birra.
Evita i cibi ricchi di radicali liberi, poiché distruggono i polifenoli. I polifenoli sono antiossidanti, quindi vengono neutralizzati o distrutti dai radicali liberi malsani. È bene che i radicali liberi possano essere neutralizzati dai polifenoli, ma poi non possono più fare il loro lavoro nel corpo. Pertanto, evitare il più possibile cibi con molti radicali liberi, come prodotti fritti, carne e cibi lavorati. Assicurati di evitare carne bruciata o carbonizzata o carne che è stata lavorata chimicamente. I cibi fritti sono noti per i radicali liberi che contengono, poiché il grasso di cottura si ossida più e più volte quando viene riscaldato. Anche i cibi fritti vengono preparati a temperature molto elevate, il che crea più radicali liberi.
Rilassare. Il tuo corpo consuma i polifenoli più rapidamente quando sei sotto stress.

Suggerimenti

I polifenoli devono essere consumati regolarmente e per lungo tempo per prevenire le malattie.
Molti costituenti come i flavonoidi e gli antociani sono polifenoli. La maggior parte delle sostanze sane nelle piante sono i polifenoli, perché questo è un nome collettivo.
I polifenoli sono ancora in fase di studio e il loro effetto non è ancora del tutto compreso.
Non fare affidamento esclusivamente sulla misura dell'attività antiossidante quando si considera la quantità di polifenoli su un'etichetta. Questa misura non può indicare il potenziale reale, i benefici per la salute di polifenoli specifici o la quantità esatta di polifenoli. Quello che di solito indica è la quantità di antiossidanti semplici come la vitamina C o la vitamina A.
Se non vuoi prendere caffeina, salta tè, caffè e cioccolato.
Diversi polifenoli agiscono in modo diverso, anche se sono tutti antiossidanti.
È meglio per la tua salute se mangi e bevi tutto con moderazione.