Come cucinare le costolette di agnello?

Contenuto

ingredienti
Infornare
Griglia
Multicucina
Passi
Metodo 1 di 3: Forno
Metodo 2 di 3: Grigliare
Metodo 3 di 3: Multicooker
Di che cosa hai bisogno
Forno
Griglia
Multicucina

Le costine di agnello sono un piatto non convenzionale ma delizioso. Possono essere cucinati in vari modi, ma una cottura lenta a fuoco basso produrrà i migliori risultati in termini di sapore e consistenza.

ingredienti

Infornare

3-6 porzioni

1800-2700 g di costolette di agnello
3/4 tazza (180 ml) di olio d'oliva
310 ml di aceto balsamico, diluito
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
3 cucchiai (45 ml) di aglio tritato
3 cucchiai (45 ml) di rosmarino fresco, tritato
1/4 tazza (60 ml) di miele

Griglia

2-4 porzioni

1800 g di costolette di agnello
1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
1/4 tazza (60 ml) di senape di Digione
8 cucchiaini (40 ml) di rosmarino essiccato
4 cucchiaini (20 ml) di sale
2 cucchiaini (10 ml) di pepe nero macinato
3 teste d'aglio, macinate
Un po' di olio d'oliva
Un po' di sale e pepe a piacere

Multicucina

2-4 porzioni

1800 g di costolette di agnello
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
1 cipolla, tritata
3-4 tazze (750-1000 ml) di salsa barbecue

Passi

Metodo 1 di 3: Forno

1 Sbatti l'aceto e l'olio. Mescola 180 ml di aceto balsamico con l'olio d'oliva. Frullare fino a completo scioglimento.
- Ricorda, devi avere ½ tazza (125 ml) di aceto balsamico avanzato per procedere.
2 Aggiungere aglio e rosmarino. Aggiungere l'aglio e il rosmarino alla miscela di aceto e olio. Trasferisci la marinata in un grande sacchetto di plastica.
3 Condire le costine con sale. Cospargere le costolette con sale e strofinare il sale nella carne il più uniformemente possibile.
4 Marinare le costine per 6 ore. Metti le costine nel sacchetto della marinata. Chiudete il sacchetto e mettete in frigo per sei ore.
- Per esaltare il sapore, strofinare la marinata sulla carne attraverso un sacchetto di plastica prima di metterla in frigorifero.
- Puoi marinare le costine di agnello durante la notte per esaltarne il sapore.
5 Preriscaldare il forno a 120°C. Rimuovere le costole dalla marinata e metterle sulla griglia.
- Per evitare di macchiare il forno, spruzzare sulla griglia uno spray antiaderente prima di appoggiarvi le costine. In questo modo la carne non si attaccherà al metallo.
- Eliminare la marinata rimanente dopo aver rimosso le costine dal sacchetto. Non provare a usarlo di nuovo
6 Mescolare l'aceto rimanente con il miele. Prendi una piccola ciotola e mescola ½ tazza (125 ml) di aceto balsamico con il miele fino a ottenere una consistenza glassata.
- Coprire il composto senza stringere con un tovagliolo di carta, un coperchio o un involucro di plastica dopo aver mescolato gli ingredienti. Mettere da parte per un uso successivo.
7 Arrostire le costine per 2 ore e 30 minuti. Mettere la padella in forno scoperta e far rosolare le costine di agnello per 2 ore e 30 minuti.
- Poiché le costolette di agnello sono ricche di grassi, non sono facili da asciugare. Questa carne è piuttosto densa, quindi va cotta lentamente a bassa temperatura.
- Girare le costine dopo 1 ora e 15 minuti.
8 Spennellare le costine con la miscela di miele. Togli le costine dal forno e spennellale con la glassa al miele su tutti i lati, usando quanta più glassa possibile.
9 Cuocere per altri 30 minuti. Rimettete le costine in forno e cuocete per altri 30 minuti.
- Se è rimasta della glassa, puoi continuare a ungere le costine ogni 10 minuti per 30 minuti fino a cottura completa.
- A questo punto le costine dovrebbero essere completamente tostate, ma la carne dovrebbe essere tenera e non staccarsi dalle ossa.
- Se vuoi che le costine siano tenere, puoi cuocere la carne per altri 30 minuti, ma devi guardarla attentamente per non scuocerla o farla seccare.
10 Servire caldo. Togliere le costine di agnello dal forno e attendere 5 minuti prima di servire.
- Costine pretagliate in 2-3 porzioni

Metodo 2 di 3: Grigliare

1 Unire gli ingredienti del condimento. Prendi una ciotola media e unisci la senape di Digione, il rosmarino essiccato, l'aglio, 60 ml di olio d'oliva, 4 cucchiaini (20 ml) di sale e 2 cucchiaini (10 ml) di pepe finché non si saranno sciolti.
- Dovresti ottenere un composto pastoso.
2 Strofinare il condimento nelle costole. Strofinare la pasta nelle costine di agnello su tutti i lati, distribuendola uniformemente sulla superficie
- Mettere le costine in un piatto grande e mettere da parte. Marinare le costine per 20-60 minuti a temperatura ambiente.
3 Riscalda la tua griglia. Scaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio.
- Se stai usando un barbecue a gas, accendi tutti i bruciatori al massimo. Dopo 15 minuti, spegnere i fornelli centrali e ridurre il fuoco sui fornelli rimanenti a medio.
- Se stai usando una griglia a carbone, accendi 50 bricchetti di carbone e aspetta che si trasformino in uno spesso strato di cenere grigia. Disporli in 2 pile su entrambi i lati della griglia e posizionare una padella tra di loro. Preparare la griglia per la cottura della carne.
4 Pulisci la pasta. Usa un coltello smussato per raschiare gli strati spessi di pasta dalla carne.
- La carne non deve essere perfettamente pulita in questa fase, ma la pasta in eccesso va rimossa.
- Butta la pasta in eccesso. Non provare a usarli di nuovo.
5 Condire la carne con olio extra, sale e pepe. Usando un pennello, condisci i bordi delle costine con olio d'oliva. Cospargeteli di sale e pepe.
- Avrai bisogno di abbastanza olio per coprire la carne in uno strato sottile.
- È inoltre necessario cospargere con un po' di sale e pepe. Il condimento pastoso aggiungerà sapore alla carne anche dopo aver rimosso l'eccesso.
6 Friggere le costole finché sono tenere. Mettere le costine sulla griglia con i bordi grassi rivolti verso il basso e saltare fino alla consistenza desiderata.
- Se vuoi che le costine siano semicrude all'interno, devi solo friggerle per 10-12 minuti.
- Se vuoi che le costine siano ben cotte e la carne tenera e libera dalle ossa, cuoci le costine per 15-20 minuti.
7 Servire caldo in tavola. Rimuovere le costole dalla griglia e attendere 5 minuti. Servire la carne finché non si sarà raffreddata.
- Per semplificare il processo, dividere le costine in 2-4 porzioni prima di servire.

Metodo 3 di 3: Multicooker

1 Scaldare il macinino. Girare il macinino e scaldarlo per 5 minuti.
- Se il rasher è dotato di una modalità "alta" e "bassa", usa la modalità "alta".
- A questo punto preparate la griglia e la padella coprendola con carta da forno.
2 Strofinare il sale nelle costole. Cospargere uniformemente le costine con il sale. Strofinare il sale nella carne.
- Per facilitare la cottura delle costine, puoi tagliarle in 2-3 pezzi.
3 Cuocere le costine per 20 minuti. Mettere le costine su una gratella e metterle sulla griglia. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura.
- Se vuoi grigliare le costine in modo uniforme su entrambi i lati, girale durante la cottura.
- Se tutte le costine non si adattano alla griglia, grigliarle in lotti. Attendete che tutte le costine si cuociano prima di procedere.
- Da un punto di vista tecnico, la frittura delle costine non è necessaria. Puoi andare direttamente all'elemento successivo.
4 Metti le costole in una pentola a cottura lenta. Rimuovere le costine dal tritacarne e metterle nel multicooker.
- Per evitare disordine, spruzzare il multicucina con spray antiaderente o coprirlo con carta.
5 Aggiungere le cipolle e la salsa barbecue. Metti le cipolle sulle costolette e condisci con la salsa barbecue.
- Per mantenere tutte le costole coperte con la salsa, puoi spruzzare sopra le costole prima di aggiungere le cipolle o mescolare le costole in una pentola a cottura lenta prima di aggiungere la salsa.
6 Cuocere a fuoco basso per 6-7 ore. Chiudi la pentola a cottura lenta e cuoci le costole a fuoco basso fino a quando la carne è abbastanza tenera da separarsi dalle ossa.
- Se non hai rosolato le costine, puoi lasciarle nella pentola a cottura lenta per 8 ore.
- Tieni il multicooker coperto durante l'intero processo di cottura. Se apri il multicooker, fuoriuscirà calore e impiegherà più tempo a cuocere.
7 Servire caldo. Rimuovere le costolette di agnello dal multicooker. Attendere 5 minuti prima di servire.
- Puoi anche tagliare le costine in 2-3 pezzi.