Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: fai bollire il latte sul fornello
• Suggerimenti
• Avvertenze

Cucinare il latte crudo uccide i microbi e rende il latte sicuro da bere. Puoi tranquillamente bere latte pastorizzato freddo, ma bollire il latte lo manterrà buono più a lungo. Se hai bisogno di latte per cucinare o vuoi bere una tazza calda di latte, riscaldare il latte appena sotto il punto di ebollizione è il metodo più rapido e semplice.

Al passo

Metodo 1 di 3: fai bollire il latte sul fornello

1. Vedi se il latte deve essere bollito. Di solito puoi bere il latte in sicurezza senza riscaldarlo. Usa le linee guida seguenti per determinare se devi far bollire il latte:
   • Il latte crudo dovrebbe essere sempre bollito.
   • Il latte pastorizzato deve essere bollito se conservato a temperatura ambiente. Questo latte non ha bisogno di essere bollito se viene conservato in frigorifero o in una stanza molto fredda.
   • Un cartone di latte a lunga conservazione che è stato riscaldato per prolungarne la durata è sicuro da bere, anche se conservato a temperatura ambiente. Questo latte viene riscaldato con il metodo UHT, che sta per "Ultra High Temperature". Questo è un metodo di sterilizzazione che uccide tutti i microbi dannosi.
2. Distruggi la schiuma che si forma. Lo strato cremoso sopra il latte trattiene il vapore mentre il latte bolle. Questo vapore trasforma lo strato cremoso in schiuma che si solleva rapidamente e si riversa sul bordo della padella. Rispondi rapidamente per evitare questo:
   • Abbassa la fiamma fino a quando il latte continua a bollire in modo costante.
   • Mescola costantemente il latte per sciogliere la schiuma.
   • Lascia il cucchiaio nella pentola (facoltativo) in modo che il latte non sia completamente ricoperto e ci sia un foro per la fuoriuscita del vapore. Assicurati solo di usare un cucchiaio o una spatola in grado di resistere al calore prolungato senza bruciare.
3. Non fare affidamento su questo metodo per rendere sicuro il latte crudo. Un forno a microonde può riscaldare il latte solo per un breve periodo fino a quando non bolle. Alcuni microbi verranno uccisi, ma questo non è sufficiente per rendere sicuro il latte crudo ea temperatura ambiente. Riscalda invece questi tipi di latte sul fornello.
4. Riscaldare il latte appena sotto il punto di ebollizione per utilizzare il latte in cottura. Riscaldando il latte appena sotto il punto di ebollizione, si comporta in modo diverso nelle ricette di pane. Alcune persone riscaldano il latte pastorizzato in questo modo come ulteriore precauzione contro i microbi, ma questo non è necessario se si tiene il latte in frigorifero.
   • Se il latte non è pastorizzato o conservato a temperatura ambiente, farlo bollire.
5. Conserva il latte rimanente. Se hai del latte avanzato dopo aver bevuto o cucinato, conservalo in un contenitore ermetico nel frigorifero. Se ciò non è possibile, metti il ​​latte in un luogo freddo. Quando è caldo, il latte si conserva per un massimo di quattro ore perché i batteri possono quindi crescere.

Suggerimenti

• Se vuoi aggiungere spezie o zucchero, fallo dopo aver fatto bollire il latte e averlo tolto dal fuoco.
• È possibile acquistare una piastra di metallo da posizionare tra la padella e il fornello. Con questo, la padella riscalda il latte in modo più uniforme, in modo che non bruci. Tuttavia, il latte può impiegare molto più tempo del solito a riscaldarsi.
• Puoi rimuovere la panna dalla superficie quando il latte sta sobbollendo. Aggiungere la panna ai sughi per la pasta o al curry.

Avvertenze

• I cibi acidi come lo zenzero e altre erbe possono causare la formazione di grumi nel latte.
• Prima della cottura controllare sempre che il latte non sia andato a male. Il latte rovinato ha un cattivo odore e dovrebbe essere gettato via invece di essere usato. Puoi ottenere un'intossicazione alimentare da esso.
• Assicurati di tenere d'occhio il latte mentre si riscalda. Il latte bolle molto più velocemente dell'acqua.
• Afferra la padella calda con panni, guanti da forno o pinze. Non lasciare la padella incustodita, soprattutto in presenza di bambini e animali domestici.