Contenuto

• ingredienti
• Polpo bollito
• Polpo alla griglia
• Polpo in camicia
• Al passo
• Metodo 1 di 4: preparazione del polpo
• Metodo 2 di 4: polpo bollito
• Metodo 3 di 4: polpo alla griglia
• Metodo 4 di 4: polpo in camicia
• Necessità
• Per preparare
• Polpo bollito
• Polpo alla griglia
• Polpo in camicia

Il polpo può sembrare difficile da preparare all'inizio a causa dell'aspetto di questa prelibatezza, ma nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Il polpo è abbastanza facile da cucinare. Il modo migliore per farlo è cuocere il polpo lentamente in modo che la carne diventi tenera. Puoi anche cucinare un polpo velocemente, ma poi otterrai una carne molto dura. Se vuoi mangiare il polpo e prepararlo da solo, puoi utilizzare i passaggi seguenti.

ingredienti

Polpo bollito

Per quattro persone

• 1350 grammi di polpo surgelato, scongelarlo e tagliarlo a pezzi
• 6 litri d'acqua
• 1 cipolla affettata
• 1 carota affettata
• 1 porro affettato
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai (30 ml) di timo fresco
• 2 cucchiaini (10 ml) di pepe nero in grani

Polpo alla griglia

Per quattro persone

• 1350 grammi di polpo surgelato, scongelarlo e tagliarlo a pezzi
• Sale, per il gusto
• Pepe nero, anche per il gusto
• 3 cucchiai (45 ml) di olio d'oliva, spalmare bene
• Mezzo lime, tagliato a pezzi
• 2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco

Polpo in camicia

Per quattro persone

• 1350 grammi di polpo surgelato, scongelarlo e tagliarlo a pezzi
• 1 tazza (250 ml) di aceto di vino bianco
• 4 litri d'acqua
• 8 grani di pepe nero interi
• 4 foglie di alloro
• 8 cucchiaini (40 ml) di sale

Al passo

Metodo 1 di 4: preparazione del polpo

1. Scongela il polpo. Si scongela un polpo mettendolo in frigo circa un giorno prima.
   • Il vantaggio del polpo congelato rispetto al polpo fresco è che il processo di congelamento rende la carne tenera. Se acquisti un polpo fresco, puoi rendere la carne più tenera colpendola con un batticarne.
   • Prima di cuocere il polpo, deve essere completamente scongelato.
2. Ora taglia tutti i tentacoli con un coltello da cucina affilato.
   • Alcune ricette richiedono di lasciare il polpo intero, quindi leggi le istruzioni in anticipo in modo da non tagliarlo accidentalmente quando non hai intenzione di farlo.
   • Prendi un tentacolo ogni volta e taglia ogni tentacolo sciolto con un coltello affilato.
   • Se hai le forbici da cucina, puoi anche tagliare i tentacoli.
3. Taglia il pezzo centrale e taglia la testa a metà.
   • La parte centrale che attacca i tentacoli alla testa è dura, quindi puoi buttarla via.
4. Rimuovere il becco e la sacca dell'inchiostro, se necessario. Se hai acquistato un polpo congelato, non devi sempre farlo perché i polpi congelati vengono spesso venduti senza sacchetto di inchiostro e bocca.
   • Se hai un polpo fresco dovresti chiedere al venditore come pulire un polpo prima di portarlo a casa.
   • Se tagli la testa o il corpo a metà, dovresti essere in grado di vedere la sacca dell'inchiostro e le budella. Puoi tagliarli e rimuoverli facilmente da solo.
   • Il becco può ancora essere attaccato alla parte centrale, se lo è, dovresti averlo già rimosso. Se il becco è ancora attaccato al corpo, spingilo via premendo il corpo. Se il becco è allentato, puoi rimuoverlo e gettarlo via.

Metodo 2 di 4: polpo bollito

1. Riempi una pentola con acqua e aromi. Riempi la padella per circa 2/3 di acqua e aggiungi le erbe e le verdure.
   • Se usi un pacchetto di verdure, puoi vederlo come un sostituto dell'acqua e degli aromi. Le erbe e le verdure nella ricetta aggiungono sapore alla carne.
   • Una ricetta di polpo contiene spesso verdure come: cipolla, carota, porro ed erbe aromatiche come: alloro, prezzemolo, timo e pepe in grani. Ovviamente puoi anche aggiungere altre verdure / erbe se le hai a casa.
2. Portate il tutto a ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti.
   • Portare a ebollizione le erbe e le verdure prima di aggiungere il polpo rilascerà tutti gli aromi.
3. Ora aggiungi il polpo. Includere anche le parti del corpo tagliate liberamente come i tentacoli. L'acqua bollirà un po 'meno dopo questa aggiunta, ma non rimarrà così a lungo.
   • Questa ricetta funziona meglio se un polpo è stato pretagliato. Tuttavia, non dovresti tagliare un polpo a pezzi troppo piccoli. I pezzi piccoli cuociono altrettanto bene, ma questo non è raccomandato per motivi estetici.
4. Mettete il coperchio sulla padella e fate cuocere il tutto fino a quando la carne sarà tenera, questo richiede 20-45 minuti.
   • Puoi testare la carne togliendone un pezzo dalla padella con una forchetta ogni cinque minuti. Dopo cinque minuti la carne ovviamente non è ancora buona, ma questo ti dà un'idea di come dovrebbe sentirsi la carne dopo circa 15 minuti. Sentire di nuovo dopo la cottura per 15 minuti per vedere se la carne è ora buona.
   • Se la carne è buona, cadrà dalla forchetta quando proverai a tirarla fuori dalla padella.
5. Ora togli il polpo dalla padella e servilo. Di solito servi il polpo bollito a listarelle, con riso o come insalata, ma devi saperlo da solo.
   • Puoi anche risparmiare l'acqua e servire come brodo in seguito.

Metodo 3 di 4: polpo alla griglia

1. Preriscalda il forno a 130 gradi Celsius. Usa carta da forno e carta stagnola.
   • Dovresti posizionare la pirofila leggermente al di sotto del centro del forno in modo che il polpo sia adeguatamente riscaldato.
   • La maggior parte del processo di cottura avviene nel forno. Grigliare ti dà la possibilità di insaporire ma è veloce e la carne non diventerà tenera se non la usi in seguito.
2. Adagiate ora il polpo sulla carta da forno, cospargete la carne con un po 'di sale e poi copritela con la carta stagnola.
   • Fai un sigillo allentato arricciando la pellicola attorno alla carta da forno.
3. Cuocere il polpo fino a quando la carne è tenera, questo può richiedere fino a due ore. Lascia raffreddare prima la carne.
   • La carne dovrebbe risultare tenera quando la tocchi con una forchetta o un coltello da cucina.
   • Mentre il polpo si raffredda, rimuovi la pellicola in modo che si raffreddi più velocemente.
   • Puoi conservare il polpo in frigorifero per uno o due giorni, ma solo se metti via tutta l'umidità.
4. Preriscalda la griglia per 10 minuti, quindi spennella la griglia con un cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva.
   • Se hai una griglia a gas, regola tutti i bruciatori su una posizione alta e lascia che la griglia si preriscaldi per circa 10 minuti.
   • Se hai una griglia a carbone dovresti prima mettere uno strato di carbone sul fondo della griglia e lasciarla bruciare finché non vedi la cenere bianca.
5. Coprite il polpo con olio. Se hai strofinato i pezzi con olio d'oliva, dovresti anche cospargere di sale e pepe.
   • L'olio d'oliva dona alla carne una migliore lucentezza e un sapore croccante e grazie all'olio, anche il sale e il pepe si attaccano meglio alla carne.
6. Cuocere il polpo sulla griglia. Metti i pezzi di carne sulla griglia e lasciali lì per 4-5 minuti finché non saranno dorati.
   • Quando hai messo tutti i pezzi sulla griglia devi mettere il coperchio sulla griglia. Hai solo bisogno di girare i pezzi una volta, se hai circa la metà del tempo.
7. Servire il polpo con olio d'oliva, prezzemolo e un po 'di succo di lime. Il polpo alla griglia è delizioso da solo ma anche come parte di un altro piatto. Se volete servire il polpo sciolto, aggiungete olio extra, succo di lime e prezzemolo per dare più sapore al piatto.

Metodo 4 di 4: polpo in camicia

1. Scalda un po 'd'acqua e aceto. Unisci entrambi gli ingredienti in una pentola e porta lentamente a ebollizione.
   • Puoi aggiungere gli aromi prima che l'acqua dell'aceto bolle o durante la cottura. Se aggiungi gli ingredienti mentre la miscela è già bollente, l'acqua bollirà più velocemente.
2. Aggiungi gli aromi rimanenti. Spremi un po 'di succo di lime nell'acqua prima di aggiungere anche i due mezzi lime. In seguito, dovresti aggiungere anche i grani di pepe, le foglie di alloro e il sale.
   • Dopo 10 minuti dovete abbassare la temperatura, ora avrete ben cotto gli aromatici così da poter ora aggiungere il polpo.
3. Usa le pinze da cucina per immergere tre volte il polpo nell'acqua, immergi la carne nell'acqua per circa cinque secondi.
   • È meglio indossare guanti di gomma quando si maneggia il polpo.
   • Questo metodo è adatto per il polpo intero. Lo scopo dell'immersione del polpo è che i tentacoli si arricciano al contatto con l'acqua calda. Pertanto, non devi farlo con un polpo a fette perché in quel caso i pezzi di tentacolo sono troppo piccoli per arricciarsi.
4. Metti in camicia il polpo. Mettere il polpo nell'acqua e aumentare la temperatura fino a quando l'acqua bolle leggermente. Fate bollire l'acqua per mezz'ora o almeno fino a quando la carne sarà tenera.
   • Si controlla se la carne è tenera colpendola con una forchetta. Se riesci a bucare la carne con una forchetta, è abbastanza tenera.
5. Lasciate raffreddare il polpo per qualche minuto. Se puoi toccare la carne, è abbastanza fredda da servire.
   • Puoi anche coprire il polpo e metterlo in frigo fino a otto ore.

Necessità

Per preparare

• Un coltello da cucina affilato
• Forbici da cucina (non necessariamente necessarie)
• Un tagliere

Polpo bollito

• Una grande pentola con coperchio
• Pinze da cucina
• Una forchetta

Polpo alla griglia

• Carta da forno
• Foglio di alluminio
• Una forchetta
• Una griglia

Polpo in camicia

• Una grande pentola
• Pinze da cucina o guanti di gomma
• Una forchetta