Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Suggerimenti
• Avvertenze

Sia che tu abbia acquistato carne di serpente fresca da un mercato in una regione in cui questo è un piatto popolare, o che tu stesso abbia scuoiato un serpente appositamente per cena, non troverai una ricetta di carne di serpente nel libro di cucina medio. Snake è da qualche parte tra pollo e pesce per consistenza e sapore e può essere preparato per assomigliare a entrambi. Questo articolo fornisce una ricetta adatta anche per il persico sole, quindi il risultato ricorderà un piccolo pesce d'acqua dolce.

ingredienti

• 1 serpente, ottenuto da una fonte o ambiente attendibile, per evitare di mangiare un serpente che ha mangiato un roditore avvelenato.
• 1 scatola di miscela di pane di mais
• 120 ml di proteine
• Un pizzico di pepe nero
• 1 cm di olio (a seconda delle dimensioni della padella)

Al passo

1. Raffredda la carne il prima possibile. Può anche essere congelato. La struttura della carne rimane intatta e il colore della pelle non viene alterato.
2. Scuoia il serpente.Taglia la testa, rimuovere la pelle e sventrare il serpente morto.
3. Risciacquare la carne e tagliarlo a pezzi con un coltello affilato o delle forbici da pollo. Eseguire i tagli tra e con la stessa angolazione delle costole per evitare di tagliare le costole. Se le costole vengono tagliate, può essere difficile rimuoverle dalla carne dopo la cottura. Alcune persone preferiscono immergere i pezzi di tubo pronti da mangiare in acqua salata per un giorno o due per rimuovere eventuali residui di sangue o "sapore di selvaggina" dalla carne.
4. Immergere gli spicchi in un po 'di albume (anche il latte va bene) prima di aggiungerli a un mix di paprika e mais dolce (o mix di mais con un po 'di pepe nero extra). Scuotiti di dosso l'eccesso.
5. Scaldare circa 2 cm di olio di canola, vegetale o di arachidi in una padella pesante fino a quando non è abbastanza calda. Aggiungere i pezzi di tubo uno per uno per evitare che la temperatura nella padella scenda troppo rapidamente. Usa delle pinze per tenere le dita lontane dall'olio bollente, fai attenzione a schizzi pericolosi e usa uno schermo se necessario per evitare un disordine. Quando la pastella inizia a diventare marrone dorato, capovolgi i pezzi di tubo: quando diventa marrone scuro, il tubo sarà troppo cotto. Non c'è molta carne sulle ossa ei muscoli sono sottili e magri.
6. Scolare e raffreddare la carne. Rimuovere i pezzi di tubo prima che siano completamente pronti - continueranno a cuocere anche dopo averli tolti dalla padella - e adagiarli su carta assorbente per scolare e raffreddare.
7. Servi i tuoi serpenti al forno caldi, con i tovaglioli: mangi questo piatto con le dita. Mangia la maggior parte delle cose che serviresti con il pesce fritto.
8. Mangia la carne di serpente. Dovrebbe esserci una linea di muscoli su entrambi i lati della colonna vertebrale; questo è il pezzo di carne più spesso sul corpo del serpente. Le costole sono attaccate abbastanza saldamente alla colonna vertebrale, quindi mordicchia bene i denti su di esse per rimuovere il resto della carne dalle costole.

Suggerimenti

• Una cottura eccessiva (come in queste immagini) risulterà in carne di serpente che ha un sapore fritto, ma se fatta bene, assumerà un sapore di nocciola.
• Se avete più pastella, tritate delle verdure, immergetele negli albumi e / o nel latte, passatele nella pastella e friggetele.
• Puoi anche mescolare il liquido con la pastella e poi cuocere "zitti cuccioli".
• La carne di serpente ottiene la maggior parte del suo sapore dal modo in cui viene condita e preparata. I metodi di cottura utilizzati per il pollo produrranno carne di serpente che sa di pollo.

Avvertenze

• È illegale per diversi serpenti ucciderli (specialmente quelli velenosi). Alcuni sono protetti dalla legge federale e puoi affrontare il carcere e / o multe per aver ucciso un serpente protetto.
• Non mangiare la testa del serpente, perché è qui che si trova il veleno (se il serpente è una specie velenosa). Il corpo di un serpente non contiene veleno ed è sicuro per il consumo.
• Lavati le mani come faresti quando maneggi tutti i tipi di carne cruda.
• Ricorda di far bollire il tubo ad almeno 65 gradi Celsius per uccidere i batteri.
• Quando caccia i serpenti in natura per questa o qualsiasi altra ricetta, presta estrema attenzione e cura.