Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: preparazione
• Metodo 2 di 3: apertura dell'ostrica
• Metodo 3 di 3: Slurping
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Fare leva sulle ostriche è un processo difficile in cui si cerca di rimuovere la carne dall'ostrica senza perdere il succo nell'ostrica (chiamata anche nettare). Questo è possibile solo con mano ferma e gli strumenti giusti. Questo articolo spiega come trovare ostriche adatte, come aprirle e come sorseggiare il nettare da un'ostrica dopo aver rimosso la carne dall'ostrica.

Al passo

Metodo 1 di 3: preparazione

1. Scegli ostriche fresche. Le ostriche devono essere ancora vive quando le apri, se sono già sparite non puoi più mangiarle. Scegli ostriche che soddisfino i seguenti requisiti:
   • Gusci chiusi. Se la shell è già stata aperta, probabilmente è già morta. Tocca il guscio, se si chiude immediatamente, l'ostrica è ancora viva e puoi ancora mangiarla.
   • Una fresca aria di mare. Le ostriche fresche hanno un odore dolce e salato, proprio come l'aria di mare. Se un'ostrica odora di pesce o qualcos'altro, probabilmente non è più fresca.
   • Una sensazione pesante. Se hai l'ostrica in mano, dovrebbe sembrare abbastanza pesante perché contiene ancora acqua di mare e probabilmente l'ostrica è stata catturata poco prima. Se il guscio sembra troppo leggero, è perché l'acqua di mare si è già asciugata e il guscio non è più fresco.
2. Assicurati di avere i materiali giusti a portata di mano. Ovviamente devi avere un sacchetto di ostriche fresche, ma anche i seguenti elementi sono importanti:
   • Una spazzola
   • Guanti pesanti
   • Un coltello per ostriche o un altro coltello con una lama pesante che non si rompe.
   • Gelato per mantenere fresche le ostriche prima di servire
3. Devi capire come funziona un'ostrica. Prima di aprire l'ostrica, guarda bene l'ostrica in modo da sapere cosa fare prima di iniziare.
   • Il punto di perno è il muscolo che tiene insieme entrambi i gusci all'estremità appuntita dell'ostrica.
   • Di fronte a questo punto di articolazione c'è la parte anteriore rotonda dell'ostrica.
   • La parte superiore dell'ostrica è il guscio più piatto.
   • Il guscio inferiore è di forma più rotonda.

Metodo 2 di 3: apertura dell'ostrica

1. Indossa i guanti. Le ostriche sono affilate e ti taglierai se non indossi guanti di gomma dura o di tela. Quindi indossa i tuoi guanti!
2. Pulisci l'ostrica. Usa un pennello per rimuovere la sabbia dell'oceano dall'ostrica.
   • Lavare l'ostrica in acqua corrente fredda.
   • Controlla che le ostriche siano ancora vive e fresche.
3. Prendi un'ostrica, con il lato convesso rivolto verso il basso. Devi tenere la forma rotonda contro la tua mano, quindi in quel momento guardi il punto di articolazione.
4. Ora metti il ​​coltello tra questo punto di articolazione. Punta il coltello verso il basso e usa un movimento circolare per staccare entrambi i gusci. Dovresti essere in grado di sentire la molla del perno aprirsi mentre esegui questo movimento.
5. Muovi il coltello dall'alto verso il basso e usa un movimento circolare per posizionare il coltello tra il punto di articolazione e lo spazio tra i due gusci. Usa il movimento rotatorio per staccare finalmente entrambi i gusci.
   • Il guscio sarà difficile da sollevare, quindi fai attenzione a non far scivolare il coltello mentre stai facendo leva.
   • Non devi rompere il guscio. Alcuni pezzi sciolti possono quindi finire nel guscio, motivo per cui il guscio deve rimanere intatto.
   • Non dovresti capovolgere il guscio o spostarlo avanti e indietro perché in questo modo perderai tutto il delizioso succo nel momento in cui il guscio si apre.
6. Apri l'ostrica. Quando hai separato entrambi i gusci, prendi l'ostrica (tienila in posizione verticale). Quindi usa il coltello per rimuovere l'ultima carne dall'ostrica.
   • Controlla se c'è ancora sabbia oceanica nell'ostrica.
   • Puoi già tagliare la carne dal guscio inferiore in modo che tu oi tuoi ospiti non dobbiate farlo in seguito. Quindi rimetti questa carne nel guscio.
7. Servi le ostriche. Metti tutte le ostriche su uno strato di ghiaccio, mescolato con il succo delle ostriche.

Metodo 3 di 3: Slurping

1. Puoi mettere la salsa sull'ostrica fresca. Usa salsa piccante, aceto o succo di limone per questo.
2. Porta l'ostrica alle tue labbra e bevi. Puoi succhiare la carne in una volta.
3. Bevi il succo dell'ostrica. L'acqua fresca salata è piacevole da bere per ultima.

Suggerimenti

• Le ostriche possono essere consumate tutto l'anno anche se la carne dell'ostrica non è così fresca d'estate perché il clima è più caldo.
• Se metti le ostriche nel congelatore per 15-20 minuti prima di aprirle, puoi aprirle più facilmente, ma se lo fai hanno anche un sapore meno fresco.
• Puoi conservare le ostriche vive in frigorifero fino a una settimana. Le ostriche aperte, se spolverate con il loro stesso succo, possono essere conservate in frigorifero per due giorni.

Avvertenze

• Dopo aver messo il coltello nell'ostrica, è importante usare l'angolo giusto, la tecnica giusta e una forza sufficiente per evitare di danneggiare la carne.
• Non è conveniente usare le mani nude per aprire un'ostrica. I bordi del guscio sono così affilati che probabilmente danneggerai la tua mano.

Necessità

• Una spazzola robusta.
• Un asciugamano o un guanto resistente.
• Un buon coltello, preferibilmente un coltello da ostriche.