Prepara la pasta con le zucchine

Video: PASTA E ZUCCHINE: pronta in 15 minuti

Contenuto

ingredienti
Al passo
Parte 1 di 5: tagliare le zucchine nella tua forma di pasta preferita
Parte 2 di 5: far "sudare" la pasta di zucchine
Parte 3 di 5: pasta di zucchine cotte
Parte 4 di 5: pasta di zucchine saltate in padella
Parte 5 di 5: spaghetti alle zucchine al microonde
Necessità

Se non puoi o non vuoi mangiare la pasta normale e stai cercando un'alternativa più sana, senza cereali, prova a fare la pasta alle zucchine. Non è affatto difficile e il risultato è sorprendentemente delizioso. Con gli ingredienti di seguito puoi trasformare una semplice zucchina in maccheroni, spaghetti o anche lasagne!

ingredienti

Per 4 persone

4 zucchine grandi
(facoltativo) sale
2 cucchiai (30 ml) di olio di canola o di girasole
(opzionale) acqua

Al passo

Parte 1 di 5: tagliare le zucchine nella tua forma di pasta preferita

Per prima cosa, decidi se vuoi o meno sbucciare le zucchine. Se sbucciate le zucchine prima di tagliarle a filetti o in qualsiasi altra forma, il risultato sarà più simile alla pasta normale. Se lasci la buccia, il risultato sarà meno simile alla vera pasta, ma più colorato.
- È salutare lasciare la pelle addosso. La maggior parte della fibra di zucchine è nella pelle e quella fibra alimentare fa funzionare meglio il tuo sistema digestivo.
- Tagliate le zucchine piatte da un lato e adagiate le zucchine con la parte piatta sul bancone o sul tagliere. Utilizzando un pelapatate, sbucciate la buccia verde scuro delle zucchine per rivelare la polpa verde chiaro.
Prepara i maccheroni a nastro. Con un pelapatate o una mandolina (una grattugia per verdure rettangolare con parti di lama intercambiabili) puoi tagliare le zucchine in fili lunghi e sottili in modo da ottenere una specie di maccheroni a nastro.
- Muovi l'affettatrice o il pelapatate nel senso della lunghezza lungo tutto il lato delle zucchine, tagliando in questo modo i fili di pasta lunghi e piatti. Quando arrivi ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare i fili dall'altro lato. Se ci sono dei semi nella pasta, i fili si disintegreranno durante la cottura, quindi è meglio non usare la parte con i semi.
- Se usi una mandolina (grattugia per verdure), usa una delle parti più piccole della lama in modo da ottenere dei bei fili sottili di pasta.
Tagliate le zucchine a fettine. Se desideri fette più spesse ma comunque flessibili, ad esempio per fare le lasagne, usa una grattugia per verdure o un coltello da cucina affilato.
- Tagliate le fette di zucchine allungate con un coltello. Le fette dovrebbero essere sottili ma non sfaldarsi.
- Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare dall'altra parte. Se ci sono semi nella pasta, le fette si disintegreranno durante la cottura, quindi è meglio non usare la parte con i semi.
- Se stai usando una mandolina (grattugia per verdure), usa la parte della lama più spessa. Passa le zucchine nel senso della lunghezza sul coltello in modo da ottenere fette lunghe.
Prepara gli spaghetti alle zucchine. Per fare la pasta di zucchine sotto forma di filamenti di spaghetti, usa un pelapatate, un pelapatate a julienne o una grattugia per verdure.
- Fai scorrere il pelapatate o il pelapatate a julienne longitudinalmente dall'alto verso il basso lungo il lato delle zucchine. Sbucciare solo una parte sottile delle zucchine (non più spesse di 1/2 pollice) alla volta, in modo da ottenere fili sottili simili a spaghetti. Se stai usando un pelapatate a julienne, lo spessore dovrebbe essere già impostato, quindi in questo caso non devi preoccuparti di questo durante il taglio.
- Se stai usando un mandolino, usa la parte della lama per i fili della julienne. Facendo scorrere le zucchine nel senso della lunghezza sulla foglia si ottengono dei fili di pasta sottili.
- Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare dall'altra parte. Se ci sono dei semi nella pasta, i fili si disintegreranno durante la cottura, quindi è meglio non usare la parte con i semi.
Straccetti di pasta di zucchine. Puoi preparare delle patatine di zucchine con una grattugia per formaggio o verdure.
- Muovi la grattugia avanti e indietro sulle zucchine. Mentre lo fai, premi con decisione sulle zucchine e otterrai piccole patatine di verdure simili a riso. Per le patatine è anche meglio grattugiare in lunghezza che in larghezza, perché sarà più facile grattugiare intorno ai semi.
- Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a grattugiare dall'altra parte. Se ci sono dei semi nella pasta, si disintegreranno durante la cottura, quindi non usate la parte del seme.
Crea spirali. Con l'aiuto di uno speciale tagliaverdure a spirale puoi tagliare la pasta a spirale dalle zucchine.
- Premere le zucchine contro la lama dello spiralizer e girare il manico della macchina. Mentre giri la maniglia e contemporaneamente spingi le zucchine, le spirali dovrebbero uscire dall'altra parte.
La pasta di zucchine può essere consumata cruda o cotta. Puoi mangiare la pasta di zucchine cruda così com'è o in insalata, ma puoi anche lessare la pasta, saltarla in padella o cuocerla nel microonde. In questo modo la pasta diventa più morbida e il risultato è più simile alla pasta normale.
- Le zucchine stesse contengono molta acqua, quindi dovresti sempre scolare la pasta di zucchine, anche se vuoi mangiarla cruda. Puoi lasciare che la pasta "sudi", come descriveremo più avanti in questo articolo, ma potresti trovare facile lasciarla scolare in uno scolapasta per 15-20 minuti. Quindi puoi ancora stendere la pasta nella carta da cucina e strizzare con cura altro liquido.

Parte 2 di 5: far "sudare" la pasta di zucchine

Preriscalda il forno a 95 ° C. Foderare una teglia o una teglia da forno con carta da cucina.
- Normalmente non si dovrebbe mai mettere la carta da cucina nel forno. Un forno produce calore secco, che può far prendere fuoco ai tovaglioli di carta. Ma poiché le zucchine contengono tanta acqua, la carta da cucina diventa rapidamente umida in modo che non si asciughi e non prenda fuoco nel forno.
Mettere la pasta di zucchine nella teglia o nella teglia. Stendere i fili di pasta il più piatti possibile.
- Se non riesci a mettere la pasta di zucchine in uno strato, usa più stampi da forno. Per asciugarsi bene, tutti i fili di pasta devono toccare la carta da cucina nello stampo. Se i fili di pasta sono sovrapposti, lo strato superiore si asciugherà più velocemente mentre i fili inferiori rimangono umidi.
- Prima di infornare la teglia, cospargere un po 'di sale sulla pasta di zucchine. A causa del sale, l'umidità si asciuga più velocemente.
In forno fate "sudare" la pasta di zucchine.Mettere la pasta di zucchine in forno per 20-30 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà gocciolato dalla pasta, cioè "sudore".
- Questa sudorazione è una parte importante della preparazione di un piatto con la pasta alle zucchine. È il modo più efficace per estrarre l'umidità dalla pasta e, se non ne ottieni quanta più umidità possibile prima di lavorarla ulteriormente, probabilmente ti ritroverai con un piatto di pasta piuttosto acquoso.
Pertanto, spremi tutta l'umidità in eccesso. Arrotolare la pasta di zucchine nella carta da cucina e spremere con cura quanto più liquido residuo possibile dalla pasta.
- La pasta ora dovrebbe essere asciutta e non più morbida. Ecco perché devi cucinare anche la pasta alle zucchine, proprio come i normali maccheroni o gli spaghetti.

Parte 3 di 5: pasta di zucchine cotte

Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Riempi una pentola per metà o due terzi con l'acqua. Mettere la padella a fuoco medio fino a quando l'acqua non avrà raggiunto una buona ebollizione.
- Aggiungi il sale. Non appena l'acqua bolle, aggiungi molto sale. La zucchina assorbe il sale durante la cottura, che le conferisce più sapore all'interno e all'esterno. Puoi anche aggiungere il sale prima che l'acqua bolle, ma ci vorrà più tempo perché l'acqua bolle in modo uniforme.
Cuocere brevemente la pasta di zucchine nell'acqua bollente. Aggiungere la pasta di zucchine all'acqua bollente e cuocere la pasta al dente senza che si disgreghi.
- Il tempo esatto di cottura dipende da quanto si desidera che sia morbida la pasta di zucchine e da quanto è asciutta la pasta all'inizio del tempo di cottura. Se la pasta è ancora abbastanza umida, in genere 2 minuti sono sufficienti. Se invece la pasta è molto secca, bisogna cuocerla per 10 minuti per la pasta “al dente” e per 15 minuti per la pasta liscia e morbida.
- La cosa più importante è seguirlo e prestare molta attenzione. Se i fili di pasta iniziano a sfaldarsi, togli subito la padella dal fuoco e scola la pasta.
Servite la pasta. Scolare l'acqua e versare la pasta nei piatti.
- Scolare l'acqua trasferendo la pasta in uno scolapasta. Lasciar agire per circa 5 minuti. In questo modo tutta l'umidità in eccesso può gocciolare da ogni filo di pasta.

Parte 4 di 5: pasta di zucchine saltate in padella

Scalda un po 'd'olio in un wok o in una padella grande. Metti circa 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola o un altro tipo di olio in un wok o in una padella capiente e scalda l'olio a fuoco medio fino a renderlo più fluido e brillante.
- Girare con attenzione la padella finché l'intero fondo è coperto di olio bollente. Quando l'olio è abbastanza caldo, dovresti essere in grado di distribuirlo facilmente sul fondo della padella in questo modo.
Soffriggere brevemente la pasta di zucchine. Aggiungere la pasta di zucchine all'olio caldo e soffriggere la pasta per 6-7 minuti. Gira la pasta regolarmente mentre friggi.
- Aspettalo e tieni d'occhio la pasta di zucchine mentre frigge. Se lasci riposare la pasta in un punto troppo a lungo, è probabile che i fili si brucino, si attacchino alla padella o si disintegrino.
- In questo modo la pasta sarà cotta, ma rimarrà leggermente più croccante che se la lessaste in acqua.
Servite la pasta. La pasta è ora pronta per essere servita. Potete servire la pasta di zucchine con un sugo o altri contorni a scelta.
- Puoi conservare perfettamente gli avanzi di pasta di zucchine. La pasta di zucchine cotta si conserva in frigorifero per circa un giorno.La pasta di zucchine avanzata è deliziosa sia fredda che riscaldata come piatto principale o contorno per un pasto successivo.

Parte 5 di 5: spaghetti alle zucchine al microonde

Per fare questo, prendi delle strisce di zucchine ancora leggermente umide. Con questo metodo è importante che la pasta di zucchine sia ancora abbastanza umida, altrimenti la pasta si seccherà nel microonde.
- Pertanto, puoi saltare del tutto la parte di "sudorazione" nelle istruzioni sopra, oppure puoi semplicemente saltare la parte in cui spremi l'umidità in eccesso dalle zucchine con carta da cucina. Di solito è meglio lasciare scolare la pasta di zucchine in uno scolapasta per 10 minuti prima di metterla nel magenotron.
- Anche se lasci asciugare prima la pasta di zucchine, puoi prepararla in questo modo. Basta aggiungere 2 o 3 cucchiai (30-45 ml) di acqua alla pasta di zucchine nella ciotola per mantenere la pasta sufficientemente umida e evitare che si secchi.
Metti la pasta di zucchine in una pirofila adatta al microonde. Assicurati che i fili di pasta siano in uno strato uniforme e copri la pirofila senza stringere con un coperchio adatto al microonde o con la carta stagnola.
- Non coprire la ciotola completamente a tenuta d'aria. Se si utilizza un coperchio, lasciare aperti tutti i fori del coperchio oppure lasciare il coperchio leggermente aperto durante la cottura. Se stai usando un involucro di plastica, non sigillare saldamente la parte superiore, ma avvolgere la plastica senza stringere sopra la ciotola.
Metti la ciotola nel microonde per 2 minuti al massimo. Cuocere la pasta di zucchine al dente, ma non così cotta da sfaldarsi.
- Fai molta attenzione mentre la pasta di zucchine è nel microonde. Se lo lasci troppo a lungo, la pasta può diventare molliccia, troppo dura o guastarsi in qualche altro modo.
Servite la pasta. Scolare il liquido in eccesso e versare la pasta nei piatti.
- Quando si cuoce la pasta di zucchine nel microonde, un po 'd'acqua rimarrà quasi sempre sul fondo della ciotola. In tal caso, puoi scolare la pasta di zucchine usando uno scolapasta.