Contenuto

• ingredienti
• Pruno tradizionale
• Pruno semplice
• Al passo
• Metodo 1 di 2: preparazione del pruno tradizionale
• Metodo 2 di 2: crea un semplice pruno
• Avvertenze

Il pruno, chiamato anche vino della prigione, è un vino semplice, fatto in casa, spesso prodotto dai prigionieri. Poiché il pruno è spesso fatto con ingredienti improvvisati, il vino non ha sempre un sapore molto buono. Pruno è abbastanza facile da realizzare, ma alcune ricette creano l'ambiente perfetto per il Clostridium botulinumbatteri. Questo batterio causa il botulismo, una forma di intossicazione alimentare che può essere mortale. Ecco perché devi stare molto attento quando fai questo vino da solo.

ingredienti

Pruno tradizionale

• 10 arance, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
• 10 mele, tagliate a pezzi grandi
• 225 grammi più un cucchiaio (15 grammi) di zucchero
• 2¼ cucchiaini (1 bustina con circa 7 grammi) di lievito
• 700 ml di acqua
• 225 grammi di cocktail di frutta
• 40 grammi di uvetta

Pruno semplice

• 10 arance sbucciate
• 225 grammi di cocktail di frutta
• 500 ml di acqua
• 50 zollette di zucchero
• 6 cucchiaini (30 ml) di ketchup

Al passo

Metodo 1 di 2: preparazione del pruno tradizionale

1. Raccogli le tue provviste. Il tradizionale pruno realizzato dai detenuti è realizzato con i pochi strumenti e ingredienti disponibili in carcere. A casa, tuttavia, puoi creare la tua variazione su pruno utilizzando tutti gli strumenti e gli ingredienti pratici disponibili in una cucina moderna. Per fare il pruno tradizionale in casa è necessario quanto segue:
   • Miscelatore
   • Cucchiaio di legno
   • Pentola grande
   • Piccola ciotola
   • Sacchetto di plastica richiudibile con una capacità di 4 litri
   • Asciugamano da bagno pulito
   • Termoforo
   • Setaccio
   • Garza
   • Grande ciotola
   • Imbuto
   • Grande bottiglia sterile o barattolo con coperchio
2. Frulla la frutta. In una grande casseruola, mescolare i pezzi di mela e arancia con il cocktail di frutta e l'uvetta. Usa un frullatore ad immersione per schiacciare la frutta fino a renderla succosa e polposa, ma contiene ancora alcuni pezzi interi di frutta.
   • Muovi il frullatore a immersione attraverso la ciotola mentre frulli in modo che la frutta sia uniformemente schiacciata.
3. Lessare la frutta, lo zucchero e l'acqua. Quando la frutta è pronta, aggiungete 225 grammi di zucchero e 500 ml di acqua e mescolate per amalgamare il tutto. Coprite la padella, mettete il composto di frutta sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco medio. Mescola regolarmente la miscela per evitare che bruci.
   • Quando la frutta bolle, lasciala sobbollire per un'altra mezz'ora per uccidere i batteri. Continua a mescolare la miscela di tanto in tanto.
4. Lascia raffreddare la frutta. Dopo aver lasciato cuocere la frutta per mezz'ora, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. La frutta non dovrebbe raffreddarsi completamente. Assicurati che sia leggermente più caldo della temperatura ambiente in modo che il lievito possa fare il suo lavoro. Mentre si raffredda, mescola di tanto in tanto la frutta in modo che si raffreddi in modo uniforme.
   • Ci vorrà da mezz'ora a un'ora perché la frutta si raffreddi.
5. Attiva il lievito. In una ciotola mescolate il lievito con 250 ml di caldo e 3 cucchiaini di zucchero. Metti da parte la ciotola per 5-10 minuti per attivare il lievito.
   • Quando il lievito è attivato, inizia a schiumare e bolle nella ciotola.
6. Aggiungere il lievito alla frutta e versare il composto nella busta. Versare il composto di lievito sulla frutta e mescolare per amalgamare il tutto. Metti il ​​composto in un sacchetto di plastica. Espellere quanta più aria possibile dalla borsa e poi chiuderla.
   • È importante riscaldare la miscela di frutta perché il lievito morirà se si raffredda troppo.
7. Conserva la miscela in un luogo caldo e buio. Avvolgi un asciugamano da bagno pulito attorno al sacchetto con la miscela di frutta per tenerlo caldo. Quindi posiziona l'asciugamano su una piastra elettrica che hai impostato su una posizione bassa. Posiziona la piastra elettrica con l'asciugamano e il sacchetto della frutta in un luogo buio, come un armadio.
   • Se non hai una piastra elettrica riscaldante, riempi una brocca con acqua calda. Controlla l'acqua ogni 6-12 ore e aggiungi acqua calda se necessario se la caraffa inizia a raffreddarsi.
   • Il motivo per cui la miscela di frutta deve rimanere calda è perché il lievito vive per poter fermentare la frutta e convertirla in alcol.
8. Apri la borsa tutti i giorni. Man mano che il lievito converte gli zuccheri nel sacchetto in alcool e anidride carbonica, il sacchetto si riempie lentamente di gas. Per evitare che il sacchetto scoppi, toglilo dall'asciugamano una o due volte al giorno e aprilo per far uscire il gas e rilasciare la pressione.
   • Chiudi il sacchetto, avvolgilo con l'asciugamano e rimettilo nella sua macchia scura sul termoforo.
   • Quando il sacchetto smette di gonfiarsi, il lievito ha convertito tutti gli zuccheri in alcool e anidride carbonica, il che significa che il pruno è pronto. Ci vorranno circa cinque giorni.
9. Filtrare il pruno. Quando la borsa non si gonfia più, puoi filtrare la miscela. Metti un colino con una garza su una ciotola. Versate il composto nel colino e lasciate scorrere il succo nella ciotola.
   • Per ottenere più succo possibile, strizza il pezzo di garza con la frutta ancora dentro.
10. Mettete il pruno in una bottiglia e mettetelo in frigorifero prima di servire. Inserire un imbuto nell'apertura di un barattolo o bottiglia di vetro sterile. Versare il pruno nella bottiglia. Mettete la bottiglia in frigo e lasciate raffreddare il vino per diverse ore o per tutta la notte.
    • Puoi anche conservare il tuo pruno in un grande barattolo di vetro o in una grande bottiglia di bibita con un volume di 2 litri.

Metodo 2 di 2: crea un semplice pruno

1. Raccogli delle provviste. Questo semplice pruno è più simile al tipo di vino che fanno i prigionieri, quindi non hai bisogno di attrezzi e posate speciali. Hai bisogno di quanto segue:
   • Sacchetto di plastica richiudibile con una capacità di 4 litri
   • Tre asciugamani puliti
   • Grande ciotola o lavandino
   • Acqua corrente calda
   • Cucchiaio o maglietta
2. Mescolare e ridurre in purea la frutta. Togli gli spicchi dalle arance e mettili nella busta di plastica richiudibile. Aggiungere il cocktail di frutta e chiudere bene il sacchetto. Spremi la frutta nel sacchetto tra le dita in modo da ottenere piccoli pezzi.
   • La frutta è pronta quando ha la consistenza della polpa della frutta mescolata alla pasta.
   • Al posto delle arance, puoi anche usare mele, pere, pesche e altri frutti che hai a casa.
3. Aggiungere l'acqua e scaldare la frutta. Apri la busta e versa l'acqua. Quindi chiudi di nuovo la borsa. Metti il ​​sacchetto di purea di frutta nel lavandino o in una ciotola e fai scorrere l'acqua calda del rubinetto su di esso. Lascia la frutta nell'acqua calda per 15 minuti. Aggiungere di nuovo l'acqua calda ogni 5 in punto.
   • Se non hai una ciotola o un tappo per il lavandino, fai scorrere l'acqua del rubinetto sulla frutta per 15 minuti.
4. Prepara e conserva la miscela. Quando la miscela è ben riscaldata dall'acqua, avvolgere gli asciugamani intorno al sacchetto per mantenere la frutta calda. Quindi conservare la miscela in un luogo buio per 48 ore.
   • Il calore è necessario per la fermentazione, altrimenti il ​​lievito selvatico morirà invece di convertire gli zuccheri in alcol.
5. Aggiungi lo zucchero e il ketchup. Dopo due giorni, rimuovi gli asciugamani intorno alla borsa. La borsa dovrebbe essere gonfia dal gas, quindi aprila per far uscire il gas. Aggiungere i cubetti di zucchero e il ketchup. Chiudi la busta e lascia riposare il composto per 10-15 minuti affinché lo zucchero si dissolva.
   • Avrai bisogno di circa 3,5 sacchetti di ketchup per questa ricetta.
   • Se non hai il ketchup a casa, puoi usare anche una fetta di pane tagliata a pezzetti.
6. Riscalda di nuovo la borsa. Quando lo zucchero si sarà sciolto, impastare il composto per mescolare la frutta, lo zucchero e il ketchup. Quindi riscaldare nuovamente la miscela con acqua calda del rubinetto.
   • Lascia che la frutta si impregni nell'acqua calda o scorra sotto il rubinetto caldo per mezz'ora.
7. Prepara e conserva la miscela. Dopo aver riscaldato la miscela a bagnomaria per mezz'ora, avvolgere nuovamente gli asciugamani intorno alla borsa. Conserva la busta in un luogo buio e lascia riposare la miscela per 24 ore.
   • Una volta fatto questo, ci vorranno altre 72 ore prima che la miscela si trasformi in alcol.
8. Riscalda la borsa ogni giorno. Apri la borsa ogni giorno per i prossimi tre giorni per far uscire i gas. Riscalda anche la busta sotto l'acqua corrente per 15 minuti. Quindi avvolgere di nuovo gli asciugamani intorno alla borsa e lasciarla al buio per un giorno.
   • Quando la borsa non si gonfia più, il pruno è pronto.
9. Filtrare o scremare il vino prima di berlo. Dopo tre giorni o quando smette di gonfiarsi di gas, apri il sacchetto e raccogli la polpa del frutto in modo che tutto ciò che hai è liquido.
   • Se possibile, usa un colino da tè, un calzino pulito o una maglietta pulita per filtrare la polpa della frutta dal liquido.
   • Prima di servire, versare il vino nei bicchieri o rimetterlo nel sacchetto di plastica e bere dal sacchetto.

Avvertenze

• Le patate possono contenere tracce di botulismo, quindi non usarle quando fai un semplice pruno.