Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: utilizzo di patate crude
• Metodo 2 di 2: utilizzo di patate cotte
• Avvertenze
• Necessità

Il rösti è originariamente un piatto svizzero, un tempo veniva consumato a colazione. Rösti è una patata grattugiata che viene cotta come un biscotto. Negli Stati Uniti si chiama "Hash Browns". Puoi farlo con patate crude o bollite. In questo articolo ti insegneremo come farlo.

ingredienti

• 4 patate di media grandezza (usate patate leggermente farinose, almeno una che contenga abbastanza amido)
• 30 grammi di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Al passo

Metodo 1 di 2: utilizzo di patate crude

1. Pela le patate. Lavare bene le patate in acqua fredda e sbucciarle con un coltello per patate o un pelapatate. Usa una varietà leggermente friabile, tra cerosa e friabile.
2. Grattugiate le patate. coprire il fondo di una ciotola con uno strofinaccio e grattugiare le patate direttamente sullo strofinaccio con una grattugia.
3. Spremi l'umidità. Dovresti provare a spremere quanta più umidità possibile dalla patata sminuzzata. Questa è una parte importante per rendere croccante il rösti. Prendi gli angoli dello strofinaccio e strizzalo bene in modo da ottenere un pacchetto robusto. Continua a stringere e stringere la mano finché non esce più umidità.
   • Puoi anche spremere l'umidità dalle patate con una pressa per patate. Non devi spingere la patata attraverso i fori, ma puoi usare la pressa per spremere l'umidità.
4. Metti una padella sul fuoco. Prendi una padella (preferibilmente una padella di ghisa) e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Mettete il burro nella padella e fatelo sciogliere. Quando il burro si sarà sciolto, mettete le patate secche grattugiate nella padella, mescolate in modo che il tutto sia ricoperto di burro. Condire con sale e pepe.
5. Friggere il rösti. Quando tutti i pezzi saranno ricoperti da uno strato di burro, spianare la grattugia con una spatola, in modo che tutto entri a contatto con la padella calda nel miglior modo possibile. Lo strato di patate non dovrebbe essere più spesso di 1/2 pollice. Friggerlo su un lato per circa 3 o 4 minuti, quindi girarlo e poi friggere l'altro lato per altri 2 o 3 minuti. Il rösti è pronto quando entrambi i lati sono dorati.
6. Servire il rösti. Sfilare il rösti dalla padella o sollevarlo con una spatola. Taglia la torta a metà o in quarti. Mangialo con salsa piccante o ketchup o friggi le uova con la pancetta per una ricca colazione.

Metodo 2 di 2: utilizzo di patate cotte

1. Lessate le patate o cuocetele in forno. Sciacquare le patate crude sotto l'acqua corrente. Lessare o infornare le patate come segue:
   • Cottura: mettere le patate in una casseruola capiente e aggiungere l'acqua per coprire il tutto. Portare l'acqua a ebollizione e attendere che le patate siano morbide. Ci vogliono circa 20 minuti.
   • In forno: preriscaldare il forno a 175 gradi e bucare la pelle delle patate 3 o 4 volte con una forchetta. Avvolgere le patate in un foglio di alluminio o disporre le patate direttamente su una teglia al centro del forno. Le patate sono pronte dopo circa un'ora.
   • Puoi anche usare le patate lesse che avevi avanzato ieri.
2. Lasciate raffreddare le patate prima di sbucciarle. È ancora meglio prepararli la sera prima e poi metterli in frigo per tutta la notte. Quando le patate si saranno raffreddate, potete sbucciarle con un coltello per patate o con un pelapatate.
3. Grattugiate le patate. Grattateli con una grattugia. Questo è molto semplice perché sono già cotti. A questo punto potete o congelare le patate oppure prepararle subito.
   • Per congelare, adagiare prima le patate grattugiate su una teglia rivestita di carta da forno. Congelare la teglia per alcune ore o almeno fino a quando la patata sminuzzata è congelata, quindi mettere le patate congelate nei sacchetti del freezer per un uso successivo.
4. Metti una padella sul fuoco. Prendi una padella grande (preferibilmente una padella di ghisa) e regola la fiamma a un livello medio-alto. Mettete il burro nella padella e fatelo sciogliere. Quando il burro si sarà sciolto, mettere le patate secche grattugiate nella padella, mescolare in modo che il tutto sia ricoperto di burro. Condire con sale e pepe.
5. Friggere il rösti. Quando tutti i pezzi saranno ricoperti da uno strato di burro, spianare la grattugia con una spatola, in modo che tutto venga a contatto con la padella calda nel miglior modo possibile. Lo strato di patate non dovrebbe essere più spesso di 1/2 pollice. Friggerlo su un lato per circa 3 o 4 minuti, quindi girarlo e poi friggere l'altro lato per altri 2 o 3 minuti. Il rösti è pronto quando entrambi i lati sono dorati.
   • Se usi patate grattugiate surgelate puoi preparare il rösti allo stesso modo, solo dopo devi cuocerlo ancora un po '.
6. Servire il rösti. Sfilare il rösti dalla padella o sollevarlo con una spatola. Taglia la torta a metà o in quarti. Mangialo da solo, o come contorno a colazione o cena.

Avvertenze

• Fai attenzione quando cuoci il rösti.
• I bambini sotto i 13 anni devono essere accompagnati da adulti.

Necessità

• Coltello
• Tagliere
• Cucchiaino
• Padella (preferibilmente in ghisa)
• Grattuggia
• Pressa per patate
• Grande scala
• Strofinaccio pulito
• Foglio di alluminio
• Pentola grande
• Spatola