Prepara la salsiccia affumicata

Contenuto

Al passo
Parte 1 di 3: selezione di una salsiccia di buona qualità
Parte 2 di 3: preparare correttamente la salsiccia
Parte 3 di 3: combina la salsiccia affumicata con i piatti
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

Spezzatino di cavolo riccio, crauti e zuppa di piselli sono tutte deliziose ricette olandesi in cui uno degli ingredienti è indispensabile: la salsiccia affumicata. Niente batte questa delizia salata e leggermente aspra, con il tuo piatto o semplicemente direttamente dal manico. Dovrai quindi trovare una salsiccia di buona qualità e prestare attenzione alla corretta preparazione.

Al passo

Parte 1 di 3: selezione di una salsiccia di buona qualità

Scegli carne biologica. Sul gusto non si può discutere, ma la salsiccia che si sceglie deve essere di buona qualità, preferibilmente biologica e avere quel tipico sapore agrodolce della salsiccia affumicata. Assicurati di non scegliere salsiccia secca o bratwurst, perché sebbene possano ovviamente essere molto gustosi, è comunque qualcosa di completamente diverso e quelle salsicce sono più adatte per una zuppa di pollo o una zuppa di verdure. Le salsicce Frankfurter sono ovviamente del tutto fuori discussione.
Prova alcune salsicce diverse. Puoi ottenere salsicce affumicate di buona qualità in qualsiasi supermercato ben fornito. Ci saranno lievi differenze di gusto e consistenza, quindi provane alcune per scoprire il tuo preferito.
Nota il colore e il diametro. Una buona salsiccia affumicata è di colore rosso e ha un diametro di circa 3 cm. La salsiccia forma sempre un "ferro di cavallo", con entrambe le estremità legate insieme con uno spago.
Presta attenzione agli ingredienti. Preferibilmente acquista una salsiccia affumicata biologica. Questo è meglio per l'ambiente e per la tua salute. Inoltre, la carne biologica non contiene o contiene meno aromi, sapori, coloranti ed esaltatori di sapidità.
Presta attenzione alla data di scadenza. Rispetto ad altre carni, la salsiccia ha una durata di conservazione più lunga, ma prestare comunque molta attenzione e non acquistare salsicce che hanno superato la data di scadenza.
Conserva la salsiccia affumicata in frigorifero. La salsiccia affumicata ha una durata maggiore ed è già parzialmente cotta, ma deve essere conservata in frigorifero. Le opinioni sono divise se la salsiccia affumicata diventa meno gustosa dopo essere stata conservata nel congelatore, ma se la si mangia entro una settimana, è meglio conservare la salsiccia in frigorifero e non in congelatore.

Parte 2 di 3: preparare correttamente la salsiccia

Rimuovere la salsiccia dalla confezione. Rimuovere la salsiccia dall'imballaggio di plastica e smaltirla tra i rifiuti grigi. Assicurati di lasciare lo spago e sigillare le estremità della salsiccia.
Per prima cosa prepara il resto del piatto. Sia che tu stia preparando il cavolo con salsiccia, crauti o zuppa di piselli, assicurati che il piatto con cui mangi la salsiccia sia completamente preparato e debba cuocere solo per un breve periodo (20 minuti) prima di riscaldare la salsiccia.
Riscalda la salsiccia, ma non cuocerla. La salsiccia affumicata è già precotta. Tuttavia, per renderlo piacevole, caldo e succoso, la salsiccia dovrà essere riscaldata. La confezione contiene indicazioni specifiche per la salsiccia che hai acquistato. In generale, dovrai mettere la salsiccia in acqua calda per 15-20 minuti, ma non dovrebbe essere cotta. Se va male, si riconosce dallo strappo della salsiccia. È ancora perfettamente commestibile, ma può essere un po 'più secco a causa del grasso che scorre. Non lasciare che la salsiccia si riscaldi troppo a lungo.
- È meglio portare prima l'acqua a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e immergere con cura la salsiccia nell'acqua calda. Puoi anche mettere la salsiccia in una pentola di acqua fredda e poi scaldare l'acqua fino a quando non è calda (inizia a cuocere a vapore), senza portarla a ebollizione, dopodiché lascia l'acqua sul fornello più piccolo.
Togliere la salsiccia dalla padella e affettarla. Quando la salsiccia è pronta, toglila dall'acqua calda con una pinza da carne o una forchetta. La stringa può esserti di grande aiuto. Fai attenzione che la salsiccia non ricada nell'acqua calda e ti bruci.

Parte 3 di 3: combina la salsiccia affumicata con i piatti

Riscalda la salsiccia quando la unisci a un piatto. Assicurati di aver completamente preparato il piatto con cui vuoi mangiare la salsiccia. Se vuoi mangiare la salsiccia affumicata con spezzatino di cavolo nero o spezzatino, prepara prima questo piatto e scalda la salsiccia affumicata solo durante gli ultimi 20 minuti del tempo di preparazione del piatto. Ciò garantisce che la salsiccia sia il più succosa possibile, che devi semplicemente posizionare sopra il piatto nella padella.
- Rimuovere prima le fascette metalliche e con quelle anche il filo della salsiccia affumicata. Non dovrebbe finire nel piatto di nessuno.
Affetta la salsiccia quando la metti in una zuppa. Se la salsiccia entra nella zuppa (indipendentemente da quale), prima la tagli a fette, senza scaldare la salsiccia. Il vantaggio è che la carne affumicata sprigiona poi il suo delizioso sapore alla zuppa durante la cottura. Lo svantaggio potrebbe essere che la carne diventa leggermente meno succosa. Quindi inizia dalle tue preferenze.
Tagliare la salsiccia a pezzi grandi per dentro o con un panino. Se vuoi mangiare la salsiccia affumicata con un panino, preriscaldala prima come descritto in precedenza in questo articolo. Tagliarlo a pezzi grossi e, se necessario, a metà per il lungo, adagiarlo su un panino o una baguette.

Suggerimenti

Se non hai tenuto conto del tempo, in molti casi puoi anche vedere se una salsiccia affumicata è pronta facendo attenzione se la salsiccia galleggia. Se è così, la salsiccia affumicata è probabilmente abbastanza calda.