Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 2: tagliare il rosmarino
• Parte 2 di 2: conservare il rosmarino
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il rosmarino è un'erba molto robusta che puoi facilmente coltivare e curare a casa. Le fragranti foglie del cespuglio di rosmarino profumano e hanno un ottimo sapore in tutti i tipi di ricette. Il rosmarino, infatti, viene utilizzato per realizzare trattamenti per capelli dalle molteplici proprietà benefiche per capelli e cuoio capelluto. È davvero facile raccogliere il rosmarino e usarlo fresco o conservarlo per un uso successivo, ad esempio per cucinare!

Al passo

Parte 1 di 2: tagliare il rosmarino

1. Aspetta la primavera o l'estate per raccogliere il rosmarino. Il rosmarino cresce più attivamente durante la primavera e l'estate, quindi questo è il momento migliore per raccogliere poiché i rametti che tagli ricresceranno più rapidamente. Potare una parte della pianta giornalmente o settimanalmente per stimolare la crescita.
   • Se hai intenzione di essiccare il rosmarino, aspetta che l'arbusto inizi a fiorire prima di raccoglierlo. Questo è quando le foglie hanno più olio e sapore.
2. Seleziona i rami del rosmarino che vuoi raccogliere. Cerca rami lunghi almeno 8 pollici. Non raccogliere da rami di nuova crescita.
   • Tieni più piante alla volta in modo da avere sempre pochi rami maturi da raccogliere. Il numero di piante di cui hai bisogno dipenderà dalle loro dimensioni, ma due o tre dovrebbero essere sufficienti per la maggior parte delle persone.
3. Taglia i 5 cm superiori di ogni ramoscello con le forbici. Non tagliare la pianta troppo vicino e lasciare delle foglie verdi su ogni ramo. Metti i rametti di rosmarino tagliati in un cesto o in una ciotola.
   • Se vuoi usare solo un po 'di rosmarino fresco alla volta, puoi cogliere alcune foglie dalle parti superiori dei rametti secondo necessità.
   • Non tagliare più rosmarino del necessario.
4. Non raccogliere più di 1/4 di cespuglio di rosmarino alla volta. Lascia almeno 3/4 della pianta per assicurarti che continui a prosperare e coltivi nuovi rametti. Lascia che la pianta di rosmarino cresca di nuovo prima di raccoglierne altra
   • Anche se non stai usando il rosmarino, dovresti comunque potare la pianta più volte all'anno per incoraggiare una crescita sana.
   • Ricorda di non raccogliere il rosmarino appena prima dell'inverno, poiché non crescerà molto rapidamente. Fai l'ultimo raccolto almeno due settimane prima del primo gelo in modo che abbia il tempo di ricrescere prima dell'arrivo dell'inverno. I cespugli di rosmarino più grandi e più pieni possono resistere meglio all'inverno.

Parte 2 di 2: conservare il rosmarino

1. Appendi mazzetti di rosmarino fresco ad asciugare per 10 giorni. Legare insieme rametti di rosmarino della stessa misura e appenderli ad asciugare in un luogo buio, ben ventilato e asciutto. Dopo circa 10 giorni, togliete il rosmarino dalla linea quando è completamente asciutto e togliete le foglie per conservarlo.
   • Conserva le foglie di rosmarino essiccate in contenitori ermetici o barattoli nell'armadio o nel seminterrato.
   • Usa dello spago o degli elastici per tenere insieme i fagottini di rosmarino.
   • Il rosmarino essiccato si conserva sempre, ma ha un sapore migliore durante il primo anno.
2. Conserva il rosmarino fresco in contenitori o sacchetti ermetici nel frigorifero o nel congelatore. Lavare i rametti di rosmarino e lasciarli asciugare all'aria su un tovagliolo pulito o carta da cucina. Rimuovere le foglie, metterle in un sacchetto o un contenitore richiudibile e conservarle in frigorifero o congelatore.
   • Se conservi il rosmarino in frigorifero o nel congelatore, manterrà più sapore del rosmarino essiccato, ma meno del rosmarino fresco.
   • Il rosmarino conservato in congelatore durerà più a lungo che in frigorifero, ma il rosmarino in frigorifero ha un sapore più forte. Per ottenere i migliori risultati, usa il rosmarino che conservi in ​​frigorifero entro una o due settimane.
3. Congela il rosmarino in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Rimuovere le foglie dai rametti di rosmarino raccolti e congelarli in acqua o olio d'oliva in una bacinella per cubetti di ghiaccio. Usa questi cubetti in salse o zuppe per ottenere facilmente un sapore fresco di rosmarino nelle tue ricette.
   • Decidi tu quante foglie congelare per blocco. Controlla quanto rosmarino ti serve per una ricetta che prepari spesso e congela quella quantità in un cubetto.
   • Una volta che il rosmarino è congelato, puoi svuotare la vaschetta del ghiaccio e conservare i cubetti in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile nel congelatore.
   • Scegli l'acqua o l'olio d'oliva, a seconda del tipo di ricette in cui vuoi utilizzare i cubetti di ghiaccio. Se non lo sai, puoi congelarne un certo numero.
   • Il rosmarino conservato nel congelatore durerà indefinitamente. Se inizia a perdere notevolmente il suo sapore, prepara un altro lotto.
4. Metti il ​​rosmarino fresco in una bottiglia di aceto o olio d'oliva. Lavare e asciugare all'aria i rametti di rosmarino appena raccolti e metterli direttamente in una bottiglia di aceto, come l'aceto bianco o balsamico, o l'olio d'oliva per creare un infuso saporito. Usa l'olio al rosmarino o l'aceto nelle ricette o uniscili per creare una deliziosa salsa per il pane.
   • Aggiungi altri ingredienti alle infusioni di olio o aceto, come aglio fresco, pepe in grani o peperoncino per più sapore!
   • L'olio o l'aceto di rosmarino si manterranno bene finché il rosmarino sarà coperto nell'olio o nell'aceto. Se esposto all'aria può sviluppare muffe.

Suggerimenti

• Il rosmarino essiccato fatto in casa è meglio utilizzare entro un anno dalla produzione.

Avvertenze

• Assicurati di seguire le linee guida di sicurezza quando fai un'infusione di olio. Se non refrigerate adeguatamente un olio fatto in casa con dentro l'aglio, potreste essere a rischio di botulismo.

Necessità

• Forbici
• Spago da cucina o elastici
• Ciotola o cestino
• Contenitori ermetici o sacchetti di plastica