Preparare le uova scozzesi

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Le uova scozzesi sono un ottimo spuntino per un picnic o uno spuntino gustoso a una festa. Sono gustosi e facili da preparare e puoi adattarli facilmente ai tuoi gusti con le tue salsicce e spezie preferite.

ingredienti

Per 6 uova scozzesi

6 uova, per cucinare
2 uova extra, per glassare
300 g di salsiccia cruda o altra salsiccia
300 g di carne di maiale macinata o salsiccia extra
60 g (½ tazza) di farina
120 g (2 tazze) di pangrattato
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale, sufficiente per un pollice di profondità in una padella.

Erbe (scegli una o nessuna):

45 ml (3 cucchiai) di prezzemolo, salvia e / o timo freschi tritati finemente
15-30 ml (1–2 cucchiai) di curry in polvere o senape in polvere
15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco tritato finemente, più peperoncino tritato a piacere.
15 ml (1 cucchiaio) ciascuno di cumino, coriandolo e paprika.

Al passo

Bollire sei uova (morbide). Porta a ebollizione una pentola d'acqua, quindi abbassa la fiamma. Abbassare delicatamente le sei uova nell'acqua e cuocere per sei minuti. Mettere le uova in acqua calda invece che fredda le rende molto più facili da sbucciare.
- Così tante uova in una padella contemporaneamente possono cambiare un po 'il tempo di cottura. Cuocili in due lotti per risultati più coerenti.
- Usa uova di buona qualità da una fonte affidabile. Le uova bollite non uccideranno la salmonella e le uova di una fonte infetta possono causare gravi malattie nei giovani o negli anziani.
Raffredda le uova. Mettere le uova in un bagno di ghiaccio o in una ciotola di acqua fredda in frigorifero in modo che smettano di bollire. Le uova refrigerate sono generalmente più facili da sbucciare.
Mescola la carne e le spezie. L'opzione più semplice è acquistare solo 600 g di salsiccia. Questo a volte può essere un po 'grasso e alcuni chef preferiscono un mix 50/50 di salsiccia e maiale macinato più magro. Puoi sfruttare i sapori di una salsiccia piccante o optare per una salsiccia normale e mescolare tu stesso le erbe e le spezie. (Vedere l'elenco degli ingredienti sopra per suggerimenti.)
- Puoi anche comprare salsicce crude - Taglia le budella e metti la carne in una ciotola.
- La carne di salsiccia di solito contiene abbastanza sale e pepe, ma puoi aggiungerne un po 'se usi carne macinata.
Sbucciate le uova. Battere le uova tutt'intorno con il dorso di un cucchiaio e staccare la pelle.
Prepara la linea di produzione. Metti una fila di ingredienti sul bancone, in ciotole separate:
- Uova sode
- Carne
- 60 g (½ tazza) di farina
- Due uova crude in più, sbattute fino a che liscio
- 120 g (2 tazze) di pangrattato
Copri le uova con la carne. Dividete la carne in sei porzioni uguali, formando una palla per ciascuna. Immergere le uova nella farina per mantenere la carne in posizione. Fai un buco in ogni pallina con il pollice, mettici dentro un uovo e sigillalo con la carne.
Impanare le uova scozzesi. Usa i tuoi ingredienti per aggiungere uno strato croccante alle uova:
- Arrotolare l'uovo avvolto nella carne nella farina
- Immergilo nelle uova sbattute
- Arrotolare il pangrattato
- Immergi di nuovo nelle uova sbattute
- Arrotolare di nuovo il pangrattato
Friggi le uova. È più facile con una friggitrice, ma puoi anche riempire un terzo o metà di una friggitrice con olio vegetale. Riscaldare l'olio a 170 ° C e friggere le uova per circa dieci minuti. Se stai usando una padella, cuoci due o tre uova alla volta, girandole spesso in modo che siano croccanti e dorate su tutti i lati. Mettere le uova in una ciotola rivestita di carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
- Se non hai un termometro da cucina, metti un pezzetto di pane nell'olio per testare la temperatura. L'olio è alla giusta temperatura quando il pane scricchiola e rosola, ma non brucia.
- Il tempo di cottura dipende dalla quantità di salsiccia intorno a ciascun uovo e da quanto uniformemente l'uovo è avvolto. Se sei preoccupato di cuocere completamente il maiale, metti l'uovo sodo in un forno preriscaldato a 190 ° C per alcuni minuti.
Servite subito e conservate in frigorifero. Puoi mangiare uova scozzesi calde o tenerle fresche per dopo. Per motivi di sicurezza alimentare, è meglio non tenere le uova scozzesi fuori dal frigorifero per più di due ore (1 ora nella stagione calda). Se porti le uova a un picnic, tienile in una borsa termica.

Suggerimenti

Servire con una salsa piccante, come condimento per un'insalata greca o un'insalata Caesar.
Puoi preparare una versione al forno più sana, ma è più probabile che le uova si disintegrino. Prova a ridurre la quantità di carne a 450 g e cuocila in forno a 200 ° C per 25-30 minuti.

Avvertenze

Non utilizzare pangrattato fresco, assorbono troppo grasso. Pangrattato essiccato, pangrattato o cornflakes sbriciolati sono necessari per una consistenza croccante.
Le uova fresche sono molto difficili da sbucciare. Se tieni le tue galline o acquisti le uova da un allevatore vicino, usa uova che abbiano almeno una settimana.