Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: preparazione del sedano per il congelamento
• Parte 2 di 3: sbollentare il sedano
• Parte 3 di 3: congelamento del sedano
• Suggerimenti
• Necessità

Il sedano è difficile da congelare perché i gambi contengono molta acqua. Il congelamento spesso rende i gambi molli e insapore. Se hai del sedano che non puoi usare fino a quando la verdura non è più buona, puoi conservarlo più a lungo congelandolo. È essenziale sbollentare il sedano prima di congelare i gambi in modo che si mantenga il più possibile il sapore e tu possa ancora mettere i pezzi nelle tue zuppe e stufati preferiti.

Al passo

Parte 1 di 3: preparazione del sedano per il congelamento

1. Scegli i gambi giusti. Se hai intenzione di congelare il sedano, è utile iniziare con i gambi migliori. Scegli i gambi che sono croccanti e teneri, poiché è più probabile che si mantengano bene dal congelamento.
   • Non congelare gli steli con filettature dure.
2. Lavate il sedano e tagliate i gambi. Dopo aver selezionato un certo numero di steli da congelare, è necessario pulirli accuratamente. Passatele sotto l'acqua fredda e strofinate la superficie con uno spazzolino da verdura per eliminare ogni residuo. Risciacquali nuovamente sotto l'acqua fredda e usa un coltello affilato per tagliare le estremità dei gambi e dei fili che pendono dalle estremità.
   • Se vedi che i gambi di sedano hanno macchie scolorite, taglia anche quelle.
3. Taglia i gambi di sedano alla lunghezza desiderata. Quando i gambi di sedano sono puliti, usa un coltello per tagliarli alla lunghezza desiderata. Se non sei sicuro di quali piatti usare il sedano per dopo, taglia i gambi in pezzi da 2 a 3 cm. Questa è una buona dimensione per la maggior parte dei piatti.
   • Può essere difficile tagliare i gambi di sedano dopo averli congelati, quindi è meglio prendersi il tempo per tagliarli ora, anche se non sei sicuro di quanto dovrebbero essere grandi i pezzi.

Parte 2 di 3: sbollentare il sedano

1. Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Metti una grande casseruola sul fornello e riempila con abbastanza acqua da coprire i gambi di sedano che vuoi congelare. Fai bollire l'acqua a fuoco alto e assicurati che sia completamente bollente.
   • Quando si aggiunge l'acqua alla padella, è buona norma utilizzare 4 litri di acqua ogni 500 grammi di sedano.
   • Se non hai intenzione di tenere il sedano nel congelatore per più di due mesi, non devi necessariamente sbollentare i gambi prima del congelamento. Tuttavia, aiuterà a preservare il sapore, quindi potresti voler sbollentare meglio i gambi anche se prevedi di usarli entro 8 settimane.
2. Cuocere il sedano per pochi minuti. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pezzi di sedano nella padella. Dopo aver aggiunto il sedano, mescolate bene l'acqua per assicurarvi che tutti i pezzi siano completamente ricoperti d'acqua. Fate bollire il sedano nell'acqua bollente per 3 minuti.
   • Se metti il ​​sedano in un cesto bollente prima di mettere i pezzi nell'acqua, sarà molto più facile mettere il sedano dentro e tirarlo fuori.
   • Imposta un timer quando metti il ​​sedano nell'acqua in modo da non cuocere troppo i pezzi.
3. Togliere i pezzi di sedano dall'acqua bollente e metterli in acqua fredda. Quando il sedano avrà bollito per 3 minuti, togliere i pezzi dall'acqua bollente. Mettili immediatamente in una grande ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciare i pezzi di sedano nell'acqua fredda per circa 3 minuti.
   • Se non vuoi preparare una ciotola di acqua ghiacciata per il sedano, puoi anche mettere i pezzi in uno scolapasta e passarlo sotto un rubinetto corrente freddo per far raffreddare i pezzi il più rapidamente possibile.

Parte 3 di 3: congelamento del sedano

1. Scolare l'acqua e asciugare il sedano. Dopo aver lasciato raffreddare il sedano, versare la ciotola di acqua fredda in uno scolapasta per scolare i pezzi di sedano. Agita bene il colino per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi tampona bene i pezzi di sedano con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
   • Assicurati di asciugare molto bene il sedano. Se c'è ancora umidità sui pezzi, può rovinare il sedano durante il congelamento.
2. Metti il ​​sedano in un contenitore per congelatore. Quando avrete scolato il sedano e asciugatelo bene, dividete i pezzi in porzioni da 250 grammi. Metti i pezzi di sedano in contenitori o sacchetti di plastica per congelare in modo da poterli congelare immediatamente.
   • Se stai usando un contenitore di plastica per congelatore, assicurati di lasciare spazio nel contenitore per consentire al sedano di espandersi.
   • Se stai usando un sacchetto per congelatore, assicurati di espellere tutta l'aria prima di sigillarlo.
3. Etichetta il contenitore o il sacchetto e mettilo nel congelatore. Dopo aver messo il sedano in un contenitore o in un sacchetto, apporre un'etichetta con il contenuto e la data di congelamento. In questo modo puoi facilmente trovare e utilizzare il sedano prima che le verdure non siano più buone. Congela il sedano per utilizzare i gambi in seguito.
   • Usa i pezzi di sedano congelati entro 8-12 mesi.

Suggerimenti

• Dopo aver congelato i pezzi di sedano, saranno molto meno croccanti. Pertanto, è meglio usare i pezzi nei piatti che devi ancora preparare invece di usarli come sostituto del sedano crudo.

Necessità

• Pennello per verdure
• Tagliere e coltello
• Pentola grande
• acqua
• Grande ciotola di acqua ghiacciata
• Colino
• Qualcosa per congelare il sedano, come i sacchetti di plastica richiudibili