Contenuto

• ingredienti
• Cupcakes vecchio stile
• Cupcakes in bianco e nero
• cupcakes al tiramisu
• Cupcakes semplici
• Al passo
• Metodo 1 di 4: prepara cupcakes all'antica
• Avvertenze
• Necessità

I cupcakes sono deliziosi per dessert o come pasticceria. Puoi servirli in ogni occasione, da una festa di compleanno a un matrimonio. Ci sono infiniti cupcakes diversi là fuori: segui questi passaggi se vuoi imparare a fare i cupcakes.

ingredienti

Cupcakes vecchio stile

• 150 grammi di farina per dolci (130 grammi di farina + 20 grammi di amido di mais)
• 125 grammi di farina
• 380 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 3/4 cucchiaino di sale
• 450 grammi di burro non salato, a cubetti
• 4 uova grandi
• 240 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• 780 grammi di zucchero a velo
• 120 ml di latte
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Cupcakes in bianco e nero

• 320 ml di cioccolato al latte
• 120 ml di olio di colza
• 3 uova grandi
• 550 grammi di preparato per torta al cioccolato
• 3 cucchiai di burro non salato
• 300 grammi di crema di marshmallow
• 280 grammi di gocce di cioccolato fondente
• 160 ml di panna
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais
• 170 grammi di glassa alla vaniglia

cupcakes al tiramisu

• 110 grammi di farina per dolci (100 grammi di farina, 10 grammi di amido di mais)
• 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale grosso
• 60 ml di latte
• 1 mezzo baccello di vaniglia
• 4 cucchiai di burro non salato
• 3 uova intere
• 3 tuorli d'uovo
• 190 grammi di zucchero
• 80 ml di caffè forte
• 30 ml di vino marsala
• 50 grammi di zucchero
• 240 ml di panna
• 225 grammi di mascarpone
• 65 grammi di zucchero a velo
• Polvere di cacao

Cupcakes semplici

• 125 grammi di burro
• 122 grammi di zucchero
• 130 grammi di farina
• 4 grammi di lievito per dolci
• 2 uova
• Glassa, se lo desideri

Al passo

Metodo 1 di 4: prepara cupcakes all'antica

1. Preriscalda il forno a 165 ° C.
2. Unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, circa tre minuti.
3. Cuocere le torte per 15-20 minuti. Bucherellate una torta con uno stuzzicadenti dopo 15 minuti. Quando esce pulito, i cupcakes sono pronti e puoi sfornarli. Controlla se sono cotti ogni 2 minuti.
4. Prepara la glassa. Puoi già farlo quando i cupcakes sono nel forno. Per fare la glassa, montare il resto del burro cremoso con metà dello zucchero a velo, il latte e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a che liscio e aggiungere gradualmente il resto dello zucchero fino a quando non è pieno e cremoso.
5. Lascia raffreddare i cupcakes. Lasciatele raffreddare per almeno 5 minuti in modo che la glassa non si sciolga.
6. Preriscalda il forno a 176 ° C.
7. Cuoci i cupcakes per 18 - 24 minuti. Dopo 15 minuti bucherellate una torta con uno stuzzicadenti. Quando esce pulito, i cupcakes sono pronti e puoi sfornarli. Controlla se sono cotti ogni 2 minuti. Togli i cupcakes dalla teglia e lasciali raffreddare su una griglia.
8. Prepara il ripieno di marshmallow. Puoi già farlo quando i cupcakes sono nel forno. Mettere i 3 cucchiai di burro in una pirofila. Incorporare la crema di marshmallow e metterla nel microonde per 1 minuto. Lasciate raffreddare per 2 minuti e poi sbattete con il mixer per 1 minuto fino a quando non sarà liscio e liscio.
9. Mescolare la panna con lo sciroppo di mais in un pentolino. Riscalda questi ingredienti a fuoco medio fino all'ebollizione. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino a che liscio. Lascia raffreddare il composto finché non si addensa, circa 4-5 minuti.
10. Preriscalda il forno a 165 ° C.
11. Metti le carte per cupcake nella teglia.
12. Setacciare insieme la farina della torta, il lievito e il sale.
13. Taglia a metà un baccello di vaniglia. Raschiare i semi e tenerli separati.
14. Riscaldare il latte, i baccelli di vaniglia ei semi in una piccola casseruola a fuoco medio. Scaldalo finché non inizia a bollire ai bordi. Quindi toglilo dal fuoco.
15. Sbatti il ​​burro fino a renderlo cremoso. Quindi lasciare in posa per 15 minuti per indurire.
16. In una terrina sbattete le uova, i tuorli e lo zucchero. Batti con una frusta elettrica a velocità media.
17. Metti il ​​boccale sopra una pentola di acqua bollente. Mescolare a mano gli ingredienti fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e l'intero composto sarà caldo. Ci vogliono circa 5-6 minuti. Quindi toglilo dal fuoco.
18. Cuoci i cupcakes per 20 minuti. Girare a metà la teglia. Lasciarlo in forno fino a quando le torte non saranno sode al centro - puoi verificarlo punzecchiando uno stuzzicadenti - e i bordi saranno dorati. Quindi sfornatele e fatele raffreddare su una griglia.
19. Prepara lo sciroppo. Per fare lo sciroppo, mescolare il caffè forte con il marsala e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia raffreddare lo sciroppo.
20. Prepara la glassa. Montare la panna fino a renderla soda con uno sbattitore elettrico a velocità media. Ora mescola il mascarpone e lo zucchero a velo fino a che liscio. Quindi piegare la panna montata attraverso il composto di formaggio fino a quando non è ben amalgamato.
21. Preriscalda il forno a 180 ° C.
22. Mescolare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e ben amalgamato. Forse è meglio iniziare con un cucchiaio di legno, poiché spesso il burro si incastra nello sbattitore.
23. Aggiungere le uova una ad una e mescolare con il mixer. La pastella sta ora iniziando a diradarsi.
24. Se necessario, aggiungere la glassa quando si saranno raffreddate e servire.

Avvertenze

• Non cuocere i cupcakes troppo a lungo, si asciugheranno!

Necessità

• Teglia per cupcake e stampini in carta
• Cucchiai di legno
• Ciotole
• Setaccio
• Mixer