Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 3: fette di pane in padella per una colazione inglese
• Metodo 2 di 3: prepara l'uovo in un cestino
• Metodo 3 di 3: preparazione del toast francese
• Necessità
• Suggerimenti

Una crosta croccante con al centro pane croccante, infuso con i sapori dei succhi di cottura, del burro o della pastella in cui è cotto. Questo è il panino al forno ideale e, se fatto bene, non dovrebbe impiegare più di pochi minuti per prepararlo e meno di un minuto per infornare. Friggere un uovo al centro per una deliziosa e deliziosa colazione o immergere il pane in una semplice pastella per fare "French toast", noto anche come French toast.

ingredienti

Panino in padella o uovo in un cestino:

• 1 fetta di pane bianco o pane integrale (preferibilmente un po 'raffermo)
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio da cucina, burro o grasso di pancetta
• 1 uovo (per l'uovo in un cestino)
• Sale e pepe

Toast francese:

• 8 fette di pane spesse (preferibilmente un po 'spugnose e raffermo)
• 3 uova grandi
• ⅔ tazza (160 ml) di latte (semi) intero, panna o latticello
• Pizzico di sale
• 2-3 cucchiai (30-45 ml) di burro

(in aggiunta, per toast dolci francesi)

• 1–3 cucchiai (15–45 ml) di zucchero
• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini (10 ml) di cannella, scorza d'arancia o altro aroma (facoltativo)

(in aggiunta, per toast piccanti)

• 5 cucchiaini (20 ml) di salsa al peperoncino
• 3 cucchiai (45 ml) di basilico tritato o altra erba aromatica
• Pepe nero, quanto basta
• 1 o più spicchi d'aglio, pressati o sminuzzati (facoltativo)
• ¾ tazza (180 ml) di parmigiano (facoltativo)

Al passo

Metodo 1 di 3: fette di pane in padella per una colazione inglese

1. Prepara gli alimenti da forno che accompagnano il pane (se presente). I panini al forno sono quasi sempre consumati con uno o più tipi di contorni al forno, come parte di una colazione inglese. Questo è spesso composto da uova, pancetta, salsicce, fette di pomodoro, funghi e fagioli al forno. Friggerli tutti nella stessa padella prima di iniziare il pane.
   • Se volete preparare tutto questo cibo, iniziate prima con le salsicce, dopo qualche minuto i funghi e poi qualche minuto dopo con gli altri ingredienti. Infine, metti le uova.
2. Se necessario, aggiungi altro grasso o olio nella padella. A seconda della quantità di carne e burro che hai usato nella sessione precedente, potrebbe esserci già abbastanza grasso nella padella. Ma ammettiamolo, le riflessioni sulle calorie non hanno un passaggio quando si tratta di cuocere fette di pane. Aggiungere una piccola noce di burro, un filo di olio vegetale o, più tradizionalmente, il sugo di cottura della pancetta o dello strutto.
3. Riscaldare l'olio. Accendi il fornello a fuoco medio-alto finché l'olio non inizia a brillare e sprigiona calore. Una padella calda manterrà il pane croccante, piuttosto che inzuppato da tutto il grasso.
4. Aggiungere le fette di pane nella padella. Il pane bianco leggermente raffermo è perfetto, poiché il pane secco assorbirà più rapidamente l'olio saporito. Conserva un pane integrale fresco intero per coloro che preferiscono comunque i toast.
   • Taglia il pane a triangoli se hai una padella piccola.
5. Condiscilo (se necessario). Un pizzico di sale e un giro veloce del macina pepe aggiungeranno sapore, ma non è necessario. Il pepe di Caienna è un'altra opzione per chi ama una colazione piccante.
6. Cuocere il pane per pochi secondi fino a quando le fette saranno dorate. Quando la padella è abbastanza calda e unta, non servono più di pochi secondi su entrambi i lati per ottenere fette di pane croccanti e dorate, piene del sapore degli ingredienti precedentemente sfornati. Se la padella è troppo fredda e non sfrigola, potresti dover cuocere le fette per 15-30 secondi, ma rimuovile dalla padella prima che diventino "troppo" mollicce.

Metodo 2 di 3: prepara l'uovo in un cestino

1. Fai un buco in una fetta di pane con un cutter o un coltello da cucina. Puoi usare quasi tutti i tipi di pane per questa ricetta, purché possa essere tagliato a pezzi senza sbriciolarsi. Fai un buco al centro del pane con un cutter o ritaglia una forma con un coltello da cucina. Puoi anche cuocere il pezzo tagliato come integratore o sgranocchiarlo mentre cucini.
   • Usa uno stampino per biscotti a forma di cuore per una colazione romantica.
   • Se stai usando un coltello, metti la fetta di pane su un tagliere e usa la punta del coltello per perforare il pane con piccoli fori invece di tagliare direttamente.
2. Scalda il burro o l'olio a fuoco medio. Aggiungi una generosa quantità di burro o olio nella padella. Lascia che il burro si sciolga e si scaldi. Dovrebbe essere abbastanza caldo da sfrigolare quando metti il ​​pane nella padella.
   • Non alzare la fiamma o il pane brucerà prima che l'uovo sia pronto.
3. Metti il ​​pane nella padella. Assicurati che il grasso sia distribuito uniformemente sul fondo della padella, quindi metti il ​​pane nella padella. Procedi immediatamente al passaggio successivo.
   • Se necessario aggiungete anche il pezzo di pane tagliato, se è ancora intero.
4. Rompi un uovo sopra il buco nel pane. Rompi un uovo direttamente sopra il foro al centro della pagnotta da un'altezza ridotta.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se cucini per gli ospiti, puoi anche metterlo sul tavolo da pranzo.
   • Puoi anche preparare tutti i tipi di ingredienti che ti piacciono per una frittata allo stesso tempo. Sbriciolare un po 'di formaggio cheddar e metterlo sul pane con l'uovo.
6. Quando l'uovo è quasi completamente opaco, capovolgere il pane. Puoi preparare l'uovo nel modo che preferisci, ma un uovo fritto è il più semplice perché il pane si brucerà meno velocemente. Dopo un minuto o due, o fino a quando l'albume è quasi completamente opaco, capovolgere l'uovo e il pane con una spatola.
7. Aspetta che il piatto sia pronto e servilo. Friggere l'altra brocca per uova in un cestello per un altro minuto o 2, fino a quando l'albume è completamente cotto e sodo e il pane è dorato. Ora che l'uovo è più sodo, puoi spostare il pane insieme all'uovo nella padella in modo che possa essere assorbito più grasso.

Metodo 3 di 3: preparazione del toast francese

1. Taglia il pane. Il pane pre-affettato è solitamente troppo sottile e insapore per fare un buon toast francese. Taglia invece una treccia di pane, una pagnotta di uova, una brioche o un altro pane compatto a crosta sottile in fette spesse 2–2,5 cm.
   • È meglio lasciare un pane fresco per una notte in modo che diventi leggermente asciutto e assorba più facilmente l'umidità; anche il pane fresco va bene se non hai nient'altro.
   • "Compatto" si riferisce alla parte interna del pane, che dovrebbe essere spugnosa e priva di grandi fori.
2. Sbattere insieme le uova, il latte e il sale. Prima di iniziare a cuocere, hai bisogno di una pastella brodosa simile a una crema pasticcera per uno strato marrone dorato e croccante attorno al pane. Per fare 8 fette di toast alla francese, sbatti insieme quanto segue:
   • 3 uova grandi
   • Un pizzico di sale
   • ⅔ tazza (160 ml) di latte parzialmente scremato. Sostituisci il latte intero per un'alternativa più sana o la panna per un pasto particolarmente ricco. Usa il latticello (agita bene) come alternativa, per un sapore extra.
   • Usa meno latte se le fette di pane sono più sottili o se il toast si è inzuppato.
3. Condiscilo. Il toast francese può essere dolce o salato. Condire la pastella a piacere:
   • Per una pastella dolce mescola 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero e 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia insieme. Se non stai servendo il pane tostato con sciroppo d'acero o un altro rivestimento di zucchero, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai (15-30 ml) di zucchero. In alternativa, puoi anche aggiungere 2 cucchiaini (10 ml) di cannella e / o 2 cucchiaini (10 ml) di scorza d'arancia grattugiata fresca.
   • Per una pastella saporita mescolare in 5 cucchiaini (20 ml) di salsa piccante, 3 cucchiai (45 ml) di basilico tritato e una generosa quantità di pepe nero. Parmigiano, aglio e erbe aromatiche possono anche essere aggiunti o sostituire gli altri ingredienti.
4. Immergi il pane nella pastella. Versare la pastella in una ciotola larga e immergervi per un po 'le fette di pane. Molti cuochi preferiscono preparare questa ricetta velocemente e immergere il pane solo per un breve periodo mentre scaldano il burro nella padella. Tuttavia, immergere il pane per 15-20 minuti aiuterà ad assorbire una quantità maggiore di pastella ed è meglio se hai tagliato pezzi di pane densi e spessi.
   • Girare il pane una volta, a metà cottura.
5. Riscaldare il burro in una padella antiaderente. Avrai bisogno di circa 2–3 cucchiai (30–45 ml) di burro in totale, ma a meno che tu non abbia una padella che possa contenere 8 fette di pane contemporaneamente, probabilmente lo cuocerai in 3 o 4 lotti. Sciogliere il burro nella padella e scaldarlo finché non diventa spumoso e smette di sfrigolare.
   • Puoi usare un olio dal sapore neutro come quello di canola o di arachidi, ma il sapore sarà molto inferiore.
   • Un filo d'olio con il burro eviterà che si bruci così velocemente. Questo può essere utile su un fornello elettrico o una padella che si riscalda in modo non uniforme.
6. Cuoci le fette di pane. Aggiungi nella padella tanto pane quanto ti sta comodamente. Friggere fino a doratura su un lato, capovolgere e friggere l'altro lato. Questo dovrebbe richiedere non più di pochi minuti su ciascun lato.
   • Se hai un toast in più da friggere, pulisci il burro rimanente dalla padella con carta da cucina, quindi sciogli il burro nuovo prima di aggiungere le fette successive.
   • Se la crema pasticcera perde, è segno che la padella non è abbastanza calda o che c'è troppa umidità nella pastella.
7. Servire il toast alla francese. Puoi servire toast francese così com'è o con condimenti diversi. Prova lo sciroppo d'acero, la frutta fresca o il latte in polvere per le variazioni dolci. Puoi mangiare gustosi toast francesi con pesto, verdure saltate o parmigiano.

Necessità

• Teglia da forno
• Spatola o pinza da cucina

Suggerimenti

• I crostini sono fatti secondo la ricetta della colazione inglese, ma usa olio d'oliva o burro per evitare che irrancidiscano quando li conservi. Taglia le fette di pane e condiscile con l'aglio e / o le tue erbe preferite prima di infornarle. (In alternativa, puoi tostare il pane in forno per un crostino meno grasso.)