Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: unire gli ingredienti
• Parte 2 di 3: cuocere la salsa
• Parte 3 di 3: filtra e conserva la salsa
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

La salsa Tabasco è facilmente preparata con peperoni Tabasco, aceto e sale. Il sapore della salsa dipende da dove vengono coltivati ​​i peperoni e dalla qualità dell'aceto utilizzato. Per fare la salsa Tabasco, devi unire gli ingredienti, cuocere la salsa, quindi filtrare e conservare la salsa.

ingredienti

• 1 libbra di peperoni Tabasco freschi
• 500 ml di aceto
• 2 cucchiai di sale

Al passo

Parte 1 di 3: unire gli ingredienti

1. Scegli aceto bianco di alta qualità che è stato distillato. Poiché questa ricetta ha così pochi ingredienti, è importante utilizzare la migliore qualità disponibile. Evita l'aceto senza marchio e opta per qualcosa di buona qualità in una bottiglia di vetro. Assicurati che sia aceto naturale distillato.
2. Scegli peperoni Tabasco freschi e stagionati senza macchie. Scegli peperoni rosso vivo e di colore uniforme. Evita i peperoni nodosi e macchiati. Se non ci sono peperoncini Tabasco in vendita nella zona, o se coltivi tu stesso altri tipi di peperoncino, puoi sperimentare anche con loro.
   • Se stai sperimentando peperoni diversi, opta per varietà piccanti. Idealmente sono rossi, ma puoi anche scegliere altri colori.
   • I peperoncini piccanti alternativi buoni includono varietà serrano, habanero e cayenne.
3. Fai attenzione quando maneggi e tagli i peperoncini piccanti. Se hai la pelle sensibile, valuta la possibilità di indossare un paio di guanti usa e getta prima di iniziare. Il succo di pepe è molto forte e può irritare la pelle. Dopo aver maneggiato i peperoni, strofinare le mani con olio e lavarli in seguito. Non toccarti gli occhi e il viso mentre maneggi i peperoni.
4. Rimuovere i gambi dai peperoni. Lavare accuratamente i peperoni con acqua fredda per rimuovere lo sporco o la sporcizia. Per eliminare i gambi, tagliare la parte superiore del peperone, compreso il gambo, con un coltello affilato.
5. Tritatele finemente a mano o con un robot da cucina. Metti tutti i peperoncini, i gambi rimossi, in un robot da cucina o in un frullatore. Accendi la macchina e lavorali fino a tritarli grossolanamente. Se non disponi di tali dispositivi, puoi anche tagliare grossolanamente i peperoni a mano.

Parte 2 di 3: cuocere la salsa

1. Mettere i peperoni, l'aceto e il sale in una casseruola. Versare i peperoncini tritati in una casseruola media sul fuoco. Aggiungere 500 ml di aceto naturale distillato e due cucchiai di sale. Metti il ​​fornello a fuoco medio.
2. Riscalda il composto finché non inizia a bollire. Porta a ebollizione la miscela di peperoni, mescolando spesso per assicurarti che i peperoni non si attacchino al fondo della padella.
3. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti. Quando la salsa sarà bollente, abbassate la fiamma. Lascia sobbollire per circa cinque minuti. Per assicurarti di non surriscaldare i peperoni, imposta una sveglia. Quindi toglierli immediatamente dal fuoco.
   • Mescola di tanto in tanto, ma non appendere sopra la casseruola respirando profondamente. Il vapore che sale dalla salsa calda può irritare i polmoni e le narici.
4. Raffredda completamente la miscela. Spegnere il fornello e togliere la pentola dal fuoco. Coprite bene il composto e lasciate raffreddare completamente prima di schiacciare la salsa.
   • Non continuare a frullare finché la salsa non si sarà raffreddata. Se la salsa è ancora calda, la consistenza sarà più sottile e il risultato finale potrebbe essere troppo sottile.

Parte 3 di 3: filtra e conserva la salsa

1. Frulla la salsa in un frullatore. Una volta che i peperoni si saranno raffreddati completamente, metteteli in un frullatore. Mescolare bene i peperoni fino a formare una salsa liquida frullata.
   • Puoi usare un robot da cucina se ha un'impostazione per purea.
2. Versare la salsa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per due settimane. Usa un imbuto per trasferire la salsa in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. Chiudete il barattolo e tenetelo in frigorifero per due settimane. Questo permetterà alla salsa di infondersi. I semi nella salsa lo aromatizzeranno mentre la salsa è in infusione.
3. Filtra la miscela. Togli la salsa dal frigorifero dopo due settimane. Versalo al setaccio per eliminare i semi rimasti nella salsa. Metti una ciotola o un barattolo sotto il colino per raccogliere la salsa mentre gocciola.
4. Rimetti la salsa in frigorifero. Una volta che la salsa è filtrata, mettila in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica ben chiuso e rimetti il ​​barattolo in frigorifero.
   • La salsa Tabasco si conserva per oltre un anno in frigorifero.
   • Il congelamento è sconsigliato in quanto cambierà il sapore e la consistenza della salsa.
5. Pronto.

Suggerimenti

• Usa la salsa per insaporire le tue ricette preferite.

Avvertenze

• È consigliabile indossare i guanti mentre si lavora con i peperoni Tabasco. Possono essere molto taglienti.

Necessità

• Coltello
• Robot da cucina
• Casseruola
• Cucchiaio
• Miscelatore
• Imbuto
• Barattolo di vetro
• Filtrare o scolapasta