Rendere il sapore di fumo liquido

Video: Addio sigaretta? Come avviarsi a prodotti alternativi al fumo

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Al passo
Suggerimenti
Necessità

Il sapore di fumo liquido può essere aggiunto al tuo cibo per dargli un sapore affumicato senza effettivamente fumarlo. Ci sono tutti i tipi di prodotti pronti all'uso con cui puoi farlo, ma puoi anche imparare a creare il tuo sapore di fumo liquido. Se riesci a creare il tuo aroma di fumo liquido, avrai lo stesso sapore, ma senza aggiunta di sostanze chimiche e aromi, ed è molto più economico.

Al passo

Riempi il tuo barbecue con trucioli di legno a tua scelta e griglia il cibo su di esso. Non utilizzare liquidi o accendifuoco per accendere il fuoco. Se usi sostanze chimiche, finiscono nel risultato finale e non è sicuro da mangiare.
Quindi rimuovere dal barbecue circa 500 grammi di trucioli di legno non completamente bruciati. Pescalo e cerca di evitare di aggiungere la cenere.
Riempi una federa con i trucioli di legno. Prendi una federa che non ti servirà dopo, perché una volta terminato il processo, non sarai in grado di usarla.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Hai bisogno di abbastanza acqua in modo che i trucioli di legno siano completamente coperti.
Metti la federa con i trucioli di legno nell'acqua bollente e lasciala riposare per almeno 30-45 minuti. Quando l'acqua è rosso-marrone scuro, puoi togliere la padella dal fuoco, perché hai rimosso abbastanza materiale dai trucioli di legno.
- Preferibilmente far bollire l'acqua all'esterno. È meglio fare questo passaggio all'esterno poiché può avere un odore molto forte all'interno.
Lascia riposare la pentola d'acqua finché non si raffredda abbastanza da poterla toccare.
Rimuovere la federa con trucioli di legno dall'acqua. Spremi l'acqua dalla federa e getta i trucioli di legno.
Riporta a ebollizione il liquido bruno-rossastro e lascialo addensare a 1/3 della quantità originale. È così che concentri l'aroma del fumo.
Lascia raffreddare il liquido e mettilo in una bottiglia.
Assaggia il risultato finale. Se ha un sapore amaro, aggiungi un po 'di miele.

Suggerimenti

Se riesci a ottenere più di 500 grammi di trucioli di legno dal tuo barbecue, puoi ottenere un sapore di fumo più liquido.
Devi prima aver grigliato con i trucioli di legno, altrimenti non otterrai un gusto affumicato.
I trucioli di legno di quercia funzionano meglio.