Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: sigillare e conservare il vino
• Metodo 2 di 3: rimuovere o sostituire l'ossigeno dal vino
• Metodo 3 di 3: trattare con diversi tipi di vino
• Suggerimenti
• Avvertenze

Una volta aperta una bottiglia di vino, il vino può migliorare di gusto nelle ore successive mescolandosi con l'ossigeno presente nell'aria. Tuttavia, dopo un periodo di tempo più lungo, l'ossigeno fa diventare opaco il gusto. Impara come mantenere il vino avanzato che non bevi il più fresco possibile.

Al passo

Metodo 1 di 3: sigillare e conservare il vino

1. Metti il ​​tappo sulla bottiglia. Chiudere la bottiglia dopo aver versato il vino nei bicchieri. Usa il sughero fornito nella bottiglia o un tappo per vino riutilizzabile.
   • Sostituisci correttamente il tappo spingendolo di nuovo nella stessa posizione in cui era quando l'hai estratto. Evita di spingere il tappo con il lato pulito verso il vino, anche se ti sembra più facile. Questo lato potrebbe non essere pulito e potrebbe contaminare il vino.
   • Se non hai un tappo o un tappo per sigillare il vino, usa un pezzo di pellicola per coprire l'apertura della bottiglia e fissalo con un elastico.
   • Se la bottiglia ha un tappo a vite, puoi semplicemente riavvitarlo.
2. Metti la bottiglia in una borsa termica o in frigorifero. Una volta chiusa la bottiglia, mettila in una cantinetta o in frigorifero. Tieni presente che una volta che il vino è entrato in contatto con l'aria, perde rapidamente sapore e freschezza. È meglio usare una bottiglia di vino aperta entro due o tre giorni.
   • Una volta aperta, non conservare la bottiglia di vino in orizzontale, su una griglia o in frigorifero. Ciò espone all'ossigeno una superficie maggiore del vino.
   • Tieni presente che tenere il vino in frigorifero non gli impedirà di andare a male. Può rallentare il processo chimico che porta alla perdita del gusto.
3. Evita il calore e la luce. Tenere una bottiglia di vino aperta lontano dalla luce solare diretta e dal calore. Scegli un luogo fresco e buio o il frigorifero.
   • Evitare temperature di conservazione superiori a 21 gradi Celsius. Tenere anche il vino lontano dalle finestre per evitare il riscaldamento e lo scolorimento dovuto al sole.
   • Se prendi del vino rosso avanzato dal frigorifero o da un'altra zona fresca, fallo riscaldare gradualmente. Metti la bottiglia in acqua tiepida o tirala fuori dal frigo circa un'ora prima di servirla.
   • Se sei appassionato di vino, può essere una buona idea investire in una cantinetta che manterrà il tuo vino a una temperatura costante.

Metodo 2 di 3: rimuovere o sostituire l'ossigeno dal vino

1. Versare in mezza bottiglia. Versare il vino rimanente in una mezza bottiglia di vino più piccola e sigillarla. Questo riduce la superficie esposta all'ossigeno, rallentando la maturazione.
   • Assicurati che la mezza bottiglia di vino rimanente sia ben chiusa con un tappo di sughero, un tappo o un tappo a vite adatti.
   • Risparmia le mezze bottiglie vuote, che spesso ottieni quando acquisti vini da dessert, e riutilizzale più e più volte per questo scopo.
   • Se non hai mezze bottiglie a portata di mano, puoi usare un altro piccolo contenitore di vetro che abbia una chiusura ermetica.
2. Acquista una pompa a vuoto. Acquista un sistema di vuoto del vino, che rimuove l'ossigeno nella bottiglia. Questo può mantenere il vino fresco più a lungo.
   • Se hai aperto frequentemente bottiglie di vino che vuoi conservare o se bevi vini particolarmente suscettibili all'ossidazione, come il rovere Chardonnay o Viognier, allora è una buona idea investire in un dispositivo del genere.
   • Tieni presente che c'è qualche disaccordo sull'efficacia dell'aspirapolvere sul vino. Alcuni dicono che la rimozione dell'ossigeno è solo parziale e che il gusto del vino può essere influenzato perché l'aroma viene aspirato insieme all'ossigeno.
3. Investire in un sistema a gas inerte. Sostituire l'ossigeno in una bottiglia di vino aperta con gas inerte, solitamente argon. Puoi acquistare un dispositivo per questo dai commercianti di vino.
   • Prova una bomboletta spray come opzione economica o un sistema più avanzato, come il Coravin.
   • Investi in questo sistema se sei un intenditore di vino che spesso ha bisogno di conservare bottiglie aperte, ad esempio in un ristorante o in un altro ambiente di servizio.

Metodo 3 di 3: trattare con diversi tipi di vino

1. Presta particolare attenzione allo spumante. Evita di conservare lo spumante per più di uno o tre giorni. Mettilo in frigo e chiudi la bottiglia per evitare che perda le sue bolle.
   • Acquista un tappo appositamente realizzato per la conservazione dello spumante, chiuderà meglio la bottiglia. Un normale tappo uscirà dalla bottiglia attraverso le bolle.
   • Non utilizzare una pompa a vuoto sulle bottiglie di spumante poiché le bolle scompariranno.
   • Ad alcune persone piace lo spumante vecchio di un giorno, come lo champagne, meglio del vino fresco. Questo perché le bolle sono leggermente meno ei sapori sono ben arrotondati. Tuttavia, non fare affidamento sul gusto per rimanere tale per più di 24 ore.
2. Metti anche i vini rossi in frigo. Conserva le bottiglie aperte di vino rosso, non solo vino bianco, in una cantinetta o in frigorifero. Lascia che il rosso torni a temperatura ambiente prima di servirlo.
   • Tieni presente che i vini rossi scuri e ricchi, come Cabernet Sauvignon e Petite Sirah, hanno in genere una durata di conservazione più lunga rispetto alle varianti più leggere del vino rosso, come il Pinot Nero.
   • Anche i vini che sono stati invecchiati per più di otto-dieci anni, i vini biologici e quelli senza solfiti tendono a deteriorarsi più rapidamente.
3. Conservare vini liquorosi e in scatola. Cerca di mantenere i vini fortificati come Marsala, Porto e Sherry molto più a lungo di qualsiasi altro tipo di vino. È inoltre possibile acquistare vini in scatola per una conservazione più lunga.
   • I vini fortificati possono essere conservati più a lungo aggiungendo acquavite o, nel caso dei vini da dessert, zucchero. Puoi tenerli in frigorifero fino a 28 giorni con un tappo di sughero.
   • Conserva il vino fortificato in frigorifero e continua a berlo per due o tre settimane. Prestare attenzione alla data di scadenza indicata e non bere il vino se è scaduto. Questa data è fornita sulla base delle regole per i prodotti alimentari conservati nella plastica.
   • Un altro metodo per conservare il vino più a lungo è congelarlo per usarlo in cucina. Congelare il vino come cubetti di ghiaccio o in un grande blocco e conservare in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di quattro-sei mesi.
4. Pronto.

Suggerimenti

• È molto improbabile che un vino aperto che è andato a male per una conservazione troppo lunga sia dannoso per te, ma il sapore può essere molto aceto o comunque sgradevole.
• Verifica se il vino rosso è andato a male controllando la presenza di aceto o odore strano. Puoi anche verificare se il vino ha assunto un colore marrone scuro.

Avvertenze

• Consumare sempre il vino in modo responsabile. Nei Paesi Bassi si tratta di un adulto di almeno 18 anni.