Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: cuocere le salsicce prima di grigliarle sul barbecue
• Metodo 2 di 2: grigliare le salsicce sul barbecue senza cuocerle prima
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

La salsiccia fresca non è cotta quando viene preparata, quindi dovresti cucinarla da solo prima di mangiarla. Una salsiccia perfettamente grigliata sul barbecue dovrebbe essere croccante all'esterno e piena di succhi chiari all'interno.

ingredienti

• Salsiccia di filo a scelta
• Acqua (in alternativa anche: vino, birra o brodo di pollo / manzo / maiale per il sapore)
• Facoltativo: cipolle, aglio, erbe aromatiche e spezie da condire

Al passo

Metodo 1 di 2: cuocere le salsicce prima di grigliarle sul barbecue

1. Cuocere il filo di salsiccia per 10-15 minuti prima di grigliarlo sul barbecue. Questo processo è chiamato parboiling: garantisce che le salsicce non debbano essere grigliate per tutto il tempo e facilita il processo di cottura alla griglia. Puoi pre-cuocere la salsiccia in modo che sia "pronta per la griglia".
   • Metti la salsiccia in una padella pesante e metti la padella sul fuoco. Aggiungi abbastanza acqua per coprire completamente il filo. Invece dell'acqua, usa il brodo di pollo o di manzo o il vino per creare combinazioni di sapori uniche. Se stai usando l'acqua dovresti anche aggiungere delle cipolle, dell'aglio o delle tue erbe e spezie preferite.
   • Portare l'acqua a ebollizione e poi continuare la cottura a fuoco basso fino a quando la ciocca sarà completamente grigia.
2. Griglia subito la salsiccia scottata, oppure avvolgila e conservala in frigorifero per non più di 2 giorni. I fili parboiled possono anche essere conservati congelati per 2 o 3 mesi.
3. Scegli un punto sulla griglia del barbecue dove il filo di salsiccia possa dorarsi lentamente.
4. Prova le salsicce con un termometro per carne per assicurarti che siano cotte. Grigliare le salsicce di maiale fino a raggiungere una temperatura interna di 65 gradi Celsius e le salsicce di pollo fino a raggiungere una temperatura interna di 70 gradi Celsius.

Metodo 2 di 2: grigliare le salsicce sul barbecue senza cuocerle prima

1. Scottare la salsiccia. Posizionare il filo sulla griglia del barbecue e direttamente a fuoco medio per dorare la pelle e insaporire. Gira regolarmente le salsicce dal filo con le pinze. Assicurati che tutti i lati diventino dorati o marrone scuro; fare attenzione a non annerire o bruciare la pelle.
2. Friggere lentamente la salsiccia fino a quando le temperature interne, testate con un termometro per carne, non indicano che la salsiccia è pronta.

Suggerimenti

• Quando metti le salsicce sulla griglia, non metterle troppo vicine tra loro. Lascia uno spazio intorno a ciascuna salsiccia in modo che il fumo possa penetrare in modo uniforme e il fuoco possa cuocere correttamente le salsicce.
• Servire la salsiccia alla griglia su grandi panini da hot dog. Peperoncini e cipolla al forno, salsa di pomodoro piccante e formaggio, o formaggio e i soliti sapori del barbecue sono tutti deliziosi sul lato.
• Le salsicce alla griglia non devono essere starnutite se servite con insalata di patate.

Avvertenze

• Mettere gli avanzi di salsiccia alla griglia in frigorifero entro 2 ore dalla cottura. La salsiccia al forno dovrebbe essere consumata entro 3-4 giorni o congelata se è necessario conservarla più a lungo.
• Scongelare lentamente la salsiccia congelata in frigorifero o scongelarla nel microonde. Mai o mai scongelare la carne cruda a temperatura ambiente.
• Lavati sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la salsiccia cruda e prima di toccare altri cibi, in particolare frutta e verdura fresca che vuoi mangiare cruda.

Necessità

• Griglia per il barbecue
• Teglia da forno
• Codolo
• Termometro per carne